4/2今日祭祖掃墓~

下午沒什麼事~小孩說想去嘉義逛秀泰廣場~

不果回到家後就倒頭大睡~~沒有很想去了~

所以~~閒閒無事~~來練個蛋糕好了!!~

一直想烤出玩美的皇冠戚風蛋糕~甚至動了買好先生烤箱的念頭~

想把一種練好再繼續練下一種~不過~因為冰箱冷凍還有打發的鮮奶油

所以就在平板蛋糕~~用羅爸的日式鮮乳捲配方~

不抱持成功的希望~所以隨意打~~

羅羅愛的點心diy社團~~羅爸分享的配方

燙麵法

蛋白8個

糖135(我用120)

檸檬汁少許(我用醋)

香草酒少許(我無)

鹽少許

高大鮮奶120(我用光泉)

玉米胚芽油90(我用橄欖油)

低粉140

做法:

油煮有油痕關火加低粉~加蛋黃加鮮奶~

最近在fb看到達人分享蛋糕捲糖可以一次下不用分三次下~

所以~~我就不矯情的~~~通通倒下去了~~

 

 

 

 

蛋白霜打濕性~~比較好拌合~~倒入烤盤也比較好抹平~~

 

 

羅爸分享的烤溫:

190/120 中層烤15分  轉頭~

170/120 再烤15分~~共烤30分~

內餡:日本生乳加糖30~藍姆酒少許~反捲~

這一次我自己用舊烘王的烤溫~

PhotoCap_001  

187/110 15分 (寫到這~有點87~~哈)

150/90     5分~ 共烤20分~~因為拍起來咚咚有彈性了

 

 

悶三分鐘再出爐~~

第一次烤這麼平坦~~漂亮ㄟ~

 
而且底部有一側~底紙撕開後~上色比較深

所以我的烘王~~脾氣真的超火烈的~

這次~~我要試正捲!!!!~

~~幸好這次表面都沒脫皮~~

聽說放涼微溫就可捲~~比較不易斷裂~

抹上上回剩的卡羅諾曼地蛋糕的內餡後~~成功的捲起~~

(打發過的鮮奶油可以冷凍~~再拿到冷藏退冰~不過會變比較稀一點

抹蛋糕捲剛好~~~)

終於出運了啦!!!!!!!

冷藏後像開獎一樣~超怕脫皮的~~

 
幸好只有一側一點點脫皮而已

 

 


這個蛋糕捲終於撫平我最近被燙麵戚風蛋糕折磨的心情~

 
烤平板蛋糕時間比較快~~還不用刷洗模具呢~~~

現在~~我只想吃上兩大塊才過癮啦~~~

 

 
(因為中午吃春捲吃太飽了~~晚上沒煮~~吃蛋糕當晚餐~~哈~

因為我老公留在我婆婆那裡~~我跟小孩在家而已~~很自由的!!!)

 

 

 

後記:感覺燙麵法用牛奶和油一起加熱至鍋邊起泡比較好操作

       這次只加熱油~再下麵粉時還蠻柔順的~

       下蛋黃後就結塊了~攪拌的時間比較久~

       所以註記一 下~下回(油跟牛奶一起)!~

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飄雅寶貝

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留言列表 (6)

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  • 迦恩
  • 好好吃的蛋糕捲...我都快流口水呢
  • 歡迎視吃喔!~~~

    pure寶貝 於 2017/04/24 17:56 回覆

  • 隨手做烘焙
  • 哇~ 烤的好美,賞心悅目呢~~
  • 希望哪天~~我也能玩玩你的大頭照馬卡龍啦!~好美好可愛喔!~

    pure寶貝 於 2017/04/24 17:53 回覆

  • mei_hua
  • 美味的蛋糕捲午茶最佳點心~
  • 我也好想跟貴婦一樣~~享用下午茶~
    不過~我都拿她來當我晚上的宵夜><.....~~~

    pure寶貝 於 2017/04/24 17:05 回覆

  • 茜媽咪
  • 哇漂亮...老師打蛋白霜,我搞不清楚,也是糖一次全下捏(而且都用二砂糖)
  • 吼~~~你真的是太厲害了啦!!!!!!~~~一定是上輩子接觸過烘焙!!!!!~

    pure寶貝 於 2017/04/24 16:56 回覆

  • Sally  吳
  • 沒腰折也粉利害
  • 腰折的話~~我可能要切腹了~~~~~哈~~~

    pure寶貝 於 2017/04/24 16:54 回覆

  • 我叫謝翠花
  • 我看我妹做的蛋糕看太多了~用看的都看到出師了

    不得不說老酥的蛋糕真的很專業!
  • 這讚美~~明顯拍馬屁~~
    來人ㄚ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
    賞黃金一萬兩!!!!!!~~~
    哈哈哈哈

    pure寶貝 於 2017/06/06 20:02 回覆

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