好久沒吃碗粿了~~主要是小女兒突然想吃~
一般~~只要是po過的~我就不想做了~
剛好2姑姑拿筍來,媽媽種的紅蔥頭又收成了~
菜脯~~家裡永遠不缺~
沒空浸泡在來米時~買一包在來米粉很方便~33元~
先炒料~
爆香紅蔥頭~絞肉~
依序下這些~
加個醬油調個味~2大碗公的料~
以前po過碗粿了~
這一次~有那麼一點點不同!~
以前用炒鍋蒸~~
要分2次才剛好蒸12碗~
這一次~~搬出我的機司~~
做饅頭做不成功~~~蒸籠!你也別想閒著~
叫出來服勞役一下~~~
這樣~~以前不認識我的~~才有吃碗粿的的機會!~
(炒鍋蒸的跟電鍋蒸的不同~所以可以再上一次)
一斤在來米粉總共可以做成12碗碗粿~
日陽牌的在來米粉~量杯使用的是大同電鍋的量杯~
做法是~5杯水調粉漿~8杯水煮滾沖入粉漿中~
這一次我用4杯水調粉漿(調好後加鹽巴調味)
9杯水煮滾~
沖入粉漿中~快速拌勻~
馬上就濃稠了~~不用再拿到瓦斯爐上攪粉漿~
我們家的口味就是維持一直以來媽媽以前做的方式~
不喜歡稀稀的粉漿拌入餡料一起蒸~
在來米漿先均勻分成12碗~
放上滿滿的餡料~
一個蒸盤放3碗~
另一個4碗~
最上層架5碗~
剛剛好一次ok~多省事ㄚ~
外鍋2杯水~跳起後~沒空吃就先放著~
碗粿~~吃冷吃熱都好吃~冷了比較Q~
小時候帶便當的滋味!~
自從以前媽媽做碗粿之後~我也不曾買碗粿了~
台南有名的碗粿~或是美食節目介紹的~都打動不了我!~
因為會自己做~~就不可能買~
還有~~去哪裡找自己家料多的碗粿!~
還可以一邊添加餡料呢!!!!~
這是我們家~很獨特的碗粿~
一般只有放菜脯也叫碗粿~
我們是一定要放熟筍丁
才是我們家正港好吃的碗粿!~
想來一碗嗎?~總共12碗而已喔~
可愛動圖來自 min~
留言列表