在fb看看友人愛香做大理石花紋的吐司~
自己也想做看看~
液種的黑芝麻吐司做過幾次~
那時候是所有的材料一起攪拌
這種~是麵糰打好時~再放黑芝麻粉下去拌~
攪拌機打15秒~我想說麵包機比較弱一些~~
就打了大約一分鐘~
結果~紋路就不明顯~
黑與白都混合在一起了~
沒辦法像大理石一樣~黑是黑~~白是白~
再來就是使用小p量持放了5匙(約25克)
正確的量是20克黑芝麻粉就好~(兩個12兩吐司500克粉)
總水份350cc~~比正常68%的水分多10cc就好~
頭一次做~兩條紋路還是有差別喔~
一條你儂我儂比較沒紋路~
另一條紋路就有出來了~
可是~~它跟友人做的還是有一段差距
所以~做了第二回~
想說黑芝麻少一些好了~
用了小p量持3匙~(大約15克)
這回在最後加黑芝麻粉時好像打了30秒~~
烤出來也一樣~
沒有特別紋路啊～~~~~
而且~只加15克黑芝麻粉比較不香(廢話)
紋路不明顯~
只好繼續演出第三回合~
液種(高粉150~水150~鹽一咪咪~速酵1/8t~)
個人習慣放室溫五六小時候表面佈滿氣泡才拿進去冰箱冷藏
(碗長得不一樣齁~~哈~被我移花接木啦~資料照片)
高粉350~天然酵母14~15克(或用速酵5克)
鹽1/4t x 2
糖44克(小p量匙4匙)
奶粉(小p量匙4匙)
冰水200cc~
奶油25克後下
黑芝麻粉小P量匙4平匙約20克~(麵糰打好後再下~約打15秒)
就是這個光~~就是這個光~~哈~
看起來不均勻的樣子~
鬆弛過後~一次桿卷~
期待有大理石花紋出現~~
晶工JK7300烤箱150/210烤35分鐘
烤25分鐘後上火調成100度~可以免蓋鋁箔紙~
滿心期待的切面秀來了~~
結果一樣不如預期~
不明顯就是不明顯~
最後~~我只能安慰自己說~
不是我笨!!!!!~
是黑芝麻的關係~我的比較細粒~友人的顆粒比較粗!~
來平衡一下自己失敗的心靈!!!!~~
附上一張友人的美麗大理石花紋吐司給大家觀摩一下!!!!~
先收一下門票好了~~哈哈哈~~
下圖為格友愛香的美艷作品
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