以前~烤戚風蛋糕感覺還蠻上手的~

自從在fb上看到達人們美美的皇冠戚風蛋糕就深深著迷~

期許自己也能烤出一樣的皇冠~

只是~事與願違~~

六個蛋的燙麵戚風竟然這麼困難

以前都用五個蛋的配方~

現在堅持用跟達人們一樣的六個蛋配方~

試了好多次的烤溫~

一樣不理想~甚至是很慘~

我的烘王烤箱很會飆高溫~

以前五個蛋都150/150~烤20分鐘關下火~只留上火~共烤32~35分鐘出爐

六個蛋的燙麵戚風~水份比較高~烤的時間也比較長~

沒烤乾~蛋糕會凹~但是它有熟~只是組織還不穩~

照達人的時間表烤~蛋糕一定會焦~

更改時間和溫度又會凹陷~

不是我不會打蛋白霜吧!!!????!!!!~

我喜歡林筱筠小姐分享的配方

我想把它練的跟林筱筠老師烤得一樣美~

只是~永遠都是東施效顰的份~

紀錄血淚史

2/26

 

 

175/150預熱~

175/100 10分 取出劃線

150/100 10分 夾

150/200 22分 共42分

 
出爐一敲中間會消風~表示烤的時間還不夠~

 

 

我也不喜歡這麼深的表皮~

 

 

  

中間明顯凹陷

 

 

 

 

於是~

2/27~

 

175/150預熱

175/100 10分 取出劃線

150/100 10分

150/180 20分

150/150 4分 烤盤也下降到底層 共44分

 

 

 

 

(我的底火旺~我都怕底部焦><~)

也是不理想~中間都沒澎起來

 

2/28~

 

165/100 10分

150/100 10分

125/150 20分

 

這出爐可能使上最慘~所以我內傷到沒力拍脫模照

 

 

3/4

 

170/125 10分

150/125 32分

出爐我都不敢大力摔了~

 

放涼

 

 

他還是中間凹啦!!!!~

 

 

 

3/12~這天做了兩次

還多灑了巧克力~

 
175/150預熱(溫度計飆到200度啦~)

165/110 10分 劃線

160/100 30分

 

 

 

脫模後~側邊顏色是我喜歡的軟嫩色~~白白不過焦~

 

 

有接近我想要的烤色了~不過他卻軟腳~

 

 

 

 

 

趁著溫度幾乎快要掌握的大好時機~想把烤溫重新調整一下

 

所以下午又烤了一個~想說~我終於等到成功的一天了!!!!!!~~~

有鑑於早上烤的些微軟腳~所以下火提高10 度

165/110 10分劃線

 
155/110 10分

150/110 25分 共45分 不過在烤箱內最後八分鐘高度又下降

放涼後~

真的~~

讓我死了吧!!!!~幹嘛這樣折磨我!!!!!!!~~~

本來不想拍的!!!~

最後決定還是留著鞭屍吧!!!!!~~~~

 

你們可以笑大聲點沒關係的><.......

我已經不想跟烘王繼續戰下去了

不過~3/16

我又再烤了一次蛋糕!!!!~~~我是有這麼愛吃蛋糕嗎???????

真的是看到達人老師們知所已成為達人

是在家跟戚風奮鬥了幾十次策是不同溫度的成果

我不到十次~絕不能輕言放棄!!!!!!!~

 

 

出爐一摔~醜死人了~

 

 

放涼後

 

 

 

無效烤溫~所以沒紀錄到~

 

 

真是令人心灰意冷~~~~細胞已死了幾億個了吧!!!!!~

 

所以我改用晶工JK7300烤箱~

又去晶工的社團參考達人的烤溫~

(這次用兩個六吋模~

使用陳麗萍老師分享的配方

蛋黃6個~植物油60(我用52)~(低粉)水手蛋糕粉94~玉米粉20~牛奶94

蛋白6個~糖85~檸檬汁少許(我用白醋)

