在fb看看友人愛香做大理石花紋的吐司~

自己也想做看看~

液種的黑芝麻吐司做過幾次~

那時候是所有的材料一起攪拌

這種~是麵糰打好時~再放黑芝麻粉下去拌~

攪拌機打15秒~我想說麵包機比較弱一些~~

就打了大約一分鐘~

 

結果~紋路就不明顯~

 
黑與白都混合在一起了~

 

沒辦法像大理石一樣~黑是黑~~白是白~

 


再來就是使用小p量持放了5匙(約25克)

正確的量是20克黑芝麻粉就好~(兩個12兩吐司500克粉)

總水份350cc~~比正常68%的水分多10cc就好~

頭一次做~兩條紋路還是有差別喔~

一條你儂我儂比較沒紋路~

另一條紋路就有出來了~


可是~~它跟友人做的還是有一段差距

所以~做了第二回~

想說黑芝麻少一些好了~

 
用了小p量持3匙~(大約15克)

這回在最後加黑芝麻粉時好像打了30秒~~

烤出來也一樣~

 

 

沒有特別紋路啊~~~~~

 


而且~只加15克黑芝麻粉比較不香(廢話)

紋路不明顯~

 


只好繼續演出第三回合~

液種(高粉150~水150~鹽一咪咪~速酵1/8t~)

 

個人習慣放室溫五六小時候表面佈滿氣泡才拿進去冰箱冷藏

(碗長得不一樣齁~~哈~被我移花接木啦~資料照片)

 

高粉350~天然酵母14~15克(或用速酵5克)

鹽1/4t  x  2

糖44克(小p量匙4匙)

奶粉(小p量匙4匙)

冰水200cc~

奶油25克後下

黑芝麻粉小P量匙4平匙約20克~(麵糰打好後再下~約打15秒)

就是這個光~~就是這個光~~哈~

看起來不均勻的樣子~

 

 

鬆弛過後~一次桿卷~

期待有大理石花紋出現~~

 


晶工JK7300烤箱150/210烤35分鐘

 


烤25分鐘後上火調成100度~可以免蓋鋁箔紙~

 

 

滿心期待的切面秀來了~~

 

 

結果一樣不如預期~

 

不明顯就是不明顯~

 
最後~~我只能安慰自己說~不是我笨!!!!!~

 
是黑芝麻的關係~我的比較細粒~友人的顆粒比較粗!~

 

 

來平衡一下自己失敗的心靈!!!!~~

 

 

附上一張友人的美麗大理石花紋吐司給大家觀摩一下!!!!~

先收一下門票好了~~哈哈哈~~

下圖為格友愛香的美艷作品

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