fb真的是大寶庫~每天都讓我們吃香喝辣享用不盡~

今天做的是佳芳老師分享的蔓越莓酥餅~

好友小艾也做過蔓越莓酥餅~形容酥到掉渣~我就來體驗一下真假!~哈~~

我有兩年沒烤過餅乾了~因為覺得~~~~~

多吃多肥~~

這次因為(星期一)有某個活動~希望我做些8人份的茶點~

啊..............我通常一天頂多做少量自給自足而已~~

真的......剛好星期日免上班~平常日我就不敢答應了~

所以這次找了佳芳老師的食譜~

以下食譜分享處是:fb#翔太の卡將的廚房日記

材料:

無鹽奶油 240g (室溫軟化)

糖粉 100g

全蛋 1個(常溫-淨重約50g)

低粉 500g

優鮮沛蔓越莓乾 200g

(用食物調理機打成小碎塊)

(或用剪刀一個蔓越莓乾大約剪成5、6塊的小碎塊)

我本來先用一半的蔓越莓乾用調理機打~結果會出汁結成一團~~

剩下的用菜刀剁碎比較快速~

做法:

1.奶油+過篩的糖粉打發至奶油顏色變稍淡奶油蓬鬆有輕盈感(稍微打發即可)

 

 

 

2.全蛋打散分3次加入奶油中攪拌均勻

 

3.低粉過篩加入奶油中切拌至鬆散狀時

  
再將蔓越莓乾加入拌至成團均勻無粉粒即可

 

 

(可以戴手套或套塑膠袋用按壓的方式比較快成團)

4.以烘焙紙包覆麵團整型為長4.5cm*寬4.5cm的長條狀

(我用塑膠袋整一條而已~剩下的用擀麵棍擀平~)

 
5.冷凍2-3小時以上等麵團變硬再取出切片成厚度0.7cm左右

可做長4.5cm*寬4.5cm的長條

切片0.7cm厚度的正方片*50-55片(每片約18-20g)

我都隨意~~~~

 

 

烤溫:上火170度下火150度

放烤箱下層烤約25-30分(中間有調頭)

 

烤溫僅供參考,請以餅乾厚度大小及自家烤箱為準調整烤溫及時間~

我的舊烘王烤溫:150/150烤10分鐘關下火~共烤30多分~中途烤盤調頭數次~

超奇怪的~~下火已經關了~底部顏色還差點焦了呢~

所以這也是我的烤箱之前烤歐包時預熱30分鐘被我老公關掉電源快20分鐘~

我送進去烤~~還能吃......就是因為火力超級旺啦!!!!!~

❤️如何判斷餅乾烤熟了沒?

輕壓餅乾中心會感覺有點紮實的感覺(注意別燙到嘿~)

如果是軟軟的就是還沒烤熟烤乾,餅乾一定要烤熟烤乾水分,

成品包裝好後才能維持酥脆不回軟喔~~

蔓越莓乾不用泡、直接使用就可以囉!

注意不要烤過頭、蔓越莓乾會變乾硬苦苦的

正常烤好的餅乾口感酥脆、蔓越莓還會QQ的喔~

出爐時如果不急的話可以將餅乾留在慢慢烤盤上放涼,

利用烤盤餘溫將餅乾水份蒸發完全也可以保持餅乾後續保存的酥脆度

切片時一定要厚度均勻,

烤的時候才會每一片的餅乾的熟度跟上色程度都一樣,

不然太厚的通常都會烤不熟,太薄的又會烤焦掉喔!

