上個星期日沒出門~ 在家煮飯曬棉被之外~

趁著空檔練習做蛋糕捲~

蛋糕捲比起圓模的戚風蛋糕簡單許多了~

這次要捲的是去年非常熱門的

由陳麗萍老師分享的金莎巧克力蛋糕捲(原食譜:林家儀老師)

麗萍老師分享的配方是

全蛋一個~蛋黃四個~植物油50~牛奶80~低粉55~可可粉25~

蛋白四個~糖80~檸檬汁少許~(36X27烤盤)

內餡:

8個金莎壓碎加入3~5克的巧克力粉拌勻

鮮奶油170克加糖5克打發~拌入金莎巧克力碎即可

我想要捲七個蛋~大捲的~

(因為同樣的工序~捲大捲的吃卡J啦!!!!~)

所以我七個蛋配方:

蛋白七個

蛋黃七個

牛奶120

葡萄籽油70(覺得一個蛋搭配10克的油是道德的~哈)

糖120(因為要加可可粉~~所以糖比平常多一些~)

低粉80~無糖可可粉30~玉米粉18

白醋少許~

也是使用燙麵法!~

 
粉量共重128(因為上一篇的伯爵紅茶生乳捲七個蛋粉量也是用128)

我的烤溫一樣是187/110烤15分

 
150/90烤5分出爐~

 

不過拍打時有沙沙聲~所以多烤了一兩分鐘~

 
蛋糕出爐放涼後(微溫時即可捲了)

 

 

我的鮮奶油量大概是300而已~加上金莎巧克力後~

 
(不甜~女兒很喜歡這次的鮮奶油內餡)

只能抹平~~無法多堆疊~~這樣熱量也比較少啦~

 

 

 冰過的金莎內餡~杏仁粒一樣不脆了~

 
不過整體口感還是不錯喔~~終於吃到有名的金莎巧克力捲了~~

 

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飄雅寶貝

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留言列表 (4)

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  • 小津
  • 我也要吃,我好久沒烤平版蛋糕了
    因為不想去買鮮奶油~~~哈
  • 我這次鮮奶油大概使用三次就差不多了~
    妳們家銷路好~不怕開太久啦~~哈哈哈哈哈~~~

    pure寶貝 於 2017/05/29 15:44 回覆

  • lily
  • 我只能視吃~~~~
    我最近太忙都沒時間玩烤箱啊!!
  • lily老師又要教書又要給小孩帶便當~真的會很忙~
    烘焙盡自己的能力和體力當休閒和消遣就好~
    我不會去偷烤箱的~~別怕!!~哈~~

    pure寶貝 於 2017/06/01 15:13 回覆

  • 美美小燕子
  • 視吃!我就很開心了
    聞香我也開心拉~
    真好 羨慕呢!好身材可以大口吃^^
  • 其實金莎巧克力捲不甜說~
    我都是分一分~~有'嚐鮮就好~
    身材已經奔風ㄚ~~~
    不過~還是照吃不誤~~人生苦短啊~~享樂要及時

    pure寶貝 於 2017/06/04 21:06 回覆

  • mei_hua
  • 看起來真美味...讓人垂涎三尺~
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