以前~覺得做貝果好難!~

所以~這麼多年來~只在三年前做過三次貝果而已~

而且~~還都是很爆笑的貝果~

自我回味一下:

貝果初體驗~

蔓越莓貝果~

貝果三明治~

隨著網路的普及~以及越來越多的烘友文章以及影片分享

看到貝果都超級羨慕超級想吃的~

終於~又再嘗試做一次貝果~

做完多次的南瓜吐司後尚有一小包的南瓜泥~

所以我打了300克的粉~加上一些南瓜泥~總水份大概在60%~

因為感覺55%的水份麵包機打太乾~機器難動~ 

 

基發30分鐘

後發30分鐘

煮糖水燙麵~~每面約20秒~

燙麵後變皺皺的老太婆~

刷上牛奶後入爐~

幸好~一切都在烤箱裡發揮太神奇的效果~

 
烤後~~

 
只能說~~繼續加油囉~~~哈哈~

 
沒幾顆能看的啦~~

 

這顆收口位置錯誤~~爆了

 

 

 


後來又做了宗辰師傅分享的黑芝麻貝果

材料

高粉500

細砂20

鹽10

芝麻粉40

奶油20

速酵5(新鮮酵母15)

水300

所有材料一起攪拌至有光滑亮面有薄膜即可~

攪拌好直接分割~每個150克~滾圓後基本發酵30分鐘

30分鐘後直接整型~

整型好後直接燙麵~每面只燙2秒即可

表面擦上兩次蛋白即可以230/200烤14~16分鐘~

我怕150克的麵糰太大個~多吃多肥!!!!~所以改了一下份量

我只做300克粉~

所以這次使用材料

高粉300

糖12

黑芝麻粉24(不小心倒到26)

奶油12(剛好切到11克)

鹽5

水180

額外豪氣添加奶粉12~~哈~~(都是自己要吃的~更改配方沒關係喔)

分成6個~每個約90克上下~

 

整型好後~~也自做主張~~後發30分鐘才燙糖水~

 

而且每面約燙10秒~表面又刷牛奶~(真的不是好學生~~呵呵)

 


200/200烤約18分鐘~~

閃亮出爐~

 

 

整型有進步一些了~~

 

健康的貝果

 
高鈣的貝果~~

 
燙10秒~算是鬆軟的口感~

 
自己的早餐~~

 

假掰一下夾個起士片配黑咖啡就很滿足了~~哈~~

覺得做貝果~真的不困難說~~

 

 

 

 

 

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飄雅寶貝

pure寶貝 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 美美小燕子
  • 111111111
    你的貝果魂 上來了 哈哈哈
  • 真的很好玩~跟饅頭一樣~水量少~好超做~

    pure寶貝 於 2016/09/26 16:40 回覆

  • yoyo
  • 貝果發酵時間也比麵包短,省時間.
  • 真的~~非常方便!~又好吃!!!!~

    pure寶貝 於 2016/10/20 11:50 回覆

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