之前看到Jenny做的無錫排骨~~名菜耶~~
我好久沒有做一道名菜了~~呵呵~~
現在雜事太多~~下班時間又晚~
所以做菜都講求速戰速決~~甚至外頭吃吃比較快啦~~
像這種要細火慢燉的要等到心情好又有時間才能燉出一鍋吃
了會讓人銷魂的美味~~
太誇張了齁~~還銷魂咧~~哈哈~~
ㄉ是吃廖ㄟㄉ己ㄟ好料裡啦~
無錫排骨要選用比較有肉的小腩排~
一大塊小腩排秤起來200元~有870克~~
應該是要2隻排骨一起剁~也就是兩兩成行~再剁~~
我熊熊忘記了~我請他一隻排骨剁成3隻~~也是可以啦~~
準備這些~
小腩排~蔥~薑~八角~肉桂~~
回家後洗淨醃上適量醬油和米酒~
移入冰箱冷藏30分鐘以上入味
先要炸排骨~我用少許油分2次半煎炸就好~~
(因為排骨有醃上醬油,炸油不好再次利用)
炸至外表有一些金黃~~(鎖住肉汁)
接著蔥跟薑片也下鍋爆香(先爆香蔥薑再炸排骨也行嘿)
鍋中加上水~醬油~米酒~冰糖~八角~肉桂~淹過排骨~
小火慢燉一個小時~~
(如果排骨爛了可以開大火收一下汁~~不要全收乾~~湯汁淋
飯更美味)
這次有肉酥骨爛~~完完全全骨肉分離了~~呵呵
一根接著一根~~全都啃光光了~~
今天有事超忙~~沒空多寫了~~就這樣~
一人一盤快快享用吧~~~
全站熱搜
留言列表
