每隔一陣子就要出清一下吐司~
雖然網路上眾多老師分享美味的吐司配方~
我還是鍾情寶春師傅少油少糖的世界金牌吐司配方~
只不過我沒有用鮮奶加水的比例~~都是水加奶粉的k金牌配方~
(不是999純金~~哈)
液種蔓越莓起士吐司~
長高高看的真歡喜~~
黑芝麻貝果也來跑一下龍套~
喜歡大理石的圖案~~
所以麵糰打好後才加黑芝麻粉~
有鑑於以往300克粉做成六個個頭有點小~~
這次好像用400克粉的樣子~~
而且還給它後發將近一小時吧~
胖胖的~~大摳大摳~~
看起來好像身材走鐘一樣~~哈~
接下來~~~口碑很好的黑糖吐司上場了~~
只是這一次我很貪心~~~每條吐司灑上60克的黑糖~~
(記得捲好後兩端和底部要捏緊~以免黑糖遇熱留糖汁出來)
外觀達到我想要的高度~
看似美麗
但是其中一條大概底部沒捏緊吧~
給我滲漏出來~~好慘~~~
(也許要考慮給它裝片翅膀!!!!~~)
不過~~我喜歡她的紋路~
但是~~底部就這樣黏TT的~~~
但是~~沒焦~~吃過的都說~很好吃ㄟ~~
所以記取教訓~~
再做一次包黑糖的吐司~~
這次不敢貪心包到60克了~~只包45克!~
也盡量不灑滿整個麵糰~
捲好捏緊兩旁和底部後~
想說天氣微涼~
拿到稍微有陽光的窗邊稍微照一下太陽助發酵~
等到後發八,九分滿要進烤箱時~~
其中一盒麵糰~怎麼一直流出黑糖水出來啦~~
是有這麼誇張嗎???~~~曬到融化!!!!!!!!!!!!!!!!~
趕緊拿了烤盤墊著烤~~吐司盒底部再放一張鋁箔紙~~
果然~~邊烤邊流出來(幸好有墊鋁箔紙)
一條正常的~~一條黏到我傻眼~~吐司差點還倒不出來!!!~
最後底部切掉1/4~醜八怪留著自己吃~(醜到沒勇氣拍~)
剩一條完美的剛好大嫂來~送大嫂~~
老公中午有時買便當~~都會送一罐健健美(養樂多)~
我在冰箱也找到煉乳~
於是~~新口味~~雞蛋煉乳健健美葡萄乾吐司就這樣登場了~
要用煉乳的時候不慎摔破裝煉乳的瓶子(環保杯)~
所以要趕緊用完~~
倒了80克的煉乳~一顆60克的雞蛋~一罐健健美~奶粉30克
奶油25~速酵4.5~鹽5~高粉350~
再加上液種(水+粉共300克)
攪拌時聽到麵包機ㄐㄐ叫~於是又補了一點點冰水~(約10克)
每條捲入50克的葡萄乾~
我喜歡爆頭的吐司!~
拿出好友送我的吐司袋(珍藏好久都捨不得拿出來用)
這樣看起來~~真好看呢~
放了80克的煉乳~~吃起來完全不甜ㄟ~~~
比我平常放50克的砂糖還不甜~~
所以~又做了一次煉乳吐司~~
沒想到煉乳只剩50克而已~~所以我補了25克的二砂糖~
吃起來就有一點甜了~~
現在做吐司越來越隨便了~一次桿捲後~有時也沒有翻面~
就直接灑上餡料~桿面朝上~直接捲起~~
但是八分滿時入烤箱烤~~就只是正常高度~~沒有爆頭長高高了~~
我其實喜歡的是爆頭吐司~~~
一次桿捲後~沒有翻面~~一樣是漂亮的吐司~~~
又沒有要賣~正捲反捲~~真的是方便就好~~~哈~~
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