滷肉飯~魯肉飯~肉燥飯~肉臊飯~...到底一不一樣~

材料基底都是豬肉~醬油....~~

但是每家做出來的風味保證不同!~

家家有鍋難以忘懷的滷肉飯!~  

小女兒最誇張~有一次去同學家住~

吃到她阿嬤的滷肉~竟然念念不忘~直誇超級好吃!~

這真叫我汗顏!!!!!~~

我們家還蠻少做滷肉的~

聽到她誇別人家的好吃~~我本來不太有感!~

小孩嘛~總是別人家的媽媽煮的卡賀吃!!!!~ 

不過最近fb上又是一家滷肉萬家香的一直飄一直飄~~ 

所以我也買了兩條五花肉~回家來手切!~

(順便要了一大塊豬皮一起滷)

聽說好吃的滷肉飯要手切才會好吃~~放感情下去切!~

以前~~沒這麼搞剛過ㄟ~光聽要手切~~就謝謝再連絡了!~

切大塊吃起來不是比較爽嗎????~~

又看到有人分享~豬肉汆燙過比較好切!~

所以我就切大塊下去汆燙 

 
真的~~豬肉不會滑來滑去的~而且又能燙掉雜質!~

豬皮也要先用菜刀刮掉表皮的髒油脂~洗淨後一起汆燙

(一整片放在粘版上刮~)

兩條五花肉切起來也沒有很多~~

 
這次加了六七顆蒜瓣~一個八角~兩種品牌的醬油~米酒~水~

滷一小時時~才加入自製的紅蔥酥~

 

 

接著再下白煮蛋,冰糖~一起滷~

油豆腐也汆燙過後洗了三回~才下鍋~

總共細火滷了一個半小時~~要滷到膠質都釋放出來

不過我也偷偷撇掉上層豬油~

 

隔天中午的午餐~

就是滷肉飯囉~搭配兩樣青菜~

結果我老公說:

這肉是昨晚滷好的~你只煮了兩樣菜~也要摸一個小時喔? 

因為~~我菜都準備好時~~

才發現電鍋開關沒按下去!!!!!!~~~~~~~~~~~~~~~~哈!~

所以~~就等飯跳起來才炒龍鬚菜~~~

好了~屬於我們家的黯然銷魂滷肉飯上場了!!!!~

 

 

 

 

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飄雅寶貝

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留言列表 (9)

發表留言
  • 球球
  • 麻煩幫我把皮挑起來[:emotion1393503607-2395723168.gif]
  • 不用特意挑皮啦~~你的滷肉飯~~我只幫你淋肉汁就好~~沙秘素~~一個滷蛋!!!!~

    pure寶貝 於 2016/06/25 16:42 回覆

  • 虎嫂愛旅行
  • 好美味呀...難怪小孩這麼愛...有媽媽的愛心呀....好吃好吃..
  • 我家小孩~沒有很愛!!!!!~只有我跟我老公比較愛~~哈哈~~
    媽媽的愛心~比不上外食!!!!~~~(淚奔....)

    pure寶貝 於 2016/06/25 16:40 回覆

  • 小津
  • 肉攤有賣手切的帶皮豬板油丁,再買粗的絞肉就好了。我的作法是先將豬板肉的油爆出來,留1/3的油再加絞肉和油蔥酥一起炒,肉炒到斷生,加冰糖和醬油炒上色,才加水滷到豬皮入口即化,備一鍋我可以輕鬆很久,哈。。。
  • 我也是覺得絞肉來滷也不錯~~我最近很少下廚~~
    直到我翻了我自己的隨意煮~~才知道以前真認真煮飯呢~
    現在~~都玩手機玩笨了~~不知道煮啥好!!~所以~~換人煮!~哈

    pure寶貝 於 2016/06/25 16:38 回覆

  • 小不點
  • 媽媽的愛肯定優的~
    油蔥酥還自己做,那一定很香~
    我丫母和婆婆也很會滷肉,每回煮不吃飯的我也會趴一碗~
  • 原來你又再偷偷減肥呀?~~~不吃飯??!~現在不可以喔!~
    油蔥酥炸一次可以用很久~~不過夏天炸油蔥酥會熱死人!!!~
    這是冰箱理庫存的!~

    pure寶貝 於 2016/06/25 16:32 回覆

  • Kenix
  • 真的好銷魂啊~
    有滷肉我都可以吃好幾碗飯
    不過感覺好"搞剛",我還是吃就好
  • 我也是覺得切大塊滷~~方便~!!!!~或是絞肉也不錯!!~
    不過偶爾嘗試台灣小吃的特色滋味~也不錯啦~

    pure寶貝 於 2016/06/25 16:29 回覆

  • yoyo
  • 我都沒這麼認真切肉過,我連滷肉肉塊都是請老闆幫我切的,這樣我比較省事啦!!
  • 也是第一次這樣切~~~寶寶累了~~~哈哈哈哈~~~~

    pure寶貝 於 2016/07/01 17:37 回覆

  • 老男人
  • 滷汁拌飯真是美味
  • 你只要滷汁齁~~那我肉要挑起來喔!!!!!~請慢用!!!!~

    pure寶貝 於 2016/07/01 17:33 回覆

  • 莫赤匪狐
  • 好棒的黯然銷魂滷肉飯,怕太膩還加了青菜和蛤仔湯,飄雅這餐很均衡呢 @@

    倒是我比較好奇的是,吃過人家阿嬤魯肉飯的女兒對這餐滷肉飯又怎麼說 XD
  • 你完全命中我的要害~~
    我當然輸那個(吃過的鹽比我吃過的米還多)的啊嬤呀!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!~
    真的是她奶奶卡賀啦!!!!!!~

    pure寶貝 於 2016/07/18 11:46 回覆