雖然老公煮的菜還很多沒寫完~

不過~茶餘飯後總要給大家來個甜點!!!!~

昨晚深夜烤焙出爐的~

但是這個甜點~~不感覺甜!~

這也是在fb上的烘焙社團:Jeanica幸福烘焙分享

陳麗萍老師分享在社團裡的美味蛋糕配方~

據麗萍老師說~連續烤了10個~用不同烤溫都凹底~

最後才知道魔鬼總在細節裡!~不要亂改配方!~

尤其是乳酪乾(高熔點起士)一定要放足!~

珍藏麗萍老師這份食譜很久了~

最近剛好買一包安佳的高熔點起士~不過都是加在麵包裡!~

已經習慣都做六個蛋配方的燙麵戚風蛋糕~原本還要繼續挑戰燙麵的~

家裡剛好還剩六個蛋~不過~晚餐老公用掉兩個蛋去煮紫菜蛋花湯了~

這麼剛好~~因為麗萍老師分享的就是四個蛋的配方啦!!!!~

不做就對不起這四個蛋了!!!~哈~~~

模具:八吋戚風圓模

材料:

A:蛋黃4個~植物油30~糖30~柳橙汁40~低粉100~

B:蛋白4個~糖80~檸檬汁5~高熔點起士80~

     乳酪粉少許(大約12~15克)

做法:依一般戚風蛋糕打法~不用燙麵~

 

 

本來家裡還有一個放很久的橘子的~~這麼剛好~昨天找不到了~

所以我用奶粉8克加水40克~~

糖用二砂糖打細做的香草糖~

高熔點起士記得秤足80克~

 

 

乳酪粉因為冰很久有結塊~所以有過篩(過篩過的共12克)~

不過篩沒下去的粗粒(?克沒秤)~最後也一併灑入了~

 

 

烤溫請依平常戚風蛋糕烤溫~

我習慣用舊烘王烤戚風蛋糕~

150/150~烤20分鐘後關下火

150/0  ~再烤15分~共烤35分~ 

舊烘王真的很誇張~~

150/150溫度計已經飆到180~190快200度了~

 

不過我還是給它烤足20分鐘才關下火~

(因為這次蛋糕糊比較少~離加熱管有一段距離)

順便蛋糕掉頭轉向~

後段烤溫大概剩最後8分鐘時有蓋鋁箔紙~

倒扣放涼時乳酪粉會掉一些下來

這是放涼後~

 

金黃的顏色~~好美~

周圍巴很住~最後用刀子刮~就醜了~

 

組織沒麗萍老師做的綿密細緻~~(蛋糕都被我切的很醜~)

 
不過~還是非常美味喔!~

雖然總糖量是110克~但是乳酪粉和起士是鹹的~

吃起來不甜,所以不用減糖喔~

 

 

 

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飄雅寶貝

pure寶貝 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • 老男人
  • 配咖啡吃不錯
  • 單吃也不膩口!!!~

    pure寶貝 於 2017/06/06 19:46 回覆

  • 美美小燕子
  • 我剛吃飽 美麗的老闆娘 來ㄧ塊飯後甜點吧
    還有咖啡不用加糖奶 謝謝!先記帳 以後ㄧ起結 哈哈
  • 沒問題~感謝貴客臨門!!!!~
    老酥的帳~~當你吃完拍拍屁股時~就一筆勾銷了

    pure寶貝 於 2017/06/04 21:11 回覆

  • 小津
  • 這個在我家應該一餐就沒了~哈
  • 這還用說嗎?????~~~哈哈哈哈~~佩服佩服

    pure寶貝 於 2017/06/04 23:23 回覆

  • 安之府
  • 金黃色看起來就很好吃~~
    家人幸福哦!
  • 這款蛋糕顏色真的很金黃好看~~我會分享給親友吃說~~~

    pure寶貝 於 2017/06/06 19:45 回覆

  • yoyo
  • 看起來好好吃喔,我要配綠茶,不要咖啡謝謝!!
  • 你沒有帶回不會新計的咖啡回來嗎?~~
    綠茶~沒問題喔~我也喜歡綠茶勝過咖啡說~(不過上班時間都喝烏龍茶)

    pure寶貝 於 2017/06/06 19:44 回覆

  • lily
  • 這個我也好想做喔!!
    看起來超讚的啦!
  • 非常值得做一回喔!!!!~
    因為另外一回的時間要留著練習別種口味~~
    好吃的~想做的~實在是太多了~~學都學不完><..............~

    pure寶貝 於 2017/06/01 15:32 回覆

  • Nancy
  • 我還沒有排到時間做
    高融點乳酪丁好難買
    都買不到小包裝的
    推3
  • 烘焙行沒有分裝的嗎?!~不過我買的是一公斤的~
    做吐司麵包都可以使用~不怕用不完啦
    如果真的不常用~分裝冷凍也行~

    pure寶貝 於 2017/06/04 22:57 回覆

  • phoebe93
  • 這我也有收藏耶
  • 期待你的作品喔

    pure寶貝 於 2017/06/04 23:24 回覆

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