3/5烤的輕乳酪蛋糕~
也是使用卡夫奶油乳酪~
這時候買~一盒80~沒想到隔沒幾天~~變95了~~
跟大家分享最近在fb看到的快速分蛋法~~
用瓷湯匙撈~~~超好用的~~
我不敢全部的蛋都打在一起~~
即使新鮮的洗選蛋也曾經打過壞掉的臭蛋~
不過看分享的人~一次一大鍋蛋~一秒撈一顆蛋黃~
真的是太療癒了~~~我這個肉咖~~不敢造次~~還是乖乖一次一個
隨便的拉花~~這也是樂趣啦~~
即便不美~~開心就好~~
隔水烘烤~烤溫100/100還是有裂痕
不過這次放涼了後~~乖乖收口~~
看不太到裂痕了呢!~假裝成功!~
學立阿漢自製鏡面果膠
第一次玩~不敢塗太多
也是學立阿漢用縫衣線切乳酪蛋糕~
立阿漢是最近的強棒!高手~所有作品都超美的~
也都附有影音教學~真的是學習的偶像!!!!~
如何能遠離抽離FB呢?!~裡頭真的跟GOOGLE一樣~都是寶藏~
挖不完~學不完~~
歐爸分享的螺旋狀割線~看起來很漂亮~~
我也仿效一下~~沒有籐籃~與烘焙紙直接放在湯鍋裡發酵~
另一個湯鍋進去預熱~~~
此時又有念頭想買鑄鐵鍋了~~哈~~
湯鍋沒有選很大的~~所以他就一路往上衝~~~~
火山爆發後~~有點焦皮了呢~~
切面:葡萄乾~起士丁~核桃~~(沒有烤得很好~~)
後來歐爸又分享另一種割法~~
感覺鍋子又太大了!!!!(我的壞習慣~愛包很多餡料~~都畸形了!)
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沒有太多時間等發酵時~~可以做小布利~
這次打了500克中粉做了中布利~~~順便做幾隻牛角造型~
這次使用的是
中粉500~糖60~鹽5~速酵4.5~奶粉50~蛋一個62.5~冰水222.5~
本來總水份想維持在50%就好~但是看麵包機哀嚎快轉不下去~
只好繼續給它添加甘露水~讓它順利運轉~~加了幾次後~
水份變成57%了~不過~它還是很好操作的
中布利一份約60克~~做了九條~
剩餘的~~每份90克~~~捲大布利~~~捲牛角!!!~
牛角也好~~螃蟹也行!!!~
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