這是吳克己老師分享的免揉棍子配方~

將材料攪拌均勻~翻面4次~再冷藏24小時

即可分割整形~

(我把它作醜了~~還敢po出來~~~老師)))對不起捏!!!!!)

這次用的也是朋友送的日本粉(拿破崙法國麵粉)

做歐包真的是要用時間博感情!~

先來看材料~

很簡單的四樣~

法粉300~水210~鹽6(我用海鹽5)~速酵3~

攪拌均勻即可 

 

30分鐘翻面(第一次)

 

再30分鐘再翻面(第二次)

 

再30分鐘再翻面(第三次)

 

再30分鐘再翻面(第四次)

 

入冰箱冷藏24小時~

這是冷藏約21小時我就取出操做了~

 

取出後直接分割~(每顆約260g)

 

中發30分鐘~

整形~

 

後發60分鐘~不過我大概後發75分鐘~

 

我的麵團太軟~很難割線

 

個人烤溫記錄

210/230入爐,放第二層,7分鐘後改210/200

入爐10分鐘後改210/180

 

兩端都有翹起~~

 

因為怕底部烤焦~

共烤約23分鐘至表面金黃~

沒裂!!!!~至少要烤熟吧~哈~

 

這棍子放涼了~跟歐包不一樣喔~

放涼了~吃起來不像粿ㄟ~

 

皮還真的有點脆ㄟ~(因為我沒使用蒸氣)

烤了10多分鐘時~看割線處~躺成一片~

就拿起水槍~~矇噴啦~~~~~

給它噴個3下過過癮~反正已經不會裂了~就隨便我了!~哈~

底部有一直降溫~所以沒焦~不過倒是矯枉過正!~底部不太上色~~

底部也是硬的喔~ 

 

可是整體來看~~皮薄~好吃樣~

 

 

 

 

 

 

 

自己切完~~就啃掉快半條了~~好香好好吃喔~~

管他已經快12點了~~照吃啦!~

老公定性比較好~他晚上不吃消夜的~

我呢~是可以忍到11點都不吃~然後~覺得一天快過了~

不吃對不起自己~~~~就開吃了!!!!~ 

 

 

 

 

拍這麼多~~也洗了很多次手~~用掉十幾張衛生紙擦乾手~~~

 

 

 

 

早上回烤之後~更是美味喔!~

每次做歐包~都會在前一晚提醒老公~明天早點起床~

因為要品嘗歐包~要配合演出~慢慢享受~不能囫圇吞棗~

還要說出心得~~

所以~~規矩很多啦~哈哈~~

我們家的陽春早餐~

 

再搭配一杯拿鐵~~這樣而已~~~

然後~再奢侈一點~沾自製草莓果醬~也很過癮喔!~

 

以前做過carol老師的免揉棍子麵包口感也很讚喔! 只是外形都醜啦~~~~

                   (carol老師免揉棍子麵包連結處)

 

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飄雅寶貝

pure寶貝 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(22) 人氣()


留言列表 (22)

發表留言
  • 寒星
  • 免揉省力氣! 可是每30分鐘要翻面? 我還是用揉的10 分鐘就好了^^
    你那氣孔也是很美~ 我做的法國都沒有氣孔...
    沒有裂開是不是因為割的太淺? (是說我做的也從來沒裂開)
  • 寒星你沒有使用麵包機嗎?~還用揉的呀!!!~厲害~
    carol老師的免揉棍子麵包就不用翻面了~
    美個老師都有他獨特的製作方式~我們都可以做看看學看看~~
    翻面會讓麵團表面更光滑不黏手~kodo翻的比較美
    我都很粗魯的翻~~所以~技術還有待加強~
    因為麵團始終黏黏的~割不下去~都會拖刀~
    真的~我有想過喔~下次再割不好~我要拿電動刀出來踞了啦!!!!
    哈哈哈哈~~

    pure寶貝 於 2016/04/08 10:02 回覆

  • Kuokuo
  • 法國棍子麵包切片夾果醬吃, 感覺很美味可口喔
  • 因為最近煮了兩次草莓果醬~~我要藉機會讓她亮相一下~~哈哈哈哈~~~

    pure寶貝 於 2016/04/08 10:05 回覆

  • 小不點
  • 看起來真的很讚捏~
    飄雅姐姐好厲害~
    各種樣式的麵包都難不倒您~
    當然有carol老師當榜樣,更是讚~
  • carol老師真的我們大家的寶典~無私分享~讓我們都能輕易的進入烘焙天堂~我還要繼續加油啦~離厲害還差很遠呢!!!!~(沒裂就是沒裂啊~哈)

