朋友送兩瓶紅,黃黎麥~

先取一杯紅黎麥煮成飯~

一杯紅黎麥加1.5杯水一起煮~

煮熟後分成四小包~留著做麵包用~

其餘的放冷凍備用

參考四年前做過的紫米吐司~蜂蜜紅黎麥核桃歐包

水份的放法~大概就是總水份減掉1/2熟的紅黎麥重量

也就是如果加100克煮熟的紅黎麥~總水份如果340~就只要先加290,再視情況添加

首先做了直接法歐包~

 

熟紅黎麥100~高粉500~速酵5~奶粉30~

~糖50~鹽5~冰水290~奶油30~

(水份視情況補加~因為熟的紅黎麥也有一半的水份)

這次很大器~~

分成六個而已~

三個包桂圓~

三個包巧克力~

膨脹力不錯~

 

 

 

 

切面~

 

 

巧克力的切面~

 

隔兩星期做了花生醬~為了抹花生醬~做了中種紅黎麥吐司~

 

一次桿捲~

 

 

 

 

切面~

  

 

 

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