雖然說~紅酒芋頭酥做成白頭酥~

不過~俗話說的好!一不做二不休!~有一就有二~有二就有三!~無三不成禮!~

所以!~又玩了一款月餅!~

因為中秋節是農曆十五!~爸媽都吃素~婆婆也吃素~

所以我找了carol老師的純素綠豆椪來玩!~

首先~買了一斤綠豆仁!~55元~

原本打算先做半斤~不過~後來整斤全泡水了~

按照老師的綠豆沙做法~

去殼綠豆仁洗淨~150克綠豆仁用300克水浸泡~

一斤就用1200cc水浸泡兩小時以上~~

綠豆仁還蠻會吸水的喔!~

 

 跟煮飯一樣~連同浸泡的水

(我有倒掉~~重新加水~目測約高於綠豆仁一公分的水量)

用大同電鍋外鍋一杯水(我用一杯半)~跳起後悶一會~

 


取出壓碎~

 


carol老師示範的綠豆沙做法:

綠豆內餡

材料:

去殼綠豆150g,冷水300g,細砂糖150g,花生油30g

 (甜度請依照自己喜好調整)

步驟:

1.將綠豆洗淨,加入300的水浸泡2小時

2.電鍋外鍋放1杯水蒸煮1次煮至綠豆用手可以輕易捏碎的程度

3.炒鍋中倒入花生油,將蒸煮好的綠豆加入小火拌炒2-3分鐘

4.將細砂糖加入,小火拌炒到整個綠豆泥可以成為一個團狀即可

 

 

 

 

 

 


   (要有耐心約須10分鐘,必須不停的拌炒避免焦底)

5.短時間不使用可以放冷凍保存

平底鍋用適量的油~倒入壓碎的綠豆仁~(用小火)

剛開始~油吃不進去~慢慢的就吸收進去了~

翻炒三分鐘之後下細砂糖~繼續翻炒10分鐘至綠豆沙能成團!~

(我有減糖~一斤綠豆仁共用270克糖)

可以試吃看看自己接受的程度~糖也不能過少,太少糖則不宜久放室溫

因為我的量是老師示範的4倍~所以我約炒12~13分鐘~

真的好好吃喔~跟外面賣的壽桃裡頭的內餡一樣~

 

 

原來綠豆沙是這麼簡單!~自己做的~可以少糖也可以少油~真好~

(不過油太少~做出來的綠豆沙又會過乾~也不能減過量)

放涼先冷藏起來~隔天再來製做!~

接下來要做健康的月餅了~連香菇內餡也省了~

以橄欖油製做油酥和油皮!~

用麵包機先打油酥~一兩分鐘就好了

接著再打油皮~也是約兩分三鐘就好了~

 

以下為carol老師的中式油皮油酥麵團

一.油皮麵皮部份      16g/個

材料:

中筋麵粉100g,糖粉15g,橄欖油25g,冷水52g,

二.油酥麵皮部份       15g/個

材料:

低筋麵粉135g,橄欖油45g,

因為時間太晚~九點多回家再製做~~放涼收到好都快一點了

所以沒有拍很多張相片~

 

 

 

 

 

 

24個綠豆椪分兩盤烤~

食用色素~台語說:紅番ㄚ染~雜貨店有賣~一小包10元~

印章~我是到書局買小橡皮章~~也是10元~

不過~第一次使用染劑~不上手~字都不明顯!~

 

 For you


有點紅紅的就好啦~哈~

壓扁再蓋上印章後~

入烤箱烤~真的碰起來捏~~

 

好好玩!~終於知道為什麼叫綠豆椪了~哈~~

烤了兩盤~用電風扇吹~等它涼時才收起來~

這是室溫放兩天~冰箱冰了兩天的綠豆椪~

自己做的糖,油比較少~盡早收入冰箱比較保險!~

  

 

 今年中秋~共玩三款月餅~除了純素綠豆椪之外~還有:

                   蛋黃酥~    芋頭酥~

 

 

