PhotoCap_001  

平常日子很少烤蛋糕~

母親節前夕先烤一個送給媽媽

少做~吃到時才稀奇嘛!~呵呵~~

臨時想做~只好用自己初學時慣用的五個蛋配方~

蛋黃5個~細砂20克~沙拉油55克~鮮奶70克~過篩低筋麵粉95克

蛋白5個~細砂70克~檸檬汁(白醋)5cc~

再用燙麵法~(植物油+鮮奶煮後加入過篩蛋糕粉)

 
還有多加入半片的起士片~蛋黃分次~一次一個慢慢拌入麵糊裡~不加糖~

全部的糖共90克~這次用80克~分三次打入蛋白裡

再與打好的蛋白霜混合~

 
烤了一個燙麵戚風蛋糕~

 

150/150烤了約32~35分鐘

 


這次15分鐘後下火就歸0(烘王)所以上火多烤幾分鐘~

出爐放涼後~本想這樣就好~

 

脫模覺得很醜~尤其正面~~~

 


所以趕快後製一下~調了糖霜~~做了類似老奶奶糖霜檸檬蛋糕

糖霜:200克糖粉+40~42克的過濾過的檸檬汁

 


(這次擠了一顆半的檸檬~共41.9克~原本只下40克~覺得過度濃稠~

所以剩下一些全下了~)

糖霜要濃稠~不能太稀~成這樣~

 

湯匙劃過後能開出一條路~

 

倒在蛋糕中心處~讓糖霜慢慢流動~

 


可以手持著網架左右前後移動~讓糖霜均勻分布在表面並讓它自己流下

灑上檸檬皮屑~就完成了!~

 


這顆是送媽媽的~~

有買銀色的蛋糕厚底紙~比較好拿取~以前都放瓷盤~感覺蓋子太矮~~

 


送婆婆的~~就隔天再做囉~

女兒說想吃巧克力口味的~

她一直對好友渝媽的巧克力波士頓派很懷念~

所以這顆~~我就是要做巧克力波士頓派~

配方一樣沿用http12.gifcarol老師的原味波士頓派配方~

麵糊部份:

蛋黃5個,細砂糖20g, 沙拉油(任何植物油)30g,牛奶40g,

低筋麵粉90g,(藍姆酒5cc~我沒加)

蛋白霜部份:

蛋白5個,檸檬汁5cc,細砂糖60g

這配方做過幾次~~很不錯喔!~

我用了20克可可粉~75克蛋糕粉

 


想說要讓女兒崇拜我一下~~

很開心的入爐烤了~~

 


烤10分鐘後~才想起我忘記在上頭灑烘焙用巧克力啦h_33.gif

嗚...~~~都拼不過渝媽在她心中的地位啦!!!!!~~~~~~

出爐倒扣時還手滑了一下倒扣叉本來就有四個洞了~

 


動了一下~洞又變更大了!!!!!~

灑上糖粉~依舊掩蓋不住無底洞!~

再次開了新的鮮奶油~打了一些~

用電動麵包刀橫切~~真的很快速方便~

不過~我竟然片歪了~~

 


隔天切後~~

 


明顯上厚下薄~~~

而且耆盛的糖粉(這次不是買日正的)冰過後~

竟然都不見了~~223.gif它~不是防潮糖粉嗎????~~

 


我看它背後有寫加樹薯澱粉的說~

不過~女兒吃完一份~竟然問說我還可以再吃一塊嗎?

本來要包起來冰了~~結果8片剛好都吃光光~~(6個人)

開心~~

52.gif52.gif

這次都不用拜託她們吃了!!!!~哈~~

 

 

 

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飄雅寶貝

pure寶貝 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • 小不點
  • 丫娘威,這二種蛋糕都是我喜歡的~
    檸檬霜蛋糕真的我超愛的~
    簡單又樸實,只不過我沒有漂雅姐姐的好手藝~
    只能用訂的,幸好身邊好多好朋友都很會做蛋糕~
    也能滿足我想要吃的口味~
  • 這兩個蛋糕真的很好吃喔~
    看淋上的糖霜那麼多~其實也不覺得過甜捏~
    你已經慢慢接觸烘焙了~
    我相信以後你有時間時~也可可慢慢精雕細琢出好的甜點蛋糕!~
    真的要有時間跟好心情啦~~慢慢來~~

