冰箱門邊一瓶紅酒放很久了
剩85克~
所以我用水合法打了一份300克的高粉~
(高粉300~紅酒和水共204~糖25~奶粉20打勻後放冰箱冷藏30分鐘~
取出後先加鹽3克打兩分鐘~再加酵母3克~奶油25後下)
其中添加了約1/3的拿破崙高粉~
基發後分成4份~鬆弛約20分鐘以上~
包入10克蔓越莓~約12.5克核桃~
後發將近2小時~
180/200放第二層烤25分鐘
10分鐘後改180/180
麵包慢慢往上的鼓起~就知道有成功啦
上火看上色情形~後來又改成150~
30公升烤盤略小~怕麵團感情太好~相親相愛~
於是用烘焙紙間隔一下~
太晚放紙~結果出爐後還是黏在一起~
這種軟包隔天吃不用再烘烤~
還是很好吃~
低溫所以沒有大氣孔~但是~看得出來是會呼吸的麵包~
好久沒吃紅酒軟包了~真懷念~~~吃了一個竟然還意猶未盡!!!!!!!!!!!~
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