買南瓜的時後順便買了地瓜~

分層一起蒸!~

水林的地瓜原本就很香甜~不過我看別人都有加糖和奶油一起拌~

所以我也倒了ㄧ些橄欖油~ㄧ些糖~

甜麵包嘛~稍微有點甜份才叫甜麵包~

心裡想了很多種造型~最後決定拿出八連模來使用~

做辮子造型~~

打了500克高粉的量~

取其中打好的480克麵團來做八連模~ 

 

 

剩餘的用麵包機換模烤吐司~

總水量酌量減10cc~比較好超做~

一樣是液種~金牌吐司配方~

每個麵糰60克~地瓜泥30克~

 

橄成方型後~鋪上地瓜泥~對折~

 

再切成三條~

 

平時對綁頭髮的辮子不陌生~但是麵團拿在手上頭腦卻突然打結~

亂綁ㄧ通了~~

大家就忍耐著點看囉~ 

後發約ㄧ小時候~

 

吐司才這樣大~~

 

不過~八連模的麵團還是讓刷上全蛋液入爐烤了~

180/200烤18分鐘~

 

八連模最近很會沾黏~放麵糰之前我還有擦薄薄的葵花油~

烤後卻很難取出~

不知道是下火溫度不夠還是八連模需要養模了~

記得第一次使用時~下火用200度會偏乾~

現在則不太上色~

晶工JK7300烤箱很多人使用~不過問題好像也不少~

但是又擁有廣大的愛用者~~真是怪了~

幸好上面看起來還不錯~~

  

 

液種沒首發~

 

一樣這麼迷人~這麼柔軟啦~~

 

 

吃起來好香甜喔~~

 

兩三口就解決掉ㄧ個了~~~

突然李茂山的:只有孤單陪伴我~熊熊在心底響起~

因為~孤單的夜晚~只有地瓜麵包陪伴我啦~~~~~~~~

 

ㄧ起享用吧

  

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飄雅寶貝

pure寶貝 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • 老男人
  • 送兩棵來當早餐
  • 沒問題~馬上用直升機吊掛到府!!~

    pure寶貝 於 2015/06/08 15:11 回覆

  • beer
  • 好吃好吃

    一點都不孤獨
    大家陪著你

    +1
  • 謝謝beer~~我最喜歡食客捧場了~~~

    pure寶貝 於 2015/06/08 15:16 回覆

  • 寒星
  • 這麼好吃的地瓜麵包, 你怎麼可以獨享.,
    我也要來一個 ~[:emotion1393503125-4177477992.gif]
  • 寒星從那麼遠的地方來~ㄧ定要吃兩個才能回去啦~
    另外再打包兩個~~道地的台灣韓吉!!!!~

    pure寶貝 於 2015/06/08 15:21 回覆

  • daisy
  • Hi 早安, 終於受不了你旳吐司爆發力, 太美了說, 常常看你用液種配金牌配方, 我有用金牌配方, 但沒用過液種, 忍不住想來請教一下你的" 液種+金牌配方"是怎麼玩啊??
    而且我跟你一樣都是一次二條吐司, 所以....可以告訴我嗎? 因為你的吐司或八連模真的烤的好漂亮.....黑芝麻南瓜地瓜都很 得我心啊....求求你了....謝謝....
  • 早安,早上看到這急急如律令的問題先進來回答一下haha~
    以500克高粉來說
    先做液種:高粉150水150,速酵1/8t (1/4的一半),鹽一咪咪,攪拌均勻
    後,放室溫約3-4小時表面怖滿氣泡時,收進冰箱冷藏
    或是放室溫一小時後,入冰箱冰16小時以上,叫做冰種,冰種可在36小時內使用,個人喜歡放室溫,看到有氣泡產生,才收入冰箱,冷藏時間10幾個小時不等,而且,用冰種或液種,打完麵團可以直接分割,鬆弛,不用第一次的發酵,節省約一小時的時間
    接下來,就是直接從冰箱取出液種不用退冰,跟其餘麵粉的量一起打麵團



    高粉350,冰水或冰牛奶190,速酵5克或天然酵母12-15克,奶油25克,鹽我都減量,用1/2t ,其餘糖,奶粉你就照舊,因為我都用冰水,沒用鮮奶,所以我都加約24克奶粉,是小p 粉紅色量匙4匙
    天然酵母烘焙行有賣,天氣冷時用天然酵母發的比較快一些,天氣熱時我就用12克,陰涼天時就用14或15克,一磅30元上下,跟安佳奶油一樣的形狀,買後可分成五六包,留一包冷藏,其餘冷凍,要用的時候才拿到冷藏退冰
    簡單一點來說,就是500克粉扣掉液種的粉,水,其餘都照金牌配方

    pure寶貝 於 2015/06/08 09:23 回覆

  • 訪客
  • 收到收到.....我留言後...人在上班心在等待...然後忍不住等待的心情..想說趁老闆開會來偷看寶貝有沒有空檔看到我的問題....哈哈哈...真是太...HAPPY了....快筆快手抄下來了....謝謝你也冒著上班給發現的風險說得好清楚啊...其實...我的蘿蔔糕也是跟你學的喔...(以前作過別的方式..但發現你的方式對我來說最清楚好記簡單好成功)....YA...
  • 我有時候會兩三天沒上來看~早上剛好開手機有看到~就趕快用手機回覆了~希望妳能輕易的上手~蘿蔔糕我去年ㄧ整年都沒做說~~妳很勤勞喔!!!~~

    pure寶貝 於 2015/06/08 15:34 回覆

  • amy麻米
  • 哇~寶貝~你出師了耶~這8連模的小麵包,顏色超美的耶~~
    天然酵母塊好用嗎?發的快不快?有沒有酸味阿?
    書上有看過,心癢癢的,想買來玩玩~~
    我家小孩被我養精了,我養的天然酵母,只能做大蒜麵包,
    做其他的小孩不買帳了,嫌酸味重......
    而且只能夏天用,因為要等1.5~2小時發酵,冬天等更久....
    快被我棄養了.......
  • 我是冬天時因為用速酵都等很久~~看到別人分享~說用天然酵母~
    有比較快一些~~打開聞起來有味道~但是烤後完全沒味道~~
    一磅40元~很便宜~保存期限只有一個月~
    所以你買後要分裝很多袋~冷凍起來~延長使用期限~
    不過最近我最後一小袋的天然酵母大概失效了~
    吐司發得起來~但是烤出來和進爐前沒啥差別~
    就是換了彩虹麵粉才這樣的~
    我正在努力找原因~
    剛好速酵和天然酵母都用光了~
    我今天重買~
    再試一次~如果再變成哈比粿~
    我就要來換成水手麵粉了~~~
    因為彩虹讓我自信心喪失~
    我最近心情不佳阿~~
    不然麵糰都打成28度了~還拉出薄膜了~還給我變成粿~~這像話嗎!!!!!

    pure寶貝 於 2015/07/09 16:09 回覆

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