應該有將近兩個多月沒烤蛋糕了~

蛋糕不是主食~可有可無~~

所以看心情烤~

星期日颱風天~眼看又要宅在家裡了~

煮完了午餐~想說烤個蛋糕好了~

上次烤兩個蔓越莓巧克力燙麵戚風蛋糕~吃過的人都說很好吃~

所以~~再烤兩個自己吃看看~~

材料依然是陳麗萍老師分享的六個蛋燙麵配方

植物油60(我用50)~(低粉)水手蛋糕粉94~玉米粉20~牛奶94

蛋白6個~糖85~檸檬汁少許(我用白醋)

結果~~太久沒做了~~

油加牛奶中小火加熱20秒鍋邊起泡時~我竟然先下六個蛋黃~

拌勻後~才想到要先燙麵才對~

不過後來下了麵粉~也一樣很好拌~只是燙麵的溫度太低~

幸好蛋黃也沒燙熟~~

蛋黃糊和蛋白霜拌勻後~

取鍋內殘留的一些蛋糕糊加一些過篩的可可粉

各加了一把蔓越莓乾~表面也灑了一把巧克力~

 

也幸好~~烤的有成功ㄟ~

 

而且~我是用烤溫奇特的舊烘王烤的~

 

162.5/100~烤10分取出劃線~(烤箱門不關~)

150/100再烤38分~表面拍打無沙沙聲~是有彈性的澎澎聲就可出爐~

放涼

 

脫模後~沒縮ㄟ~

 

 

看到這麼成功~又想試烤八吋模了

這一次沒耍白癡了~~有記得燙麵要先下麵粉~

然後表面裝飾~~不是豹紋喔~因為豹紋要兩種顏色

而我~像小綿羊~也不喜歡豹紋~

所以~~我這個叫做!!!!!!!普普風!!!!!!~

 

一樣的烤溫~大約共烤50分~

 

 

 

出爐放涼後~~就是沒有辦法像六吋模一樣挺立!~

 

都會消風!!!!!!!!!!~而且還稍微軟腳呢!~

 

也許~下次多個五分鐘或十分鐘吧!~

燙麵八吋的實在很難搞!!!!!~~我只有六吋的會成功!~

以前沒燙麵都32~35分就可以出爐~~

現在流行燙麵~不跟上潮流也不行ㄚ!!!!~~

煮晚餐前~去了一趟烘焙行~

我想買鮮奶油~~終於趕得上營業時間~

本來想做芒果蛋糕捲~~

後來~又想到一個fb社團達人分享的超激推蜂蜜生乳捲~

七個蛋配方

所以~我就一次打500克的鮮奶油~

 

這牌好像很難打~打了七分鐘感覺才好~可是又好像過頭了~

第一次一捲捲這麼多鮮奶油的!!!!~

不過~~既然是超激推~~就要一次到位~不要更改達人的配方~

油和牛奶和蜂蜜一起中火加熱15秒(我大概20秒)

 

燙麵後~

 

一次加入七個蛋黃~

 

拌勻備用

 

感覺這次的蛋白霜打的還不錯~~

 

先挖1/3蛋白霜到蛋黃糊裡拌勻

 

再倒入蛋白霜裡做切拌的動作至均勻~

 

(用攪拌器以C或J的手法翻攪比較快)最後再切拌

倒入烤盤後~用刮刀抹平~~

 

只能說~~抹水泥和抹蛋糕糊~都是需要日積月累的功夫~~

每次都要抹超久才能刮平~~

187/110烤15分鐘(中途烤盤換面)

150/90烤5分鐘

中途蛋糕有一邊略微凸出~開烤箱門降溫後~烤箱留一小縫不關緊

所以有多烤一兩分鐘~至表面拍打無沙沙聲~即可出爐~

 

出爐烤網放10人份內鍋上架高~表面比較不會皺~

表面再覆蓋一張白報紙防止過乾~

(白報紙四周有用水瓶架高~沒有完全碰到蛋糕表面

我怕直接覆蓋會脫皮~~

不過功力好的人~是直接覆蓋的~~我偶爾做~還是買個保險)

放涼後~~四個角落都脫皮了

我還是願意賭看看~~正面捲!!!!!~

醜的話我自己吃~~可以看時~~就給大家視吃!!!~

(到頭來~~還不都是我吃!!!!哈哈哈哈)

抹上500克超級豪華容量的鮮奶油~

 

(蛋糕前方斜切一大長條自己獨享)

小孩一個在睡覺~一個在滑手機~

都沒注意到這麼大量~~~不然又要ㄍㄞㄍㄞ叫!!!~

順利捲起後~看一下脫皮的位置~~在邊邊而已~~

 

重新捲好後~入冰箱冷藏~

今天早上起來切~~

中間也完好

 

前後各切掉一些~太爽了!!!!!!~

整盤顏色這麼美!!!!!!!!!!~

感謝達人分享~~

我實在拙於擺飾~~

也沒買什麼花花草草~只能冒著雨~

在騎樓外~在已經禿頭的薄荷盆上~強摘兩小片洗一洗擺上~

 

不過~500克的鮮奶油~~捲好後~~好像也沒有很誇張ㄟ~

所以我就豪氣的吃了這麼一大塊

 

上面厚厚有脫皮的蜂蜜生乳捲當我的早餐!!!!~

 

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飄雅寶貝

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留言列表 (5)

發表留言
  • 許願的天空
  • 我是頭香,所以有賞

    三種蛋糕我全要,不過每種小塊小塊就好了,留 些給後來的人

    那鮮奶油太迷人了......還是大塊一點,哈哈.....
  • 許願聰明~~那鮮奶油~~新開的~~非常新鮮!!!!~~
    不多說~我趕快來切兩大塊給妳~嘻.......................

    pure寶貝 於 2017/08/15 15:51 回覆

  • 美美小燕子
  • 超美味 視吃真好
  • 甜點~~由小的來承擔就好~~嘻.......

    pure寶貝 於 2017/08/15 15:50 回覆

  • 只要有心
  • 好有料^^
  • 對呀!!!來份下午茶吧!!!嘻...~~

    pure寶貝 於 2017/08/15 15:49 回覆

  • 安綺~♥ 滴滴咕咕
  • 推推~
    謝謝好友美好的分享!
    祝福週2開心。
  • 感謝好友推文~祝週二愉快!!!!~

    pure寶貝 於 2017/08/15 15:44 回覆

  • 渝媽
  • 生乳捲真的捲得好美喔
    我都不敢嘗試
    因為怕做壞沒人要吃.又要進我肚子
  • 表皮破了就反捲ㄚ~以前我們剛接觸烘焙時~也都是反捲~~
    其實正捲反捲都一樣啦~~做的人的奇麼子爽而已~
    吃的人~~吃起來都沒差別的~~~
    還有~~我也願意當白老鼠一號啦~~~

    pure寶貝 於 2017/09/04 15:14 回覆

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