純粹記錄~

歐包part11~一樣是紅酒藍莓核桃~

一月份做的~

再接再厲~

 

 

 

 

只爆一顆~

 

 

 

歐包part12~還是一樣口味:紅酒藍莓核桃~

  

這回有爆了兩個了!!!!~

 

歐包大概做了12回後~~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

我就終止這瘋狂的行為~

又認份的做吐司了~~哈~~有玩過就好~雖然歐包好吃~

但是一下爆~一下不爆~折騰人心啊~

 

手機裡一堆吐司的相片~應該是沒po過才對~~

 

 


這應該是包葡萄乾的?~~留影!!!!~

 

這也是葡萄乾的~

 

 

 

 

 

 

 


這是媽媽種的紅豆~~非常小粒~~

 
總份量大概讓我做六條吐司而已~

 
一條都是包上200克的蜜紅豆~

 

 

 

 

切成厚片~這次的蜜紅豆吐司可以說幾乎沒有空洞的情形~

 

 


看了這些美麗的紋路~~心情很好~

 

 

隔天早上烤過再吃~

 

烤過後外酥內軟不一樣的口感~搭黑咖啡絕配喔!~

 

 

 

 


接著~又做了兩條蜜紅豆吐司~

 

 

一條圓頂的~

我還是喜歡圓頂吐司的螺旋紋~

 

同一份麵糰~做成兩峰的~~切面一點美感也沒有~~

 

 

 

 

 


我的吐司不外乎果乾~~

這是蔓越莓核桃

 

一份葡萄乾口味 

 

 

 

葡萄乾的切面

 

 

蔓越莓核桃切面

 

 

 

這應該是蔓越莓

 

 

 

 

 

 

 


芋泥八連模迷你小吐司~

 

 

每隔一段時間就會做一次迷你八連模吐司~

 

 

 

這模因為會沾黏~所以我不常用~偶爾心血來潮才用看看~

蔓越莓軟包~

 

 

 

 

 


沒包餡的吐司~

 

 

 

這兩條~~也忘了包什麼了~~

 

 

 

心血來潮~拔絲一下

 

 

 


超畸形的南瓜藍莓吐司~

 

出爐這樣看算正常~

 

 

 

轉過身來

 


爆成這副德性是想嚇誰啊?????!!!!!!~

 

幸好我有電動刀了~不然真不知道怎麼切ㄟ~

 

 

 

 


每回蒸了南瓜泥後~就會連續一直做南瓜口味的吐司~

 

 

 

 


前陣子在家樂福買一包蔓越莓乾~大概299元~有1360公克吧!~

所以~這陣子幾乎都是添加蔓越莓乾或蔓越莓加核桃

 

  

 

這也是蔓越莓吐司~

 

 

看得眼睛累了嗎~~我自己也快脫窗了~~~哈~~

 

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飄雅寶貝

pure寶貝 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • 小不點
  • 飄雅姐姐做這種麵包,感覺還滿強的捏~
    這歐包其實都不好做~
    不過您做的成型都很討喜捏~
  • 做歐包其實不困難~~就在烤溫~~我的烤箱最近溫度弱了~所以~我應該會放棄做歐包了~~
    免得細胞死傷太多~

    pure寶貝 於 2016/04/28 15:33 回覆

  • beer
  • 真是勤奮

    歐包的孔洞很不錯
    吐司的組織
    很有彈性

    +1
  • 謝謝誇獎~~繼續努力中~~~

    pure寶貝 於 2016/04/29 22:31 回覆

  • 茜媽咪
  • 真得是美到破表啦
    我敬愛的烘焙老師......您的吐司有加蛋嗎
    我最近都沒加蛋...我的粉一直是洽發的卡美里亞...感覺長高很有限柳
    還有您的餡料好勻稱喔...
    吐司糰...您到底桿多長阿.....我通常約一隻桿麵棍長...就捲了...結果餡料....慘
  • 餡料我也都有平均分佈才捲起的~
    今天有一位fb的朋友~問我也是老師嗎?~哈~因為她看到你都叫老師啦~
    以後別這麼叫啦~不然我師出無名~~~黑白師~~哈哈哈哈~
    如果是中種法加蛋~也會長高喔~不加蛋就只有液種法能增高而已~
    正常吐司不用長太高啦~有高過吐司模就算正常的了~
    最主要是看裡頭組織綿密與否~不用在意個頭啦~哈~~