麗萍老師的國際牌烤溫是

180/180 10分

150/150 35分

 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

黃德因達人的JK7300烤溫是:

 

170/150預熱

170/150 10分劃線

150/150 35分

150/140 8~13分~(最後我好像烤了不到5分感覺拍起來有咚咚聲就出爐了)

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

3/17~

看著蛋糕在烤箱內~慢慢的成皇冠~

連女兒都說~媽~快來拍~~~

 

 

 

 

 

 
真的~這一次~~我愛上便宜的晶工烤箱了

 
甚至萌起再買一台42公升的大晶工呢~~哈~~

 

  

但是~日後要是再烤不好~~就沒有烤箱可以牽拖了~~

這樣~~我如何掩飾自己笨拙的功夫呢?!!!~

所以~~我按時服用冰塊~滅火!!!~

脫模後~~

 

 

 

 

 

史上最白拋拋幼咪咪的戚風蛋糕出爐了~

這是我從來沒有過的烤色~

而且脫模後~模內好乾淨喔~

   

 

以往都卡一層~~都要用刀子刮~~

切面~~中間完全不凹~

 
而且底部也很美~

 
高興之餘~~暗下決定!!!!!!~

隔天一早~~我要用八吋模征服一次~~

滿足我的好奇心~

3/18~星期六~我還是要上班~老公不用~

鬧鐘設6:20~

起床後~發現他已經在樓下~說要出去晨跑~正在做暖身~

我的腦波很奇怪~睡著了只接收我自己手機的鬧鐘鈴聲~

他的~我完全都沒聽到~~而我也不知道他何時起床??!!!~~

他跑他的~我做我的~我一定要趁手氣好~

再烤一次證明自己不是不會打蛋白霜~

 

 
是烤箱的關係!!!!~

烤到上班時間快到了~趕緊出爐~

倒扣後我就出門上班了~

等我忙完再溜回家~把蛋糕翻正~

老公看我回家~~繼續滑他的手機

然後說:衣服他放下去洗衣機洗好也晾好了~

我說:我本來想留著晚上一起洗的說~~~

到廚房後~一翻!!!!!~

怎麼脫皮啦!!!!!~太令人傷心了~~

 

 

 

 

 

 

 

問我老公有沒有碰我的蛋糕~~他說沒有!!!!~

枉費我提早一小時起床~~見證奇蹟的時刻~~毀滅~

拍下這NG的照片後~~

趕回來上班~

看著脫皮的照片~~

越想越怪~~

我明明靠在杯緣~

 

PhotoCap_002  
為什麼脫皮會在杯子的中間?~

而且我的杯子明明是靠在瓦斯台旁~

PhotoCap_001

為什麼離開這麼多公分?

是我自己蛋糕翻正時~自己移位的嗎?

又看著皮~黏在杯子中間~

我就LINE我老公~~你明明就有移動我的蛋糕!!!!!!!~~~

不然不可能這樣

已讀不回!!!!~有鬼!!!!~

回家後他還是說~沒有!!!~不可能~~

我說:女兒還在睡~不可能是她~

婆婆還沒來~更不可能是她?~

他堅持沒有動!!!!~

算了~~反正脫皮的也是他要幫忙吃的!~

而且~我還靠他煮愛心晚餐給我吃呢~

計較這個也沒多大的意義~重點是這次也沒有烤好!!~

不過~睡前~我還是不死心的繼續逼問!~

我說:觀其眸子~人焉廋哉~來!!!!看著我的眼睛!!!!!

說:你有沒有碰我的蛋糕!!!!~

他還是說沒有!!!~然後又說:啊~你眼睛紅的!!!!有血絲!!!!~

然後就說我要睡了!!!!!~

事情就在這懸疑莫名的狀況下~~過了兩天~

吃晚餐時~~他說終於想到蛋糕為什麼會脫皮了~~

應該說是他抵不過良心的煎熬老實招吧!哈~

說他要燒開水~水壺一放上瓦斯爐台~(七公升的大水壺是有重量的)

蛋糕就掉下來了~

他趕快把他捧上去~隨便放!~

怕被罵~趕緊上去放衣服下去洗衣機洗~假裝都在做家事...........

