這是一份說到~天ㄉ黑一邊ㄟ麵糰!!!!!~
就像鐵獅玉玲瓏說的:
話那碼工透支~~目屎ㄉ撥抹離!!!~
做了一份150克高粉的液種~
再加350克高粉要做兩條吐司的量~
因為還要加優格~植物的優優格一盒130克~我全下了~(不喜歡剩一點點)
很開心的倒了冰水連優格共重340克~
麵糰打了10分鐘~~依然還是稀稀糊糊的無法成團~
想說液種在下面大概比較難打~又拿長湯匙幫助翻轉~
依然還是稀稀的~
然後突然醍醐灌頂的想到~~是液種麵糰~~只需再加總重190克的水份就好~
扣掉130的優格~~只要60克的冰水~而我卻多倒了150克的水!!!~
這下只能再放麵粉~再加酵母~再加鹽~再加糖....................
麵粉再加220克!~
小p幾乎打不動~~只有下面一直轉~雖然我用湯匙幫助翻轉~
努力了快一個小時~最後放棄~~拿出來用手甩~
距離初學麵包手甩麵團大概快3年了吧~頂多也甩300克麵粉
這次光麵粉就770克
這麵糰一秤有1428克重~~
本來是兩手抱起來甩打~~後來改用一手~另一手按住盤子!~
甩不到300下就放棄了~超級重!!!~
不管有沒有薄膜~~不太黏就好~
分割成3份~本來我就是要再做一次軟綿綿優格吐司的~
一份560~(做芋泥麵包70gx8個)
一份480~(軟綿綿優格起司捲60gx8)
一份388~(做成軟包)
分割3團後再稍為甩打一下~突然感覺這3團拿在手上都像棉花一樣輕輕的~~
因為甩1.5公斤的麵糰之後再甩幾百克的麵糰落差很大~
尤其388克那份~~超級輕的感覺!!!!~
只能分成3次烤了~
芋泥麵包~每份70克麵糰~包上35克芋泥~
軟綿綿優格起司捲~這次學yoyo~第八個麵糰放中間~
第八個放中間~忘記減少麵團量~~烤的時候畸凸!~哈~
這次用晶工烤箱180/180烤約25分~~上下火陸續都有降溫
總算沒烤像第一次那麼黑了~還是黑!
不過也沒yoyo的美!!!!~
走秀一下~~
撥開~~
感覺手隨便甩的組織也還不錯~~~
第三份麵糰包入藍莓乾和核桃~
灑上麵粉後大約烤了20分鐘~
放涼後要切片時~
為了不要把表面的麵粉摸糊了~
切的時候竟然一時不慎切到了自己的中指(約0.4公分)
這時候才知道臻麵包刀很利了~~
甩麵糰當天和隔天~~手快酸死了~幸好貼了藥布一天之後痠痛減輕~
不然連開車要轉方向盤時~都要用左手幫忙呢~
這真是一份令人永難忘懷的麵糰!~
這優格起司捲~有做過就好~~不想玩了
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