飄雅寶貝

大作!!!!大作!!!~

原本是不可能的任務,

想都不敢想的乳酪凍蛋糕,

竟然~~~

在老公拋磚引玉之下,(這成語用得適當嗎?)

燃起了我的學習之程!~

某天~老公說冰箱裡有芒果他已經拜過了!~

芒果~天ㄚ~你是知道我想做乳酪凍嗎?

剛好欠芒果耶!

沒想到他也得意的說~

依攏了解我ㄟ心聲!

(有影搭通共溜~)

迷妳豬的鮮芒乳酪凍那麼的美~

又一直說實在是好簡單~好簡單~

吼))))))~決定要買了買了買了!!!!~

波紋吐司盒剛好到貨~請他順便再幫我送一條奶油乳酪.

所以~基本上~這些~即將完成個人的歷史創舉!

親愛的老公)))愛死你了))))~

沒事幹嘛買芒果回來呢??~哈哈哈~

底部的餅皮需要杏仁粉90克~~我...沒有杏仁粉~

所以參考小本廚房實錄~用麗茲餅乾當餅皮~

免烤!更方便省事呢!~最主要不用囤積杏仁粉啦~

廚子,冰箱已經被一大堆粉佔據~

(以前也曾經看人家用消化餅代替餅皮~

不過看了它的材料後~還是決定用麗茲餅~

因為31元而已~~)

星期六逛完夜市後~回到家8點了~

準備餅皮的材料:

麗茲餅乾90克~無鹽奶油45克~

90克的麗茲餅~放在塑膠袋中用橄麵棍壓碎~

越碎越好~

45克無鹽奶油倒入壓碎的餅乾中~直接在袋子裡揉勻

(強微波約30秒讓它融化,我是10秒就打開看一下~以免噴油)

拿出戚風模~(小艾說可以把慕斯模的錢省下來)

原本我還一直想說去書局,

買個厚紙板回家包鋁箔紙做成一個圓圈當幕斯模捏~

後來我看小本的廚房實錄也都是用戚風圓模而已~

這筆錢又可以省下來囉!!!!~

將餅乾均勻的抹平~套著原塑膠袋手套也派不上用場了~

完全不沾你手啦~

再拿出桿麵棍將餅皮壓緊實一點,越紮實越好!以免切的時候

鬆散.

蓋上蓋子或包上保鮮膜送入凍房冷藏!~

吉丁粉使用方法:

先準備2倍粉量的開水~再加入吉利丁粉~待膨脹

變成稠狀~隔水加熱使成液狀~

接著參考美美小燕子的紅寶石乳酪凍的材料

做中間乳酪凍材料:

奶油乳酪250g

鮮奶75g

動物性鮮奶油75g

細砂50g

吉利丁片1又2/3片(我用吉利丁粉2匙又多一些些,附的量匙1

匙約=1片吉利丁片)

奶油乳酪取出待軟些

打至軟泥狀備用

鮮奶＋鮮奶油＋糖

用小鍋煮至糖融化熄火 無需滾

加入泡軟的吉利丁片(倒入已經隔水加熱的吉利丁液)

一點點   慢慢倒入乳酪泥裡面 

用打蛋器  打勻 打細緻 即可

取出冷藏過的餅皮~模型底部包覆保鮮膜防液體流出~

將乳酪泥慢慢倒入

放上切小丁的芒果~

進冰箱冷藏約2~3小時,等待凝固

好像1個多小時就凝固了~可是為了完美可是不容許一點點差

錯~

還是耐心的等上該等的時間~(我等了2.5小時)

接著準備最上層的芒果凍~

小燕子說總水份250克~

所以我用100克的芒果+150克冷開水+20克細砂一起打勻

成芒果泥~

再倒入吉利丁片2又1/3片(我用吉利丁粉3平匙)拌勻~

再加上2大匙的檸檬汁(半顆檸檬)

接著取出已經冷藏2小時的乳酪~倒入混合吉利丁的芒果液~

有氣泡可以拿紙巾吸一下!

接著~~等著隔天開獎啦!!!!~

已經是晚上11點43分了~不過我跟老公還繼續待在客廳看民

視的廉正英雄.

沒事幹嘛播到12點多~~真正是折磨人捏!

隔天早上起來~準備脫模囉~

脫模的方式有2種:毛巾熱敷或用吹風機吹幾秒~

我拿吹風機下來吹~外模每個地方約吹3~4秒~

放在馬克杯上~模子往下壓~

很容易就脫模了(也是學小本廚房實錄的)

再拿去冰~

切水果囉~沒有藍莓~奇異果充數一下~

再摘幾葉薄荷葉用開水洗淨~

(可憐的薄荷葉放在外面都被小蝸牛啃蝕!~已經命在旦夕了!)

拍照囉~

天ㄚ~不知拍了幾張啦~

不過從沒上過精選

也不用太計較了

拍完照~~還是先放入冰箱囉~

老公去值班~小孩還在睡覺呢!

拿一個蛋糕的塑膠蓋子蓋上~

冰箱剛好僅存一個空位可以冰這個大作~

下午~沖了一壺東方美人茶準備來品嘗囉~

切也是要技術的!~底部還是會巴住~

幸好我星期六剛好在10元商店發現一把奶油刀(30元)

方便切~以及貼平從底部鏟起~

(下次底部墊一張烘焙紙應該就很容易將餅皮分離了)

好好吃))))))))))