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飄雅寶貝

pure寶貝 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • wenshu
  • 颱風天,外出要當心。
  • 感謝好友~祝週三愉快

    pure寶貝 於 2015/09/30 10:11 回覆

  • Kuokuo
  • 會做這種甜點真是厲害
    外面買一顆就要 60塊錢台幣
  • 我這個只有綠豆沙沒包肉~應該便宜很多~~kuokuo如果喜歡吃~可以做看看喔~
    網路上做法很多~~真的一看就會啦~
    而且我覺得應景的食物~~在平常日吃~~會特別好吃!~
    像粽子~端午節當天我就不喜歡吃了~因為看太多了~
    如果平常日~~偶爾吃到一顆好吃的粽子~~會特別開心~~

    pure寶貝 於 2015/09/30 10:11 回覆

  • phoebe93
  • 綠豆沙好綿密哦!
  • 綠豆沙比芋泥還好搞ㄟ~~一壓就碎說~~

    pure寶貝 於 2015/09/30 10:06 回覆

  • 寒星
  • 你真的好強喔!!綠豆椪做得好完美 超級棒的!!!

    推~
  • 謝謝寒星~第一次做~感覺很好玩!~

    pure寶貝 於 2015/09/30 10:04 回覆

  • 美美小燕子
  • 這個我也做過 好好吃 自己做的綠豆沙
    完全不同 超好吃的

    我的月餅通通消化給婆了
    妳這我就拿ㄧ塊了!謝嚕^^
  • 老酥~~妳這樣非常沒有職業道德捏!!!!!~
    妳誘惑我們下海做~~
    結果自己只切開拍照而已~~
    這樣不行啦

    pure寶貝 於 2015/10/05 10:53 回覆

  • 許願的天空
  • 雖然我不愛這一味,不過看妳做得好漂亮,...要拍手啦
  • 我以前也不愛~~不過自己做的~~~強迫要愛啦~~哈~~~

    pure寶貝 於 2015/10/05 10:42 回覆

  • 球球
  • 你比較勤勞綠豆沙我買現成的
    還沒做這週才做
  • 妳知道的~~我的勤勞不是我或家人愛吃~~
    我~~~
    是為了肯定自己做的~~~
    (官方說法是這樣~~事實上是為了寫格子啦~~~哈哈哈哈哈)

    pure寶貝 於 2015/10/05 10:49 回覆

  • yoyo
  • 那個皮層次分明,好吃好吃,我比較好奇是橡皮章是啥圖案??
  • 寫for you~和一個愛心啦~早知到十元省下來~典紅點就好~~哈~~~
    真的有很多層喔~可是技術差~手機拍不好~~

    pure寶貝 於 2015/10/05 10:47 回覆

  • 翁  盟
  • 純素綠豆椪~
    真是美味可口
    真的超棒~
    讓人垂涎三尺
    感謝分享!
    晚安
  • 好友早上好~~祝新的一週~事事順心~~~

    pure寶貝 於 2015/10/05 10:44 回覆

  • Nancy
  • 水啦!
    這個我媽做過
    我沒做過
    因為我不愛吃
    我只偏愛蛋黃酥和芋頭酥
    現在年紀大了點,也不敢多吃了
    推7
  • 妳愛吃的那兩樣~~都是我的最愛啦~~
    綠豆椪在以前我也不愛~感覺它就是大餅類的~~哈~
    這次~做好玩的啦~用橄欖油做感覺比較健康~~也非常好吃喔!~
    我喜歡的~~現在起~多妳一種啦~~哈~~

    pure寶貝 於 2015/10/05 09:25 回覆

  • sally 吳
  • 請問一下
    有沒有你不會做的
    這也行
  • 有阿~~旅遊文我就不會寫~~
    妹子寫得非常讚~鉅細靡遺~我現在都輕描帶過就好~~~

    pure寶貝 於 2015/10/30 10:00 回覆

  • carol
  • 做的很好
    很開心順利~~
  • 謝謝老師~~剩下的綠豆沙我把它包進饅頭和吐司了

    pure寶貝 於 2015/10/30 11:32 回覆

  • 渝媽
  • 真正足敖耶
    明年中秋節.我要下訂單蛤 !!
  • 不要嚇屬我!!!!!!

    pure寶貝 於 2015/12/02 16:04 回覆

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