草莓的季節~看著別人的草莓蛋糕流口水.....

順應潮流~~買一些草莓回家來過過癮~

幸好家人都不是草莓控~

也省下很多的摳摳~

最主要是女兒最近問我說哪時候還要做這個

 

(比著我的電腦螢幕):桑葚葡萄乳酪凍~

因為我將這張相片當我電腦的螢幕背景~

每當她們拿我的電腦一定會先看到這個乳酪凍~

我也說有時間再做~畢竟還蠻花時間的~有三個程序!~

以我九點回到家~~是來不及做的~

還有~冰箱也要有空間~

最重要還欠鮮奶油~~所以~~一拖再拖~

那天~剛好載媽媽回老家~~拍了那個馬拉巴栗的籽後~

順路去了材料行買一下材料~

底部的餅乾這次用的是消化餅~

消化餅是去年聖誕節女兒學校原本要做薑餅屋使用的~

後來材料買一買~~老師卻說不用做了~

所以~~餅乾就一直放著~

以前小時候媽媽偶爾會買消化餅給我們吃~

物質缺乏的年代~消化餅算是很稀奇了~

現在餅乾已經太多選擇了~反而不覺得有多美味!~

準備的材料~

 

底層:消化餅6片(約95~100克)奶油50克~

中層:奶油乳酪250克~鮮奶75克~鮮奶油75克~細砂50克~

        吉利丁粉3匙(粉附的小匙)~

上層:桑葚濃縮汁100CC~冷開水150CC~

        吉利丁粉共3平匙(粉附的小匙)~

        檸檬汁2T(這回使用半顆小檸檬約1T~)

裝飾:草莓適量~

做法:

1:底層部份

先將約100克的消化餅乾壓碎

 

+微波加熱30秒的無鹽奶油揉勻~

 

 

 

先剪一張烘焙紙墊底

 

平鋪在8吋戚風活動圓模上~

 

將餅乾均勻的抹平~套著原塑膠袋+桿麵棍壓平壓實!~

先入冰箱冷藏!~(約半個小時)

 
2:中層部份

奶油乳酪取出待軟些,打至軟泥狀備用

 
鮮奶75g.動物性鮮奶油75g.細砂50g加熱至細砂融化不用至滾~

 
倒入隔水加熱的吉利丁液

 
使用吉利丁片用1又2/3片

(我使用吉利丁粉用3平匙,附的量匙1匙約=1片吉利丁片)

熱過的鮮奶和鮮奶油一點點慢慢倒入乳酪泥裡面
 

打勻 打細緻 即可

 
取出冷藏過的餅皮~模型底部包覆保鮮膜防液體流出~

 
(不包也可以~不曾流出來過)

將乳酪泥慢慢倒入(這回鮮奶大概少量一些~感覺比以前稠)

 
放上切小丁的草莓~

 
進冰箱冷藏約2~3小時,等待凝固

 
我等了2.5小時~已經晚上快12點了~~

接著準備最上層桑葚凍~

我家不愛吃果醬~所以沒有草莓果醬可使用~

一瓶鄰居煮的桑葚濃縮汁就是我的法寶啦~

很簡單~

只要先準備3T的吉利丁粉隔水加熱備用即可

3:上層部份

桑葚濃縮之100CC~冷開水150CC調勻加入融化的吉利丁液

再加檸檬汁混勻~

 

以濾網過濾一下(以免檸檬絲漂浮在上頭)

 
倒入冷藏後的乳酪凍中~

隔天早上脫模極可

 
脫模的方式有2種:毛巾熱敷或用吹風機吹幾秒~

我拿吹風機下來吹~外模每個地方約吹3~4秒~

放在馬克杯上~模子往下壓~

擺上草莓~大作就完成了!~

 
拍照的時候女兒說:媽~你有需要那麼誇張嗎?還劈腿!!!~

 
(我只是趴在桌邊蹲馬步而已!~)

老公說:需要我拿腳架給你嗎?

 
吼!!!!~嗯卡早共咧~~屁股蹲得好酸!!!~

說歸說~~拿腳架甘抹相誇張!!!!~

這次使用消化餅~個人覺得麗茲餅比較優~

 
不過女兒說下層的餅乾最好吃~

 

還說這個整體吃起來比蛋糕還清爽~

不過我還是告訴她~~這個熱量可是很高的~

因為餅乾還有添加奶油!~奶油乳酪熱量也不低!~

  

 

        凍一凍集錦!~

        芒果乳酪凍~

        桑葚葡萄乳酪凍~

        桑葚櫻桃乳酪凍~

        迷你豬的鮮芒乳酪凍~

        美美小燕子的紅寶石乳酪凍~

        小津的芒果白巧克力凍~

 

 

 

 

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