    pure寶貝 於 2016/04/08 10:25 回覆

  • f30917
  • 免揉省力氣! 可是每30分鐘要翻面? 我還是用揉的10 分鐘就好了^^
    你那氣孔也是很美~
  • 謝謝~~要繼續精進才能邁向成功的里程!~

    pure寶貝 於 2016/04/08 17:13 回覆

  • sally 吳
  • 偶可以借妮打一下歐
  • 偶怎麼捨得打妮咧!!!!!~

    pure寶貝 於 2016/04/08 17:11 回覆

  • 茜媽咪
  • 老師您真有耐心
    進擊再進擊.....好有研發精神喔
    令人佩服
  • 其實~~偶是為了寫格子~才這麼勤勞的~~哈哈哈哈哈~~~

    pure寶貝 於 2016/04/08 17:09 回覆

  •  Jerry@e化女兒紅
  • 自己做麵包健康又有成就感!
  • 的確很有成就感喔~~感謝好友推文!~

    pure寶貝 於 2016/04/08 17:10 回覆

  • 虎嫂愛旅行
  • 看的好想吃喔~~
  • 歡迎視吃!~祝虎嫂假日愉快喔

    pure寶貝 於 2016/04/29 23:30 回覆

  • Bien
  • 做法看起來很繁複 但應該是很好吃 !
  • 其實是時間換取美味~不錯吃喔!!!~

    pure寶貝 於 2016/04/29 23:30 回覆

  • f30917
  • 晚安吉祥舒心~用快樂的心情
  • 啊姨晚安~預祝假日愉快喔

    pure寶貝 於 2016/04/29 23:22 回覆

  • amy麻米
  • 讚啦~
  • amy麻米~~好久不見!!!!!~

    pure寶貝 於 2016/04/29 23:21 回覆

  • 老男人
  • 幾小時的心血
    當然要po
  • 造型醜~還是厚著臉皮上架了~~哈!!!!~

    pure寶貝 於 2016/04/29 23:19 回覆

  • wenshu
  • 一定好吃
  • 感謝好友推文~晚安!~

    pure寶貝 於 2016/04/29 23:18 回覆

  • 隨手做烘焙
  • 好讚的分享~
  • 有時間可以做看看喔~晚安!~

    pure寶貝 於 2016/04/29 23:17 回覆

  • sf
  • 好吃喔
  • 口感不錯~外型尚待加強~~~哈

    pure寶貝 於 2016/04/29 23:17 回覆

  • 小津
  • 好像不難厚,我找時間來挑戰看看
  • 不難啦~快做~不然做歐包也行~~有包餡卡賀吃款~~

    pure寶貝 於 2016/04/28 16:27 回覆

  • 許願的天空
  • 才吃過雞腿便當,看到第一張圖就毀了,,,竟然猛吞口水

    寶貝陷害啦.....
  • 許願~~吞口水有益健康~而且視吃不會胖~~
    盡量看沒關係啦~~晚安!~

    pure寶貝 於 2016/04/28 23:20 回覆

  • 許願的天空
  • 一直忘了跟寶貝說買彩卷之事

    離開電腦早就把這事忘光光,天生沒偏財命...
  • 哈~~其實我只有那麼一次偏財運~~平時也非常少買~~因為幾乎都不中~
    不愛玩啦~那天~純粹是路過~看他肢體活動不太協調~才過去交關的~~
    沒想到~我幫他~~他幫我!~讓我中獎!!!!~

    pure寶貝 於 2016/04/28 23:18 回覆

  • 我叫謝翠花
  • 那個氣孔看起來就很專業了!推
  • 專業還差很遠啦!!!!~能吃而已~~~哈~~

    pure寶貝 於 2016/04/29 22:50 回覆

  • 部落格  安看妳
  • 造型 沒關係

    裡面 厚 吃 就 好

    還有 那 果醬 如果 自己 做

    那 更 優
  • 那真的很優喔~~~因為草莓果醬也是我自己煮的呢!!!!~嘻...........

    pure寶貝 於 2016/05/11 15:12 回覆

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