歐包又來了)))))~~

一樣是用液種~(法國粉75~水75~速酵1/16t~鹽少許)

法國粉175~全麥粉50~糖21~鹽5~水135

 


基發一小時(40分鐘時翻面一次)

分割3份~鬆弛40分鐘

包上核桃(8)藍莓(6)

  

 

後發約一小時~

 


烤箱(連烤盤)210/230預熱20分鐘

這次有使用毛巾蒸氣法

  

毛巾和水煮滾後放入烤箱上層~(不過烤箱內高溫~進去後都沒看到蒸氣)

 


有裂兩顆喔~~

 

 

 

 

 

 

不過加全麥粉反而氣孔少了一些!~

 

 

 

 

 

 

感覺製造蒸氣的效果也是有限~~

 

 

 

 

 

 

 

  

可是10分鐘後端出來時它又一直冒蒸氣~在烤箱裡頭攏無看到影~~

到底算有蒸氣嗎???????~~~

 

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飄雅寶貝

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