麻糬~一般都是用糯米蒸熟或微波熟成後再搗出彈性~

除了糯米~原住民著名的麻糬是用小米做成的~~

好幾年前也曾看過有人分享用鮮奶製做麻糬~

當時~不是很愛吃麻糬~所以也就沒有做看看!~

小時候很喜歡吃麻糬~

當然~以前物資缺乏~經濟不富裕!~

偶爾節日能吃個點心~都會視為極品~是人間美味~

結婚之後~婆婆不愛~老公也不吃~總不能我一個人全包吧?~會肥死我先!!!!~

所以~我也變得不愛吃傳統麻糬了~

不過這回~也都是fb惹得禍!~農曆七月開始~竟然月餅大軍壓境~

每天都有人做月餅~~看得心跟手一直癢起來~

彷彿沒做個月餅交個差~不算出來混江湖的!~

我呢~被洪金娥老師的香酥Q餅迷到了!!!!~

先做個鮮奶麻糬來吃吃好了~畢竟~離農曆八月十五還一星期呢!~

鮮奶麻糬材料有:

太白粉50克

玉米粉25克

樹薯粉25克(番薯粉~全台統一改名為樹薯粉)

牛奶500克~

糖50克

奶粉50克

少許奶油(我切13.5克)

做法:

以上才料除了奶油外~

全部放入鍋中~

攪拌均勻後~

 

放置瓦斯爐上中小火加熱~須不停攪拌~

大約2分40秒時~攪拌器上會開始有稠物~

表示麻糬即將成型了~(也是要繼續攪拌)

 

 

此時火力再調小一點~(甚至鍋子可以離爐~提高一些高度)以免焦底~

大概不到一分鐘~~鮮奶麻糬就好了~~

    

速度之快~就在那迅雷不及掩耳中~~蛤!!!!!!~~這麼快就好了!~

  


全程三分半鐘~~就有麻糬可以吃~~真的快的非常誇張!!!!~

煮熟的麻糬~趁熱切一塊奶油下去~

  

再繼續拌勻~

  

 

倒入容器中~放涼冷藏~~

 


我切的這塊奶油是13.5克~~

麻糬吃起來奶味十足喔~有人忘記加奶油也是可以的!~

既然配方有寫要加~~第一次實做~~就乖乖當個好學生囉~

我的13.5克奶油已經足夠香了~~想嘗試的朋友~~不要加比我多捏~

除非你嫌自己太瘦~~需要養肉!~

倒入樂扣盒中~~總共這些~~

 

  

鍋子內殘留的一些麻糬~就是我的福利囉!~

  

(不然誰要吃.....自爽幹嘛咧......)

小時候都是這樣用筷子捲起來沾花生糖粉的啦~

 

  

  

  
真的好好吃喔~~香香甜甜QQ的~~~

 

吃起來是很順口的Q~不怕會噎到的那種Q~

看一下鍋底~~火力真的要注意~~所以用有手把的鍋子來操作~

真的比較方便~~要舉高鍋子也方便~

麻糬做好後~~我呢~就給它放在冰箱冰實驗看看~

到底會不會變硬~一冰就兩天喔~~

兩天過後~~它還是軟的ㄟ~真是神奇!!!!~

不過我也沒有切來吃~~因為~我想要做紅豆麻糬麵包~

敬請期待喔~

 

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飄雅寶貝

pure寶貝 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • 寒星
  • 第一名!
    這兩天才在想好久沒吃麻糬了說, 你就推出麻糬, 是有聽到我在呼喚喔^^
    這個麻糬都沒用糯米粉? 我以為麻糬都是用糯米粉做的說?
    期待你的紅豆麻糬麵包!!!
  • 寒星~~如果人口少~~先做半量的份就好~
    現做現吃才會軟Q~冰過之後還是軟的~~但是沒辦法像現做的那樣可以拉很長~
    是塊狀的喔~塊狀適合包入麵糰中~
    紅豆麻糬也出爐了喔~~~

    pure寶貝 於 2016/09/12 15:39 回覆

  • 茜媽咪
  • 哇...我的口水直直流了
    感覺有著濃濃的牛奶香麻糬
  • 沾個花生粉~~就更像了~~哈~~
    建議~先做半量~現做現吃~保留Q彈口感~
    剛有好友留言~~奶味太重~小孩不愛~
    因為每個人喜好的味道不盡相同~
    初做~~先做半量~~喜歡的話~~三倍量也可以啦~哈

    pure寶貝 於 2016/09/12 15:35 回覆

  • min
  • 我的天啊~妳連這個都會做~
    阿妳是都沒在給別人賺錢的喔~[:emotion1393503960-730440421.gif]
    我最喜歡麻糬了說~不管將它包在哪,都很喜歡~哈哈~
  • 剛有好友說~~做起來奶味太重~~她們家小孩不敢吃~~
    如果你要做的話~先做一半量~250克鮮奶~
    現做現吃~很Q~沾花生粉(不用加太多糖粉~)~
    我覺得不錯~因為每個人的口感味蕾喜好不一樣
    冰過後還是軟的~但是就沒有辦法用筷子那樣捲起來囉~

    pure寶貝 於 2016/09/12 15:25 回覆

  • phoebe93
  • 上篇留言太快
    真的洪老師的配方,啊捏挖栽啊~
  • 你也打算寮落企齁!!!!!~我等你喔~~哈~~
    陸續有人送月餅了~所以~~我不用做~~
    我只做少糖少油的麵包就好~~哈~~~

    pure寶貝 於 2016/09/10 17:22 回覆

  • Nancy
  • 我也有拉這個
    只做一半的量
    結果...居然還用不完
    我個人是不愛麻吉
    拿來做麵包是個好主意
    推4
  • 沒加在麵包~~我可能也吃不完喔~加在麵包裡~增添美味~~

    pure寶貝 於 2016/09/26 16:52 回覆

  • 渝媽
  • 這個鮮奶麻糬.我超有興趣
    不過我煮一定會沾鍋
    我看妳下次煮.通知我一聲
    我過去挖一些好了!!哈哈哈
  • 等我養一頭牛時~再煮一鍋讓你帶回家!~

    pure寶貝 於 2016/10/20 15:33 回覆

  • 訪客
  • 請問太白粉可以用日本太白粉嗎?
  • 可以喔~~怕誤人子弟~翻查了多篇文章之後~~才敢回覆~~呵呵~~
    日本太白粉多了一項優勢~~可以直接(沾)食用~~~

    pure寶貝 於 2017/05/19 17:04 回覆

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