草莓的季節~看著別人的草莓蛋糕流口水.....
順應潮流~~買一些草莓回家來過過癮~
幸好家人都不是草莓控~
也省下很多的摳摳~
最主要是女兒最近問我說哪時候還要做這個
(比著我的電腦螢幕):桑葚葡萄乳酪凍~
因為我將這張相片當我電腦的螢幕背景~
每當她們拿我的電腦一定會先看到這個乳酪凍~
我也說有時間再做~畢竟還蠻花時間的~有三個程序!~
以我九點回到家~~是來不及做的～
還有~冰箱也要有空間~
最重要還欠鮮奶油~~所以~~一拖再拖~
那天~剛好載媽媽回老家~~拍了那個馬拉巴栗的籽後~
順路去了材料行買一下材料~
底部的餅乾這次用的是消化餅~
消化餅是去年聖誕節女兒學校原本要做薑餅屋使用的~
後來材料買一買~~老師卻說不用做了~
所以~~餅乾就一直放著~
以前小時候媽媽偶爾會買消化餅給我們吃~
物質缺乏的年代~消化餅算是很稀奇了~
現在餅乾已經太多選擇了~反而不覺得有多美味!~
準備的材料~
底層:消化餅6片(約95~100克)奶油50克~
中層:奶油乳酪250克~鮮奶75克~鮮奶油75克~細砂50克~
吉利丁粉3匙(粉附的小匙)~
上層:桑葚濃縮汁100CC~冷開水150CC~
吉利丁粉共3平匙(粉附的小匙)~
檸檬汁2T(這回使用半顆小檸檬約1T~)
裝飾:草莓適量~
做法:
1:底層部份
先將約100克的消化餅乾壓碎
+微波加熱30秒的無鹽奶油揉勻~
先剪一張烘焙紙墊底
平鋪在8吋戚風活動圓模上~
將餅乾均勻的抹平~套著原塑膠袋+桿麵棍壓平壓實!~
先入冰箱冷藏!~(約半個小時)
2:中層部份
奶油乳酪取出待軟些,打至軟泥狀備用
鮮奶75g.動物性鮮奶油75g.細砂50g加熱至細砂融化不用至滾~
倒入隔水加熱的吉利丁液
使用吉利丁片用1又2/3片
(我使用吉利丁粉用3平匙,附的量匙1匙約=1片吉利丁片)
加熱過的鮮奶和鮮奶油一點點慢慢倒入乳酪泥裡面
打勻 打細緻 即可
取出冷藏過的餅皮~模型底部包覆保鮮膜防液體流出~
(不包也可以~不曾流出來過)
將乳酪泥慢慢倒入(這回鮮奶大概少量一些~感覺比以前稠)
放上切小丁的草莓~
進冰箱冷藏約2~3小時,等待凝固
我等了2.5小時~已經晚上快12點了~~
接著準備最上層桑葚凍~
我家不愛吃果醬~所以沒有草莓果醬可使用~
一瓶鄰居煮的桑葚濃縮汁就是我的法寶啦~
很簡單~
只要先準備3T的吉利丁粉隔水加熱備用即可
3:上層部份
桑葚濃縮之100CC~冷開水150CC調勻加入融化的吉利丁液
再加檸檬汁混勻~
以濾網過濾一下(以免檸檬絲漂浮在上頭)
倒入冷藏後的乳酪凍中~
隔天早上脫模極可
脫模的方式有2種:毛巾熱敷或用吹風機吹幾秒~
我拿吹風機下來吹~外模每個地方約吹3~4秒~
放在馬克杯上~模子往下壓~
擺上草莓~大作就完成了!~
拍照的時候女兒說:媽~你有需要那麼誇張嗎?還劈腿!!!~
(我只是趴在桌邊蹲馬步而已!~)
老公說:需要我拿腳架給你嗎?
吼!!!!~嗯卡早共咧~~屁股蹲得好酸!!!~
說歸說~~拿腳架甘抹相誇張!!!!~
這次使用消化餅~個人覺得麗茲餅比較優~
不過女兒說下層的餅乾最好吃~
還說這個整體吃起來比蛋糕還清爽~
不過我還是告訴她~~這個熱量可是很高的~
因為餅乾還有添加奶油!~奶油乳酪熱量也不低!~
凍一凍集錦!~
留言列表
