蒸饅頭怕皺皮~好幾個月沒(不敢)做饅頭了~
有天晚上剛好心血來潮想做饅頭~
就做一次全麥的看看~
饅頭店的全麥饅頭很多人都吃不慣~總是感覺喉嚨刺刺的~
所以~我第一次做~全麥粉不敢加太多~
這次使用的配方~
中筋麵粉450克~全麥麵粉50克~速酵1t~牛奶270克~鹽少許~橄欖油
一些~二砂40克~
用麵包機打成糰~
鬆弛10多分鐘後橄平~
有一次我問饅頭店的老闆~爲甚麼自己蒸都會有皺皮~
他說~他們有時候~曾經~也會~
原因是發太久~酸掉~
也許這是寶貴的意見~所以我的二次發酵這次只用35分鐘~
試看看啦~
還有一個小地方~放在手摸不燙的鍋子中時~鍋蓋裡都會有水珠~(我沒
包粿巾)
我總共擦了2次鍋蓋裡的水珠~
開中火蒸20分鐘~
有稍微擺脫皺皮的魔咒了~小皺~
(電鍋跳起3分鐘後我馬上開蓋~結果它就在我眼前開始一點一點的皺)
這下~中筋麵粉在我家又有用武之地了~
雖然後發才35分鐘~
可是~依然鬆軟好吃~喉嚨不會感覺刺刺的~
下次可再多加一些全麥粉也沒關係~
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