最近~~愛上歐包~~尋求刺激!~
要它裂~哈~~
這次添加了五穀米60克~
其實我比較喜歡吃白以飯的~
一包十穀米的樣子冰在冰箱超久的~
本來放在我弟家的冰箱~最近都在簡約過生活~
吃粗食~(其實是為了煮起來做歐包用的~~哈)
這次也是使用液種~
材料:
液種一份:水75~高粉75~速酵1/16t~鹽一咪咪~
法國粉225~水135~海鹽5~糖20~速酵3~五穀米飯60~
第一次買海鹽喔~為了做歐包~台糖的~
最近這幾次都是用這樣的配方
300克粉
水68%~(或70~80%~不過水越多只會更黏手~我比較喜歡70%以內)
鹽2%~(至少需用1.5%~所以我都用5克)
糖7%
所以不太需要怎樣背~固定喜歡就好~糖也可6%~
重點是不用加奶油啦~~
首發40分鐘~翻面20分鐘~共60分鐘~
分割成3份~鬆弛40分鐘~
準備核桃(10)蔓越莓(10克以內)備用~
整成橄欖型~
這次後發58分鐘入爐(以前都40分鐘)
晶工烤箱210/230預熱20分
入爐7分後210/200
10分後210/180
最後3分鐘關下火~共烤20分
有兩顆爆裂喔~~
因為使用包餡料的方式~~裂口都沒好友迷妳豬做的美~~
不過~
這年頭要看內在啦!~(裂不美時要適時懂得自我安慰~)
第一顆
第二顆有爆裂的~
第三顆沒爆的~氣孔也不差喔~~
每天早上都有外酥內Q軟有嚼勁的歐包配拿鐵~~
真的是非常享受喔~
愛上歐包~~吃著吃著~~感覺高貴起來了~~噗哧.........
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