最近都用六吋模烤蛋糕

同樣都是用陳麗萍老師分享的六個蛋燙麵配方

植物油60(我用50)~(低粉)水手蛋糕粉94~玉米粉20~牛奶94

蛋白6個~糖85~檸檬汁少許(我用白醋)

堅持啦!~

把一件事情練好~練到純青~才是功夫!~

所以~~還要再繼續練下去!~

9/16~星期六~~

逛完夜市回來看時間還早~

就烤個蛋糕吧~

留一點麵糊~加上一些過篩的可可粉~當畢卡索~

想畫的~跟畫(擠)出來的~~總是~~...................

然後~看著袋中還有可可麵糊就想說不要浪費~

 

於是~初衷變姑不二三衷~~哈

 

再灑上烘焙用巧克力~

烤箱預熱錯溫度

(我的烤箱溫度正確應該162.5/100~-而我開170/150)

不過~我有放溫度計~~

最近烤戚風蛋糕成功的溫度(溫度計上的)~

是入爐150~(或160)蛋糕模放入後溫度會開始下降~

烤約10分鐘時取出劃線~烤箱門不關~可以半開~

(烤箱門如果關著溫度持續上升~爐溫壓力過高~)

劃完線放入時~溫度計約在120度~

烤溫改150/100~再烤35~40分鐘~至表面拍打咚咚聲~

(此時溫度都介在140度~150度之間~大部分都是140度)

所以我的烤箱烤燙麵戚風蛋糕就是以150度~140度為基礎~

 

最近都烤成功~底部也非常平整~~只是周圍太白嫩~~

(這次劃線後上火忘記降溫~.......)

 

白嫩也很好ㄚ~以前看別人烤出白白嫩嫩的都覺得不可思義~~

太高竿的技術了~

我這個六吋新模每次烤出來也都這麼幼齒ㄟ~

 

應該是新模的關係吧??????!!!!!~

 

每一次的放涼後~~都是感動~~

 

怎麼可以這麼美~~哈哈哈~~

 

周圍有稍微上色了~~因為我中圖偷偷下火調高10度~

 

用150/110~~又偷偷的調150/120~~

 

看溫度計不要超過150就好~~

感覺非常成功~

心想明早再烤兩個~一個給姐姐~一個給哥哥~一個給爸媽~~

(因為我們都住很近)

我家大女兒對蛋糕沒興趣~喜歡吃的現在住台北吃不到~

對於蛋糕~~在我小時候~平時是不可能出現在我們家的~~

只有我奶奶生日時~偶爾會吃得到而已~

而我們又是很節儉的鄉下人~~連到鎮上買麵包吃也不曾有過~

連燒餅~也不曾買過~~

我們家的早餐都是媽媽很早起床煮稀飯~或炊碗粿~

煮豆漿~做壽司煮飯讓我們帶便當的~

上國中時~聞到隔壁同學吃燒餅夾油條的味道~

好香喔~~~即使已經吃稀飯吃飽了~馬上又餓了><........~~

(有時候爸爸會買兩條油條回家沾醬油配稀飯吃~)

直到嫁人結婚~我還是沒吃過燒餅夾油條~~

有機會吃的時候卻不想吃了~

因為看那炸油條的油~~那麼黑~~

而且燒餅夾油條真的吃完會太撐~~

還有~~有時候看過作業流程~~就.....~謝謝再連絡了~~

蛋糕扯到燒餅油條!!!~~~

先吃蛋糕轉回來吧!!!!~

星期日早上烤的蛋糕~~不想再畫畫了~

直接灑上烘焙用巧克力

 

162.5/100烤10分取出劃線

150/120再烤38~40分

 

用木飯匙拍打~劃線處無沙沙聲就可出爐~輕摔一下~倒扣放涼了~

(用手拍~~很燙!!!!!!!~)

放涼時旁邊放電風扇吹~~大概20分鐘就全涼了~~很快喔

 

不然以前都要一小時才能脫模~~

 

 

早餐~吃完蛋糕

 

 

 三個蛋糕包裝好~10點多~~送出門~~我們就到台南輕旅行去了~~

 

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飄雅寶貝

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