飄雅寶貝

2019年下半年烘焙社團最火紅的巴斯克乳酪蛋糕您吃過了沒?~

據說是紐約時報評選為2019年度甜點~

號稱

不黑不好吃!

不凹不經典!

(誰說的?~聽來的~~哈哈~~~)

然後這個蛋糕是任何生手~~初次接觸烘焙的人也能輕易上手~

材料非常簡單~

只有奶油乳酪~鮮奶油~雞蛋~糖~少許低粉~

沒有烤的人大概就是礙於要買鮮奶油啦~

一公升開瓶後就要趁新鮮趕緊使用完畢~有點困擾

買了一盒卡夫乳酪(250克)和鮮奶油放在冰箱遲遲沒動手

直到有一天某個閨蜜說要來我家~指定想吃巴斯克乳酪蛋糕

我這才有動力烤看看~於是跑到全聯要再買奶油乳酪~

哪知道銷售一空!~你就知道這乳酪蛋糕有多夯了~

趁著烘焙行還沒關門趕緊飛奔過去再買兩盒~

然後跟老闆閒聊~奶油乳酪最近是不是賣得很好~

他說~對ㄟ~最近不知道怎樣賣得特別好~~

然後我拿手機給他看~他才說他忙到沒時間滑手機~

才不知道現在流行甚麼~

巴斯克乳酪蛋糕配方非常多~我也存了很多款配方~

後來選擇了youtube上明聰分享的配方~

因為他的鮮奶油量最高~我想快速消耗鮮奶油~

一個6吋蛋糕的配方如下:

奶油乳酪250

糖60

雞蛋2個~蛋黃1個~

鮮奶油170

低粉6克(沒錯~就是這麼少)

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

家裡剛好有檸檬冰塊~

所以三個六吋蛋糕我加約30克的檸檬汁

(沒有檸檬的可以不用添加喔)

這次我烤三模~

 

做法:

1~奶油乳酪室溫軟化後~加糖打勻~

   (我是二砂糖用調理機打細代替細砂)

         

2~再下蛋黃打勻~

3~全蛋分兩三次慢慢加入打勻~

4~加鮮奶油攪拌後~

5~加過篩的低粉拌勻

6~烘焙紙揉成一團後再鋪上蛋糕模~

7~我的烤溫:220/220烤20分鐘~200/200再烤20分鐘~

    最後調降上火續烤至喜歡的顏色出爐~~約烤了55分~

好先生的烤溫一直是我無法上手的溫度~

我會一直拿它跟我以前舊烘王烤箱比較~

我的好先生明顯溫度偏低~我無法駕馭~變得我不喜歡使用它

220烤20分鐘後膨脹了~

       

200度20分鐘後裂的嚇死人~又沒上色

只好往上移~

續烤至傳說中~要有焦香~焦糖狀況~才是經典~

稍不留神~焦化和焦糖就有很大的差別了~

出爐這麼醜~~我也是醉了!!!!!~~

這如何送人啦~~

其實是我假會~~我下鮮奶油時想說既然出動了電動攪拌器~

就打發一點~看會不會更漂亮更好吃~事實證明我想太多了~哈哈哈

外圍高成這樣~~簡直比柏林圍牆還高了~見笑啦~冏.....

真的不太好意思送人!~

放涼後移入冰箱冷藏~

真心覺得不美~沒有一模能看的~

難為我的友人了~

但是再醜自己也要先品嘗看是否能下嚥~

        

沒想到味道真不錯~~

切成六塊~我一個人竟然一次狠吃了兩塊

(因為太醜沒人要捧場~我只好獨自享受~哈)

很好吃的說~~不然怎麼可能吞下第二塊呢!!!~

實在是沒一塊上相的啦!~

本來也不想發文的~

就讓這一切~黯淡略過~不留足跡~

哪知道~昨天晚上我小女兒傳來一張相片~

我整個搖擺起來~蝦毀~外面賣的跟我一樣凹~

 

人家是風雨生信心~突然間~我鄙棄的賣相晉升極品了~

獻醜了哈哈哈哈~~

內行人才懂得吃的啦!!!!~~~哈哈哈哈哈