冰箱門邊一瓶紅酒放很久了

剩85克~

所以我用水合法打了一份300克的高粉~

(高粉300~紅酒和水共204~糖25~奶粉20打勻後放冰箱冷藏30分鐘~

取出後先加鹽3克打兩分鐘~再加酵母3克~奶油25後下)

其中添加了約1/3的拿破崙高粉~

基發後分成4份~鬆弛約20分鐘以上~

包入10克蔓越莓~約12.5克核桃~

 

後發將近2小時~

 

 180/200放第二層烤25分鐘

10分鐘後改180/180

麵包慢慢往上的鼓起~就知道有成功啦

上火看上色情形~後來又改成150~

30公升烤盤略小~怕麵團感情太好~相親相愛~

於是用烘焙紙間隔一下~

太晚放紙~結果出爐後還是黏在一起~

 

 

 

  

這種軟包隔天吃不用再烘烤~

 

還是很好吃~

 

低溫所以沒有大氣孔~但是~看得出來是會呼吸的麵包~ 

好久沒吃紅酒軟包了~真懷念~~~吃了一個竟然還意猶未盡!!!!!!!!!!!~

 

 

 

 

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    pure寶貝 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()