冰箱門邊一瓶紅酒放很久了

剩85克~

所以我用水合法打了一份300克的高粉~

(高粉300~紅酒和水共204~糖25~奶粉20打勻後放冰箱冷藏30分鐘~

取出後先加鹽3克打兩分鐘~再加酵母3克~奶油25後下)

其中添加了約1/3的拿破崙高粉~

基發後分成4份~鬆弛約20分鐘以上~

包入10克蔓越莓~約12.5克核桃~

 

後發將近2小時~

 

 180/200放第二層烤25分鐘

10分鐘後改180/180

麵包慢慢往上的鼓起~就知道有成功啦

上火看上色情形~後來又改成150~

30公升烤盤略小~怕麵團感情太好~相親相愛~

於是用烘焙紙間隔一下~

太晚放紙~結果出爐後還是黏在一起~

 

 

 

  

這種軟包隔天吃不用再烘烤~

 

還是很好吃~

 

低溫所以沒有大氣孔~但是~看得出來是會呼吸的麵包~ 

好久沒吃紅酒軟包了~真懷念~~~吃了一個竟然還意猶未盡!!!!!!!!!!!~

 

 

 

 

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飄雅寶貝

pure寶貝 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • phoebe93
  • 氣孔那麼美~~推
    後發2小時? 你是為了那氣孔嗎?
  • 金牌吐司配方後發不是都要90分鐘嗎?~
    (我個人也偏好鬆軟過發的口感啦~哈哈哈哈)
    我用速酵~已經開封9個月~剛好快沒了~會不會酵母比較無力
    沒加熱水助發酵~直接放烤箱內~後發都要這麼久說~~~吐司也一樣~

    pure寶貝 於 2016/04/28 23:15 回覆

  • 許願的天空
  • 麵包也能這樣塗鴉,太有藝術企氣息了
  • 看我能不能當畢卡索~~哈哈哈哈~~其實都是跟前輩學的~只是我的算是幼幼班!~

    pure寶貝 於 2016/04/28 23:11 回覆

  • 茜媽咪
  • 水水水....
    有紅酒加持的麵包....真的很好吃
    我也超喜歡的
  • 獨特果香味~真的會讓人懷念想念~~

    pure寶貝 於 2016/04/28 17:38 回覆

  • 小津
  • 我也好久沒做這款了,想做卻沒動力,怎麼辦??
    看來吃妳做的,卡緊啦~~~
  • 可能你們家愛吃蛋糕吧!~我看你都做蛋糕!~吼~~我800年沒烤蛋糕了~~想吃))))

    pure寶貝 於 2016/04/28 15:35 回覆

  • yoyo
  • 那麵糰粉紅色的好漂釀,氣孔也好漂釀,可以開店了啦!!
  • 那要先送我一支ㄇㄤ 速 ㄚ~乎挖帕ㄇㄤˋ~~飛狐神~

    pure寶貝 於 2016/04/29 22:30 回覆

  • 渝媽
  • 我和小津一樣.都沒有動力
    只想吃現成的!!哈哈
  • 那你要訓練山哥下海~開始玩麵粉啦 ~哈

    pure寶貝 於 2016/05/18 20:03 回覆