在市場上看到這個1/4豆干~好可愛喔~
ㄧ斤40元~~裝了一袋大約2斤~
回家就要來做那個:
高級的滷豆乾!~
話說這種滷豆干在FB社團非常風行~
已經快到了你不做就跟不上潮流的情形了~
大家爭鋒上豆干~
更厲害的連米血~鴿子蛋~雞爪~都一起下去滷了~
滋味可媲美冬山鴨頭的滷味~
可是東山鴨頭我沒買過~因為黑嚕嚕的~
而且我也不曾吃鴨頭~~
(當然冬山鴨頭不是只賣鴨頭!~不過我是連那種攤位都鮮少靠近過
因為不便宜嘛~~再來就不愛吃鴨頭~
到東山鴨頭店沒買東山鴨頭有點說不過去!是這樣嗎?~唉!~我亂掰的別理我)
又扯太遠了~
這回要說的是:滷完後放涼~感覺上頭有卡一層油捏~
大概是油品也有關係吧
而且這1/4豆干味道比較滷不進去~(大黑豆干比較好吃)
加上妹妹不在家~~喜歡吃的人少了
(我老公是怕會痛風,不吃豆干的~以往我所有的免滷豆干~還有高級的滷豆乾他都沒
吃)
冰了兩三天之後~我看上面有油也興趣缺缺啦~
所以呢~~找了一下炒炸醬的撇步~要來消化這些豆干
裡頭有甜麵醬2匙~辣豆瓣醬1匙~
材料我都有~~
上市場買一條梅花肉做絞肉~老闆娘順勢將豬皮丟掉
本來在以前~我不會想要那條豬皮的啦~
最近看了小津滷的都有加豬皮~
所以我跟老闆說:我要豬皮~
沒想到老闆竟說:那個我們都不敢吃!~
(這時老闆娘拿出3~4片豬皮出來要給我了)
我問為什麼?
他說:怕痛風怕中風!~
救狼喔
~~我才第一次要豬皮回家而已~說得這麼恐怖
又說:如果是一下子ㄘㄨㄚˋ 起來還好~就怕拖很久的~
架恐怖
!!!!!!!!!!!!那~~~那我拿一小條就好~
老闆娘又說:都拿回去~~你們年輕偶爾吃沒關係~
我又把豬皮拿出來~~~不不不~~我不要這麼多~~
我只要一條~結果她又硬塞給我~~
ㄚ~~我就不要那麼多ㄚ~~
回家以後我只用兩小條(偶也是貪生怕死的小輩ㄚ
)其他的丟了~
用力的刮豬皮上下的油脂掉~人家只要Q彈的豬皮不要油啦
滷過的豆乾洗一洗(怕油)~有的一切四,有的一切六
炒絞肉後下蒜頭~和豬皮~接著下豆干~
猶豫著要炒成炸醬嗎?~想著想著~~又變成滷肉飯了
~~~
我怕炸醬要是沒人捧場那整鍋不就報銷了~
加醬油翻炒後下油蔥酥~水~冰糖~米酒
換鍋~小火燉約40分鐘~
隔天晚上就有香噴噴的滷肉飯可以吃了~
加上晶瑩剔透Q彈的豬皮~實在是人間美味ㄚ~~~
我跟老公說:你最多只能吃2塊豬皮!~
他說為什麼?
我說:那老闆說吃豬皮會痛風會中風....
老公又說:下回你跟他說:這是通血路ㄟ~~
說著說著~又偷偷盛了第3塊豬皮~~~
好吃捏~連豆干都吃了不少~
連我也不小心又多盛了一次飯
~~
唉呦~~那ㄟ架賀呷啦~
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