這些日子都是做吐司居多~

有了無花果乾~我就想做軟歐包啦~

用了75克高粉做液種~

再加225的高粉~共打300克的麵粉量麵糰~~

而且還有首發!原本用液種麵糰我都直接分割整型沒首發!~

在首發的時間~我才想到我忘記放糖!!!!~

(液種:高粉75+水75+1/16t速酵+一咪咪鹽)

主麵糰:液種一份+高225+鹽3克+速酵3克+奶粉16克+冰水130+奶油25克

奶油25克是我做兩條吐司的量~早就切好了~而且是最後一塊~

所以全下了!~

忘記放糖~只好加重果乾的份量~

拿出珍藏的芒果乾~還有新買的蔓越莓乾~

 

 

無花果本來要一份放兩顆的~看到分割後的麵團才小小的~

所以切了4顆~~每份一顆!~加上裡頭還有一大粒核桃~~

(蔓越莓每份10克~芒果乾每份20克~無花果乾也約20克上下)

 

分割後鬆弛20分鐘

直接用手拍平~沒用桿麵棍

 


後發約60分鐘~(後發40分鐘時就預熱烤箱200/225)

灑麵粉劃線~

 


入烤箱後8分鐘關下火(我的烘王要這樣才不會底部過焦)

共烤20分鐘!~

 


我不是狠毒的人~所以劃線還是一樣沒進步~哈

 

出爐放涼後本來想隔天早上再切~

 

後來又想說:先切一切~~明天就可以睡晚一點~

 

今日事今日畢!~

 

每一塊都很滿意喔~~而且餡料也蠻均勻的~

 

難得有珍寶可以拿來做麵包~~

 

當然要多拍幾張留念~~

 

不然~我的世界都被吐司淹沒了~

 

 

 

然後躺在床上還想說明天提早起來泡個拿鐵咖啡一起品嘗~

 

 


想著想著~竟然興奮到睡不著~

隔天早上~不敵睡意~~匆忙的帶上麵包到公司配烏龍茶了~~哈~~

當然~不忘多帶一個給我無花果乾的人~~

她送我一盒~~我回送她一顆無花果乾~~哈~~

 

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飄雅寶貝

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留言列表 (9)

發表留言
  • 寒星
  • 你做得很滿意, 我看的也很滿意, 感覺超級好吃的.,

    推!!!

    那1/16小匙的酵母是有作用喔? 沒放應該也沒差吧 ~
  • 謝謝寒星的讚美~
    酵母必加喔~~那是麵包好吃的重點~(1/4t的1/4量)
    拌好後,可以室溫放一小時至三四小時~看到表面佈滿很多氣泡~
    收進冰箱冷藏~要用時不用退冰,直接與麵糰一起打
    或是室溫一小時~冷藏16~36小時之內使用!~稱為冰種~

    pure寶貝 於 2015/10/15 10:11 回覆

  • lotus 的手工坊
  • 嗯~看來很好吃喔! 肚子都餓了! 果乾好吃啊!
  • 果乾的確不錯吃~~我昨晚回家也吃了一些草莓乾呢~~朋友說好吃~我就請他幫我買~~哈

    pure寶貝 於 2015/12/02 16:14 回覆

  • yoyo
  • 看你做的麵包真是一種享受,每個都好美喔!!看起來真好吃!!
  • 被你說得~~害我椅子都快坐不住了啦~~~哈~~
    同樣一個金牌吐司麵糰~吐司就要細緻不能太多孔洞~
    軟包就要氣孔才好看~~真的是考驗阿!~
    妳也可以做看看啊~千萬不要動用到桿麵棍~
    用手輕拍~保留一些氣泡就可以了!~

    pure寶貝 於 2015/10/15 10:05 回覆

  • phoebe93
  • 好吃,好久沒做這款
    妳沒加乳酪耶
  • 乳酪還沒買啦~e最近一個新社團有乳酪蛋糕要分享~
    不過~~要交出十件作品才能取得秘笈~
    我這幾天才要去買奶油乳酪~~~
    (上星期帶一千元去烘焙行~買了一些奶油果乾後~錢不夠買奶油乳酪~~)

    pure寶貝 於 2015/10/15 09:54 回覆

  • 小津
  • 我想吃,留一個給我
  • 等到妳來~麵包都發黴了~

    pure寶貝 於 2015/10/15 09:59 回覆

  • 茜媽咪
  • 哇...好美喔
    看起來好好吃喔
    老師我最近換買..洽發卡美里亞大包裝
    然後不管做啥...通通用高筋粉
    其實還是OK
  • 你很厲害!!!~
    很奇怪ㄟ~我用洽發彩紅感覺粗糙~~然後小津買卡美尼亞也很後悔~
    做出來都像粿~長不高~不知道問題到底出在哪~~
    會是我們這麼倒楣買到瑕疵品嗎~~~

    pure寶貝 於 2015/10/30 11:36 回覆

  • 渝媽
  • 沒想到你賺很大!!
    拿一盒.送一顆!!哈哈
  • 這不是人人辦得到的~~~

    pure寶貝 於 2015/12/02 16:05 回覆

  • 許願的天空
  • 肚子很餓,想吃耶

    樣兒漂亮,味也美,難怪妳很滿足,懂得享受生活的人...
  • 我算是安居樂業~物慾需求很低的人~~三餐飽足就很開心了!~

    pure寶貝 於 2015/12/02 16:00 回覆

  • 美美小燕子
  • 後來又想說:先切一切~~明天就可以睡晚一點~

    這句好好笑...我想想了 大概多睡5秒 哈哈哈

    有美拉!看你拍到 欲罷不能 水水水^^
  • 老酥猜錯啦~~多睡五分鐘啦~~有時鬧鐘響時~再設定五分鐘~我也能入睡喔~
    更要命的是~~五分鐘也能做夢啦~~真是死豬一條!!!!!~

    pure寶貝 於 2015/10/23 11:17 回覆

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