我的餅乾~~手工的啦~沒辦法四四方方~~哈~ 

 
中午~

只剩我跟大女兒在家~

鎮上新開一家達美樂~~~

於是~我們兩個人吃了一個大四喜大披薩299元~~

 

 

然後又用了12片的酥皮~~

做成了杏仁千層酥條~~(這次刷全蛋液~一顆蛋剛好刷12片酥皮)

 

第一次包裝餅乾~~剛好女兒可以幫忙~

 

 

怕用金線綁著潮濕~還開車去我哥家借封口機~

 

 

剛好早上六嬸拿一支新鮮的竹筍來~

去黃昏市場買鮮蚵和蛤蜊~~晚餐吃竹筍粥~~

(加了香菇~兩盒梅花肉片~蛤蜊~鮮蚵~最後又加了兩個皮蛋~)

 

(一個星期才煮這麼一餐~哈~~而且還只有這鍋)

最近的蚵~~~這麼大顆~~~一斤全下了~

吃完晚餐後老公載女兒回宿舍~

我繼續烤蛋糕~

這次一樣是用麗萍老師分享的六個蛋燙麵配方~

植物油60(我用50)~(低粉)水手蛋糕粉94~玉米粉20~牛奶94

蛋白6個~糖85~檸檬汁少許(我用白醋)

各加了一把蔓越莓乾~表面也灑了一把巧克力~

170/150 10分鐘劃線~(晶工JK7300烤溫)

 最近聽達人說:劃線時烤箱門全程開啟~以免烤箱內溫度過高~

劃線後~150/150續烤35分鐘

150/140再烤約8分鐘~~表面拍打無沙沙聲(澎澎有彈性)即可出爐~

放涼後~

 

很成功喔~

 

 

難得這麼美~~強迫大家欣賞~~嘻...

  

 

 

底部脫模~準備今日見客(據老闆娘回報~大家都說超好吃的~~)

 

 

時間還早~還沒九點

所以~我又烤了一個八吋的~~留著自己吃!!!

 

八吋用六個蛋~須分兩小盒出來~

一樣的烤溫一樣的時間~~

八吋的還是沒辦法烤得跟六吋的一樣美~~

 

 

只能說~沒成功~我還有很多機會吃蛋糕啦!!!!!!~~~繼續練吧!!!!!~

一點小愛~希望有緣人喜歡~

 

 

 

 

 

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飄雅寶貝

pure寶貝 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • 球球
  • 我不是有緣人沒收到[:emotion1393503116-773081096.gif]
  • 要積蓄燒好香~~才能當有緣人!!!~嘻.....

    pure寶貝 於 2017/06/06 20:06 回覆

  • jennyhuang1688
  • 我是FB上的有緣人.....也沒有收到,吃到!!!!![:emotion1393503126-2386152728.gif][:emotion1393503929-2164879533.gif]
  • 你的緣分~~剛好差那麼一咪咪咪咪的小小門檻啦!!!!~~~
    要繼續燒好香才有喔!!~

    pure寶貝 於 2017/06/06 20:05 回覆

  • phoebe93
  • 做那麼多餅乾好厲害, 我也很少烤餅乾, 家裡餅乾零食太多了, 根本不需要再烤餅乾^^
    大王的戚風都烤的很美捏
  • 我也不常烤餅乾~不過我的理由是自己烤看得到奶油量~~哈
    我到是喜歡吃零食餅乾~~用買的比較快

    pure寶貝 於 2017/06/04 23:28 回覆

  • 美美小燕子
  • 六寸的本來就比較容易烤
    你8寸的也考的非常厲害了!老師 你不要這麼嚴格啦 哈哈

    阿是說???你到底幾台烤箱啦
    又有晶工?又有烘王?烘王好用嗎?
  • 我只有兩台~一台舊烘王是我五六年前剛跟老酥學戚風蛋糕然後開始寫格子時~
    我姑仔無償借給我始用的~我的一臺贈品烤箱(好像20公升)給她~
    用到現在~現在新的烘王愛用者很多~看fb跟好先生烤箱比起來~
    大概五五波~~carol老師兩年前也煥烘王烤箱ㄟ
    而且我們這邊的烘焙行~烘焙教室都是用烘王~
    而我的舊烘王~就很會飆高溫
    像我烤普通麵包~以前六分鐘就關下火~
    後來老酥您說八分鐘不好嗎?~~偶都乖乖聽話說

    pure寶貝 於 2017/06/04 21:21 回覆

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