最近很想吃魷魚~於是趕快到雜貨店買了一條魷魚~
難怪一些賣魷魚羹的做不下去~以前一斤魷魚180~現在由450降到410~
以前都一次買好多尾~洗一洗~剝皮~剪小塊~放烤箱烤一烤~當零嘴吃~
現在~哈~哈~一次只買一尾~
有空就先泡鹽水~沒空就泡熱水比較快~
參考美食鳳味~阿基師家常菜的做法
所需材料：
五花肉條120g、乾魷魚75g、黃豆干4塊、菜脯20g、芹菜6根、豆豉1大匙
調味料：
醬油1大匙、烏醋1小匙、紅蔥酥油1大匙、味醂1.5小匙
做法：
1.芹菜切段；豆干切片狀；乾魷魚泡水，泡軟後剝去外膜，切粗條，魷魚水跟魷魚皆備用。
2.煮一鍋滾水，下豆干片、2/3大匙醬油汆燙， 撈出瀝乾備用。
3.起鍋預熱，下五花肉條炒出油，下魷魚條炒香，再下做法2炒香。
4.承上，下菜脯粒、豆豉炒香，再下5大匙的魷魚水炒至收乾，下味醂調味，續下芹菜段、紅蔥酥油炒勻，起鍋後淋上烏醋、醬油炒勻即可。
昨天太晚出門只好到超級市場買五花肉~
超市整條的五花肉都好肥~不敢買~只好買去皮的肉片~
不過在家自己煮沒在秤斤秤兩的~大約參考一下~也沒放菜脯.豆豉.紅蔥酥油~
豆乾參照阿基師的做法用醬油水川燙~炒起來比較香也不易斷裂~
我先炒肉片~豆乾~魷魚~蒜末.~~先用一些醬油調出香氣~再加蒜白~蔥白~再下芹菜~辣椒絲~放一些味霖~
炒了一大盤~再炒一盤青菜~煮個人蔘雞湯~
昨晚~就只有3樣菜~
我老公說這3樣煮這麼久~我說~準備了2個半小時耶~要切要洗~光是那盤青菜裡面就有3樣青菜~
假日煮菜總是慢慢摸~一樣菜可以摸上一小時~平日作菜像打仗一樣~
沒煮的人都不知道洗菜也是很累的耶~
吃完飯後看電視~剛好又看到羅時豐在表演客家小炒~也看到董事長樂團的客家亂炒~
都炒得很棒~但是他們豆乾魷魚都用油炸的~自己在家炒都只是用油爆香而已比較方便~
共2盤~吃光光~起鍋加一些烏醋.香油更讚~
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