    pure寶貝 於 2016/05/11 11:23 回覆

  • 茜媽咪
  • 老師...偷偷告訴您
    我以為母親節是這週柳5/15..
    原本還盤算著要來挑戰蛋糕裝飾
    結果5/7晚上才回神...天ㄚ5/8是母親節
    小孩有送我卡片....我還以為孩子們藏不住秘密提早給媽嗎
    結果......我的蛋糕材料...還寄放在烘焙店
    5/8....匆匆忙忙回老家及娘家去...好趕喔
    第一次....我竟然日過了慢一周
    還好婆婆禮物早已買好了
    阿母的...實際點..包個紅包
    阿母還安慰我說....因為您太忙....沒關係啦
    天兵的我...
    看老師...蛋糕.手機都出爐了真有心
  • 一年才一次~~我的蛋糕大部份只在節日出現(生日~母親節或父親節)
    沒關係啦~~這星期日~照樣烤~照樣開心的給他過母親節
    誰說只能特定時間過~
    天天開心~快樂最重要了~~
    你家小孩很窩心喔~真羨慕呢!~

    pure寶貝 於 2016/05/11 11:20 回覆

  • phoebe93
  • 你的配方肯定做的很上手, 每顆都很美~
    檸檬糖霜也淋的很漂亮~
  • 小燕子以前分享的五個蛋配方~真的很不錯~
    不過水浴法我道現在都沒烤過~~我深烤盤也買好了~
    改天想做一颗枕頭說~哈~(改天不知道是多久啦~)~不知道會不會裂!!!!~

    pure寶貝 於 2016/05/11 11:16 回覆

  • J
  • 看起來就好好吃啊!
    真厲害!!
  • 三腳貓功夫啦~~別笑笑喔!!!~蛋糕我很少做~~不完美啦!~

    pure寶貝 於 2016/05/18 20:33 回覆

  • 隨手做烘焙
  • 看完文章不禁露出會心的一笑,真是圖文並茂呢…
  • 期許我的蛋糕功力有朝一日能像你看齊~你太厲害了!!!!~

    pure寶貝 於 2016/05/18 20:18 回覆

  • 老男人
  • 醜的給偶啦
    偶不計較呢
  • 真的齁~~馬上特製一個醜比頭蛋糕宅給你!!!!!~

    pure寶貝 於 2016/05/18 20:12 回覆

  • 渝媽
  • 那個檸檬糖霜的戚風蛋糕做的好專業喔
    我足甲一ㄟ!!
    還有我的波士頓已經落漆了
    以後都由你表現!!哈哈哈
  • 我這星期日作兩個波士頓派~一個巧克力的~跟你一模一樣~也加了可可粉~
    沒想到我大女兒竟然說:跟渝媽的不一樣
    吼~到底哪裡不一樣了~~快氣死了~~
    所以~目前你還是榮登寶座啦!~要pk掉你~不簡單ㄟ!!!~
    還有更誇張的~我傳賴的影片給她看他都不看
    我只要說是渝媽傳的~她就不敢不看了~
    還說~我如果沒看~你要跟渝媽講齁?!~~~~~......
    看多尊敬你阿!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    pure寶貝 於 2016/05/18 19:50 回覆

  • mei_hua
  • 母親節自己烤蛋糕送媽媽誠意十足~
  • 因為媽媽也不喜歡市售厚厚滿滿鮮奶油的蛋糕啦
    吃自己做的比較清爽~

    pure寶貝 於 2016/06/10 16:20 回覆

  • 莫赤匪狐
  • 什麼!這麼可愛的蛋糕竟然還求人吃嗎,我志願當清廚餘的小白狐啊.....啊?還要抽號碼牌嗎,真是太競爭惹. /_\
  • 哈哈哈~~珍貴的小白狐出門記得要變裝一下~~不然會被抓!!!!~
    為了你的生命安全~~我幫你宅配到府啦!!!!~

    pure寶貝 於 2016/06/10 11:41 回覆

  • beer
  • 我很懶
    母親節都沒作蛋糕
    看你作的
    過癮一下就好了
    好吃好吃

    +1
  • 我只是會為媽媽婆婆爸爸特別的日子做個蛋糕
    平常家人生日我也懶得做~也沒買蛋糕的習慣~
    我比較趨向於簡約過日子的步調~
    還有~就是寫格要相片~我都是為了格子賣力的啦~哈~~~

    pure寶貝 於 2016/06/10 11:38 回覆

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