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歐包又來了)))))~~
一樣是用液種~(法國粉75~水75~速酵1/16t~鹽少許)
法國粉175~全麥粉50~糖21~鹽5~水135
基發一小時(40分鐘時翻面一次)
分割3份~鬆弛40分鐘
包上核桃(8)藍莓(6)
後發約一小時~
烤箱(連烤盤)210/230預熱20分鐘
這次有使用毛巾蒸氣法
毛巾和水煮滾後放入烤箱上層~(不過烤箱內高溫~進去後都沒看到蒸氣)
有裂兩顆喔~~
不過加全麥粉反而氣孔少了一些!~
感覺製造蒸氣的效果也是有限~~
可是10分鐘後端出來時它又一直冒蒸氣~在烤箱裡頭攏無看到影~~
到底算有蒸氣嗎???????~~~
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