最近~~愛上歐包~~尋求刺激!~

要它裂~哈~~

 

這次添加了五穀米60克~

其實我比較喜歡吃白以飯的~

一包十穀米的樣子冰在冰箱超久的~

本來放在我弟家的冰箱~最近都在簡約過生活~

吃粗食~(其實是為了煮起來做歐包用的~~哈)

 

這次也是使用液種~

 

 材料:

液種一份:水75~高粉75~速酵1/16t~鹽一咪咪~

法國粉225~水135~海鹽5~糖20~速酵3~五穀米飯60~

第一次買海鹽喔~為了做歐包~台糖的~

最近這幾次都是用這樣的配方

300克粉

水68%~(或70~80%~不過水越多只會更黏手~我比較喜歡70%以內)

鹽2%~(至少需用1.5%~所以我都用5克)

糖7%

所以不太需要怎樣背~固定喜歡就好~糖也可6%~

重點是不用加奶油啦~~

首發40分鐘~翻面20分鐘~共60分鐘~

分割成3份~鬆弛40分鐘~

 


準備核桃(10)蔓越莓(10克以內)備用~

 


整成橄欖型~

 

 這次後發58分鐘入爐(以前都40分鐘)

 

 晶工烤箱210/230預熱20分

入爐7分後210/200

10分後210/180

 


最後3分鐘關下火~共烤20分

有兩顆爆裂喔~~

 

 

 


因為使用包餡料的方式~~裂口都沒好友迷妳豬做的美~~

 

 

 

 

 

 

 

 

 


不過~

這年頭要看內在啦!~(裂不美時要適時懂得自我安慰~)

第一顆

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

第二顆有爆裂的~

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

第三顆沒爆的~氣孔也不差喔~~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

每天早上都有外酥內Q軟有嚼勁的歐包配拿鐵~~

 


真的是非常享受喔~

愛上歐包~~吃著吃著~~感覺高貴起來了~~噗哧.........

 

創作者介紹

飄雅寶貝

pure寶貝 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • phoebe93
  • 水~水~水
  • 謝謝!!!!

    pure寶貝 於 2015/12/21 16:09 回覆

  • beer
  • 氣孔的大小
    烤得不錯

    來一片吧!

    +1
  • 沒問題!!!~馬上幫你回烤一下!!!!!~

    pure寶貝 於 2015/12/21 16:08 回覆

找更多相關文章與討論