雖然老公煮的菜還很多沒寫完~

不過~茶餘飯後總要給大家來個甜點!!!!~

昨晚深夜烤焙出爐的~

但是這個甜點~~不感覺甜!~

這也是在fb上的烘焙社團:Jeanica幸福烘焙分享

陳麗萍老師分享在社團裡的美味蛋糕配方~

據麗萍老師說~連續烤了10個~用不同烤溫都凹底~

最後才知道魔鬼總在細節裡!~不要亂改配方!~

尤其是乳酪乾(高熔點起士)一定要放足!~

珍藏麗萍老師這份食譜很久了~

最近剛好買一包安佳的高熔點起士~不過都是加在麵包裡!~

已經習慣都做六個蛋配方的燙麵戚風蛋糕~原本還要繼續挑戰燙麵的~

家裡剛好還剩六個蛋~不過~晚餐老公用掉兩個蛋去煮紫菜蛋花湯了~

這麼剛好~~因為麗萍老師分享的就是四個蛋的配方啦!!!!~

不做就對不起這四個蛋了!!!~哈~~~

模具:八吋戚風圓模

材料:

A:蛋黃4個~植物油30~糖30~柳橙汁40~低粉100~

B:蛋白4個~糖80~檸檬汁5~高熔點起士80~

     乳酪粉少許(大約12~15克)

做法:依一般戚風蛋糕打法~不用燙麵~

 

 

本來家裡還有一個放很久的橘子的~~這麼剛好~昨天找不到了~

所以我用奶粉8克加水40克~~

糖用二砂糖打細做的香草糖~

高熔點起士記得秤足80克~

 

 

乳酪粉因為冰很久有結塊~所以有過篩(過篩過的共12克)~

不過篩沒下去的粗粒(?克沒秤)~最後也一併灑入了~

 

 

烤溫請依平常戚風蛋糕烤溫~

我習慣用舊烘王烤戚風蛋糕~

150/150~烤20分鐘後關下火

150/0  ~再烤15分~共烤35分~ 

舊烘王真的很誇張~~

150/150溫度計已經飆到180~190快200度了~

 

不過我還是給它烤足20分鐘才關下火~

(因為這次蛋糕糊比較少~離加熱管有一段距離)

順便蛋糕掉頭轉向~

後段烤溫大概剩最後8分鐘時有蓋鋁箔紙~

倒扣放涼時乳酪粉會掉一些下來

這是放涼後~

 

金黃的顏色~~好美~

周圍巴很住~最後用刀子刮~就醜了~

 

組織沒麗萍老師做的綿密細緻~~(蛋糕都被我切的很醜~)

 
不過~還是非常美味喔!~

雖然總糖量是110克~但是乳酪粉和起士是鹹的~

吃起來不甜,所以不用減糖喔~

 

 

 

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