這是吳克己老師分享的免揉棍子配方~
將材料攪拌均勻~翻面4次~再冷藏24小時
即可分割整形~
(我把它作醜了~~還敢po出來~~~老師)))對不起捏!!!!!)
這次用的也是朋友送的日本粉(拿破崙法國麵粉)
做歐包真的是要用時間博感情!~
先來看材料~
很簡單的四樣~
法粉300~水210~鹽6(我用海鹽5)~速酵3~
攪拌均勻即可
30分鐘翻面(第一次)
再30分鐘再翻面(第二次)
再30分鐘再翻面(第三次)
再30分鐘再翻面(第四次)
入冰箱冷藏24小時~
這是冷藏約21小時我就取出操做了~
取出後直接分割~(每顆約260g)
中發30分鐘~
整形~
後發60分鐘~不過我大概後發75分鐘~
我的麵團太軟~很難割線
個人烤溫記錄
210/230入爐,放第二層,7分鐘後改210/200
入爐10分鐘後改210/180
兩端都有翹起~~
因為怕底部烤焦~
共烤約23分鐘至表面金黃~
沒裂!!!!~至少要烤熟吧~哈~
這棍子放涼了~跟歐包不一樣喔~
放涼了~吃起來不像粿ㄟ~
皮還真的有點脆ㄟ~(因為我沒使用蒸氣)
烤了10多分鐘時~看割線處~躺成一片~
就拿起水槍~~矇噴啦~~~~~
給它噴個3下過過癮~反正已經不會裂了~就隨便我了!~哈~
底部有一直降溫~所以沒焦~不過倒是矯枉過正!~底部不太上色~~
底部也是硬的喔~
可是整體來看~~皮薄~好吃樣~
自己切完~~就啃掉快半條了~~好香好好吃喔~~
管他已經快12點了~~照吃啦!~
老公定性比較好~他晚上不吃消夜的~
我呢~是可以忍到11點都不吃~然後~覺得一天快過了~
不吃對不起自己~~~~就開吃了!!!!~
拍這麼多~~也洗了很多次手~~用掉十幾張衛生紙擦乾手~~~
早上回烤之後~更是美味喔!~
每次做歐包~都會在前一晚提醒老公~明天早點起床~
因為要品嘗歐包~要配合演出~慢慢享受~不能囫圇吞棗~
還要說出心得~~
所以~~規矩很多啦~哈哈~~
我們家的陽春早餐~
再搭配一杯拿鐵~~這樣而已~~~
然後~再奢侈一點~沾自製草莓果醬~也很過癮喔!~
以前做過carol老師的免揉棍子麵包口感也很讚喔! 只是外形都醜啦~~~~
(carol老師免揉棍子麵包連結處)
留言列表