天冷~蘿蔔大產~~

先上個小菜~以免大家歐包看膩了!~

蘿蔔泡菜以前都切成薄片~

最近看到所謂的白玉蘿蔔~做法跟自己以前做的差不多

只差不用削蘿蔔皮~保留它的脆度!

婆婆買了兩大條蘿蔔回來~~聽說蘿蔔最近很便宜~我很久沒買菜了~

先拿一條來做看看~~這回要醃兩種口味!~

蘿蔔洗淨外皮~切成寸段

 

 

用鹽醃製殺青數小時讓它出水

 

 

 

 


出水後用開水洗淨~ 再用重物壓~讓它更乾爽~

 

我沒有裝洋蔥的紅網袋~所以我裝在塑膠袋中~底部剪一些小洞

讓它出水~壓幾個小時~或用脫水機更好~(我沒有)

雖然後來出了很多水~不過最後還是萬能的雙手擰乾比較快啦!~

分成兩份~

一份做白玉蘿蔔

加了糖(1)~白醋(1)~香油(適量)~最後再加辣豆瓣醬!拌勻~隔天即可食用

 

   

 

一份做味噌蘿蔔~


最近很多人都在分享~看過了卻忘了是誰分享的~

姑狗一下找到程安麒老師的做法~

味噌(1)~味霖(1)~再加糖~

拿出了上回去西螺買的米味噌~~

 

買了很久還沒開封呢!~(因為開封後必須冷藏)

挖出一湯匙~

再加適量的味霖和糖~

調勻後~試吃看看是不是自己喜歡的口味~

 

就可以倒入蘿蔔中拌勻~~

  

  

也是隔天即可食用!~

  

本來殺青擰乾的蘿蔔吃起來還是有辣度~

不過隔天後吃起來很讚喔~~幾乎不太帶有辛辣感

喜歡香菜的可以拌入~直接吃也很涮嘴!~

食後心得感想~老公第一次吃味噌口味的~不太習慣~

 

不過也一直夾~~

個人也覺得味噌口味的好吃

不過~應該是習慣之前常常做的蘿蔔泡菜~

  

也就是現在所謂的白玉蘿蔔泡菜~

所以黑白兩隊~白隊獲勝!~

(每牌味噌鹹度不一~~需自行調整自家口味!~)

 

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