這是吳克己老師分享的免揉棍子配方~

將材料攪拌均勻~翻面4次~再冷藏24小時

即可分割整形~

(我把它作醜了~~還敢po出來~~~老師)))對不起捏!!!!!)

這次用的也是朋友送的日本粉(拿破崙法國麵粉)

做歐包真的是要用時間博感情!~

先來看材料~

很簡單的四樣~

法粉300~水210~鹽6(我用海鹽5)~速酵3~

攪拌均勻即可 

 

30分鐘翻面(第一次)

 

再30分鐘再翻面(第二次)

 

再30分鐘再翻面(第三次)

 

再30分鐘再翻面(第四次)

 

入冰箱冷藏24小時~

這是冷藏約21小時我就取出操做了~

 

取出後直接分割~(每顆約260g)

 

中發30分鐘~

整形~

 

後發60分鐘~不過我大概後發75分鐘~

 

我的麵團太軟~很難割線

 

個人烤溫記錄

210/230入爐,放第二層,7分鐘後改210/200

入爐10分鐘後改210/180

 

兩端都有翹起~~

 

因為怕底部烤焦~

共烤約23分鐘至表面金黃~

沒裂!!!!~至少要烤熟吧~哈~

 

這棍子放涼了~跟歐包不一樣喔~

放涼了~吃起來不像粿ㄟ~

 

皮還真的有點脆ㄟ~(因為我沒使用蒸氣)

烤了10多分鐘時~看割線處~躺成一片~

就拿起水槍~~矇噴啦~~~~~

給它噴個3下過過癮~反正已經不會裂了~就隨便我了!~哈~

底部有一直降溫~所以沒焦~不過倒是矯枉過正!~底部不太上色~~

底部也是硬的喔~ 

 

可是整體來看~~皮薄~好吃樣~

 

 

 

 

 

 

 

自己切完~~就啃掉快半條了~~好香好好吃喔~~

管他已經快12點了~~照吃啦!~

老公定性比較好~他晚上不吃消夜的~

我呢~是可以忍到11點都不吃~然後~覺得一天快過了~

不吃對不起自己~~~~就開吃了!!!!~ 

 

 

 

 

拍這麼多~~也洗了很多次手~~用掉十幾張衛生紙擦乾手~~~

 

 

 

 

早上回烤之後~更是美味喔!~

每次做歐包~都會在前一晚提醒老公~明天早點起床~

因為要品嘗歐包~要配合演出~慢慢享受~不能囫圇吞棗~

還要說出心得~~

所以~~規矩很多啦~哈哈~~

我們家的陽春早餐~

 

再搭配一杯拿鐵~~這樣而已~~~

然後~再奢侈一點~沾自製草莓果醬~也很過癮喔!~

 

以前做過carol老師的免揉棍子麵包口感也很讚喔! 只是外形都醜啦~~~~

                   (carol老師免揉棍子麵包連結處)

 

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