    pure寶貝 於 2016/04/28 17:37 回覆

  • daisy
  • 早安, 第二次浮上來....我每天進公司打開電腦第一個看你的作品喔...因為你的歐包吐司口味都是我的口味..請教過你液種作法, 很佩服你的吐司爆得好美..歐包也好美麗, 我吐司長不太高...可以跟你再請教你的吐司温度及時間?? 還有有的產品有紅酒..你有先煮過嗎? 可不可以請教紅酒入麵團的作法? 雖然這篇你在清照片, 但是我心好癢啊...看了好羨慕
  • 感謝你~讓我家蓬蓽生輝~~~哈哈哈~~
    烤吐司你有加烤盤一起烤嗎?~我都是直接放在烤網上烤的~
    最近看到一位麵包師傅分享直火烤~吐司才會長高高
    直火就是不加烤盤~直接放在烤網上~
    我一直以來烤吐司幾乎都沒放烤盤~而且連吐司模也沒有轉頭換邊
    (你想吐司長高高~可以加一個蛋~
    加蛋記得總水份要扣掉蛋的重量喔!我不常加蛋~還有你如果使用高級麵粉如凱薩林或是洽發彩虹~因為沒有添加物~吐司就是正常高度~
    一般都用250克粉~你可以用300克粉下去做~)
    因為覺得晶工7300這台烤色還蠻均勻的~
    不過用了大概一年~相同的烤溫最近會縮腰~軟腳ㄟ~
    我的好友也跟我用同一台烤箱~差不多同時間買~
    最近也烤不熟~~我都用150/225烤20分鐘後改100/225~
    共烤35分鐘~不過最近下火要用到250捏~~
    火力越來越弱的樣子~難怪我歐包不太會爆(牽拖一下)
    每台烤箱不一樣~我的另外好友kodoㄚ季~他用焙雅客烤箱~
    25分鐘吐司就出爐捏~~
    紅酒因為酒精只有8~12%~我沒有煮~煮也可以喔~我懶!~
    煮了放涼才能用~不管有沒有煮過~
    紅酒量大概就是約總水量的一半~不然麵糰會酒醉~要發很久~~
    通常以300克高粉來說~總水量約204cc~
    紅酒大概就100~120cc比較適當~我家的紅酒都是冰冰箱放很久的啦
    因為我沒喝酒的習慣~有時辦喜宴送的紅酒~我婆婆會帶回來給我~
    所以酒精度不高~聞起來香香甜甜的~可是我不敢喝~
    都可以使用任何你慣用的麵團配方~紅酒當水用就對了~
    打好太黏手可酌量加30克以內高粉
    這兩篇給你參考http://guey54168.pixnet.net/blog/post/101548955

    http://guey54168.pixnet.net/blog/post/101549415
    這兩篇是用烘王烤箱烤的~因為烘王底火強~我會自己降溫
    烤溫還是以你自己的烤箱脾氣來訂喔~

    pure寶貝 於 2016/04/28 11:39 回覆

  • phoebe93
  • 爆裂的很美溜~土司還是很優豆
    圓頂包餡真的比較美
  • 第一次看到像土石流的吐司~~怪嚇人的~~哈~~

    pure寶貝 於 2016/04/28 23:07 回覆

  • 小津
  • 原來吐司和主人一樣樂咖
  • 這時~~我就要學呂秀蓮說三個字了~~
    嘿嘿嘿........
    哈哈哈哈哈哈~~~

    pure寶貝 於 2016/04/28 15:30 回覆

  • yoyo
  • 妳的紅豆吐司放200g的紅豆,還發得這麼好,超強的!!
  • 這次紅豆不太濕~所以成品真的不錯喔~感覺金牌配方不敗啦~已經忘記有沒有加蛋了!~

    pure寶貝 於 2016/04/29 22:18 回覆

  • Daisy
  • 謝謝你的詳細説明,我還真是放烤盤上烤咧,要來修正試試,我的烤箱就是超強下火的烘王,跟我感情不太好,底火動不動就焦,我會好好參考你的經驗的!!!祝你周末愉快喔!
  • 我的另一台是舊烘王hw8766~烤一般甜麵包一般要18分鐘~我都8分鐘就要關下火歸0了~
    烤戚風蛋糕150/150~33分鐘~20分鐘後我就關下火了
    你多記錄幾次烤溫~相信不久後你就能摸清它的脾氣了~也祝你假日愉快~晚 安!~

    pure寶貝 於 2016/04/29 23:28 回覆

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