婆婆生日~往年大部分都做兩次~
因為大家都要上班~農曆生日大部份都是我們陪她過~
擇期再北上跟大哥(大伯)一起吃個飯~
所以我在生日前一天先烤了個蛋糕~
再送她6吋手機～
因為原本的4.2吋字太小了~她現在都再看line~
所以~我也猛傳line影片和笑話給她~~才不會無聊
使用燙麵法~
入爐前灑上帕瑪森起士粉~
烤出來也沒有很澎~~
然後更好笑的是~倒扣時發現一邊的皮快掉下來(第一次烤成這樣ㄟ~~~)
趕緊拿兩個鍋子頂住!!!!~
放涼時~~再神不知鬼不覺的天衣無縫的補破網補上去~(只有你們知道喔)
脫模
底部
好友萍萍很厲害~一眼就看出我底火太低太嫩才造成底部外表有一圈
正常底部是要平平的~
而且有一些地方沒烤透~造成有堆積的狀況~看起來有扎實感~
有好朋友可以指導真好~(剛好在fb上喇賽聊天~她幫我圈出問題所在)
所以說戚風蛋糕要注意的地方真的很多~
尤其這次的烤溫~因為有加起士粉~然後上次測過我的溫度150就是180~
這次就假熬~~150/50預熱後~
入爐改成150/100(因為看了某位美女的焙雅客烤箱烤溫是下火用125)
5分鐘後看蛋高好像沒什麼變化又改成150/125
烤20分時又調成150/100
烤25分時變成150/0~
烤27分時蓋鋁箔紙
烤35分時拿掉鋁箔紙~共烤42分鐘~
(以前都是直接150/150烤20分鐘後關下火~共烤33分鐘~
沒有這樣的情形出現~最近這幾回都用窮忙瞎忙的烤溫~
不適合我的烤箱溫度)~
不過好吃就好啦~早上煮了杯拿鐵~老公不愛蛋糕~~習慣吃吐司
婆婆問說:奇怪~蛋糕怎麼吃起來比較細~吐司比較粗~~
這~~~~~~~
5個蛋 VS 0個蛋(以下是一條吐司的量)
60克橄欖油VS 12.5克奶油
90克糖 VS 22.5克糖~
.......................
蛋糕高油高糖~的確比較好吃啦~
味蕾就是這樣不知不覺中對軟綿綿的蛋糕臣服了
婆婆的國曆生日剛好在星期日~
所以中午我烤了一隻烤雞~
翻了冰箱中的青菜~
簡單的炒了番茄炒蛋
涼拌蒜味大頭菜
瓠瓜炒貢丸(瓠瓜是婆婆拿來很多天的)
前一天買了蛤蜊~大概花了不到400元~~
就煮了這桌~
五人午餐!~
記錄一下這回的烤雞
雞一隻淨重1.5公斤
這回多買了幾瓶香料
先將雞內外洗淨水滴乾~
淋上米酒後~
均勻抹上香料和鹽巴~
幸好有戴手套~匈牙利紅椒粉是我第一次使用~
上面寫著辣度實平常的1/10~只紅～不太辣~
抹完後手套紅吱吱的~~連白色的流理台也染紅了~趕快呼叫老公來擦~哈
用塑膠袋包緊後~放冰箱冷藏至隔天再烤
隔天早上烤完歐包後~讓烤箱休息一下
再開火烤雞
翻開以前的香草烤全雞烤溫記錄(所以說有記錄真的很重要~)
210/225預熱十分後~
架上網架~烤30分鐘後給雞翻身~
烘王底火旺~所以改成200/100再烤36鐘~共66分鐘~
最後上火也視情況調成175~(因為我要出門買鮮奶~怕沒人顧烤焦~)
筷子搓進雞腿最厚的部位~沒流出血水就是熟了~
熟了也可以多烤幾分鐘讓表皮乾一點~吃起來比較香~
匈牙利紅椒粉個人覺得不會辣~
唯獨一顆馬鈴薯塊烤了66分鐘鏡然吃起來還硬的~~怪哉!!!!~
南瓜塊我想說易熟~~烤30分鐘後雞翻面時才放~~也硬硬的~~
所以只當裝飾!~(還擺得很醜~~哈~~我是個沒美感的人)
吃飽收拾完畢~先載小女兒回宿舍~
晚上~就準備吃好料的囉~~(台中市清水區福宴國際創意美食)
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