飄雅寶貝

                

草莓!~人見人愛的水果~

顏色艷紅~是做蛋糕裝飾最受歡迎的水果之一~

很難找到不愛吃草莓的~

就連小男生也難抵草莓誘惑~在草莓季大啖過癮!~

不過~我家就是例外~小孩小時候不敢吃草莓~甚至連草莓醬也不敢吃!~

這可好了~省下為娘我不少的摳摳~

(所以~我幾乎不買草莓)

不過呢~~偏偏我不討厭草莓~還愛吃草莓~

只是礙於沒人想吃~平時鮮少買草莓~

上回做了三次乳酪凍後:

草莓桑葚乳酪凍~香橙蔓越莓乳酪凍~草莓桑葚蔓越莓乳酪凍

激發出我愛吃草莓的靈魂(有這麼誇張嗎)

所以~38婦女節當天~突然非常想吃草莓(莫非...老蚌要生珠)

其實只是想買一些做蛋糕而已~

到了草莓攤(太晚出門)~已經快賣完了~而且都是小顆的~

心想,那麼~~也來做草莓醬好了~

老闆說看得到的全部拿算400~

所以~我帶回這2箱~

 

還有一盒比較大顆的~

另外~還有一袋稍微受傷的~

剛好是星期六~晚上不用上班~

整晚都在摸草莓~整間屋子都是草莓的香氣~

有點後悔幹麻買這麼多~幸好白天已經有分一些吃掉了~

先做草莓果醬好了~

這回參考兩位大師級食譜做法~

新認識的廚娘香Q秀剛好也分享了~草莓果醬的致命吸引力~

製作草莓醬的方式很簡單~

不用動到果汁機~也不用一顆一顆切~又吃得到顆粒!~

另外～Juling的草莓醬除了有檸檬之外還有添加蘋果泥~

家裡最不欠的就是蘋果了~能夠用到太好了!~

做法:

1:草莓洗淨～去蒂頭後再次沖水~瀝乾水分!~

(賣草莓的教我用麵粉水浸泡幾分鐘~)

2:瀝乾水分的草莓放塑膠袋中~用30%糖漬~我用冰糖~

一袋沒受傷的1000克(300克冰糖)

一袋稍微受傷,刻掉受傷的剩600克~(180克冰糖)

糖漬的時間要8~12小時讓草莓自然出水~

 不過我等不及12小時~大約半小時多~

(12小時是星期天早上9點多~可是我想補眠捏~爬不起來)

 我就用桿麵棍輕輕敲破~下鍋煮了~

第二袋~突然覺得可以學雷洪的爆橘拳~

徒手~隔袋一顆一顆稍為捏碎~也很有成就感~哈哈~

3:開小火等待滾的時間~剛好削一顆(小)蘋果~磨成泥~

  還有榨一顆檸檬汁~

 (一鍋都用半顆蘋果泥和半顆檸檬汁)

小火~需時常攪拌!~

 

600克的那鍋比較早好~約30分鐘就ok了~

1000克的大概是蘋果泥比例比較少~所以約煮45鐘才濃稠~

煮的時候有泡泡要撈掉~

容器要放入熱水中煮滾消毒後將瓶子倒立晾乾~

趁熱裝瓶~

 

 

倒立~

Juling說倒立後直立回來如果果醬沒往下降,就是太濃稠了~

我的有下降喔~~阿彌陀佛!!!!~哈哈~~

廚娘香Q秀也有教~整瓶果醬可以拿到滾水中煮滾~

冷卻放涼後可放室溫半年~(開罐後也是要冰冰箱)

不過~我全部冰起來了(也才2罐而已)

600克一罐~1000克剛好用黑人牙膏送的玻璃瓶裝~也沒滿~

不過~我的眼力還不錯~

剛好準備2個~

本來想去買吐司回來夾~白跟紅~明顯對比!

後來想想~~

用我自己做的紅酒麵包就好了呀~

所以~歷史性的一刻!!!!~

草莓醬告紅酒胖~~

歡迎出席旁聽當證人~

(證人費~紅酒麵包一個加果醬一瓶!)

 

有太陽光的加持~就是紅得這麼亮麗啦~

   

沒想到~不加一滴色素!我也能煮得這麼鮮豔!~