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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飄雅寶貝

pure寶貝 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • 寒星
  • 第一推!!!
    果然是有志者事竟成, 你的屢敗屢戰的精神令人佩服[:emotion1393503145-943975660.gif]
    看起來那段時間你們家好像每天都在吃戚風蛋糕. 哈哈[:emotion1393503125-4177477992.gif]
    我也要跟你學習, 也要來考一個像樣的戚風蛋糕
    [:emotion1393503138-2295031095.gif]
  • 我烤到我老公麻痺了!!!!!!~都烤一樣的還烤不好~~真的很沒面子!!!!~
    幸好~~我會分送出去啦~~不會自己獨享~~~

    pure寶貝 於 2017/03/28 17:51 回覆

  • 我叫謝翠花
  • 其實我比較喜歡焦焦的蛋糕耶![:emotion1397877873-3222818274.gif]好香喔~~~(推推
  • 沒焦的~吃起來有點類似輕乳酪喔~~超細的~~
    吼~~你喜歡焦焦的~~~我有烤焦的過啦~~我自己一個人解決那顆~~好悲哀喔!!!!~
    早知道~~也跟你分享~~~~哈哈哈~~~
    改天~~你有空也換學烤蛋糕啦~~妳們家山豬~~會更崇拜你~~

    pure寶貝 於 2017/03/28 17:49 回覆

  • 茜媽咪
  • 老師..
    您愈戰愈勇捏
    害我也想買六吋模了
  • 我覺得六吋的~好像比較容易成功
    你的是好先生烤溫~
    你試170/110 7分劃線
    150/110 32分看看~~這是六吋的~八吋的多幾分鐘
    表面拍起來沒沙沙聲(割線位置有乾燥)
    或是180/100 8分劃線(開爐們一分鐘降壓)
    150/100 20分鐘
    150/120 20分鐘

    基本上燙麵的水分多~~都要45分鐘上下~~

    pure寶貝 於 2017/03/28 17:46 回覆

  • phoebe93
  • 好強, 這些蛋糕呢....
    烤出皇冠的蛋糕, 從來沒烤出這樣的威風, 我的六吋模沒分離,脫模都很慘
    那烤這麼久,口感會不會太乾
    我如果超過40分鐘, 會被問..這次蛋糕好像比較乾哦 ><
  • 燙麵的~低溫烘烤~不會乾喔~我星期日用烘王又烤兩次~底火110~六吋的烤了48分~還是很白嫩
    我的好友小艾~~她說烤50~55分也很嫩~
    這些蛋糕~我一些自己吃一些給親人吃~~都淺嚐而已~
    倒是那個卡羅諾曼地有裝飾的~~就~~自己承擔!!!!哈~~~~而且都是半夜吃的~~~
    我也有考慮焙雅客~~但是就是怕太難掌握蛋糕的烤溫~所以~我又考慮好先生~~
    正在考慮中~~~我有空~把我截圖的培雅客烤溫傳給你~~試看看~

    pure寶貝 於 2017/03/28 17:37 回覆

  • 美美小燕子
  • 超美的了
  • 還在奮戰當中~~~為了搞定烘王烤箱~~我星期日又烤了兩次~~
    老酥~~我快溢赤酸了~~
    然後~~我暗下決定~我要買好先生烤箱啦!!!!!!~

    pure寶貝 於 2017/03/28 17:27 回覆

  • 渝媽
  • 這樣的精神.....能說不佩服你嗎?老師
  • 這樣你知道我多愛吃蛋糕了吧~~~哈~
    我的精神還輸很多達人啦~
    我做的次數比她們少很多啦~~

    pure寶貝 於 2017/04/03 17:10 回覆

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