這是一份說到~天ㄉ黑一邊ㄟ麵糰!!!!!~

就像鐵獅玉玲瓏說的:

話那碼工透支~~目屎ㄉ撥抹離!!!~

做了一份150克高粉的液種~

再加350克高粉要做兩條吐司的量~

因為還要加優格~植物的優優格一盒130克~我全下了~(不喜歡剩一點點)

很開心的倒了冰水連優格共重340克~

麵糰打了10分鐘~~依然還是稀稀糊糊的無法成團~

想說液種在下面大概比較難打~又拿長湯匙幫助翻轉~

依然還是稀稀的~

然後突然醍醐灌頂的想到~~是液種麵糰~~只需再加總重190克的水份就好~

扣掉130的優格~~只要60克的冰水~而我卻多倒了150克的水!!!~

這下只能再放麵粉~再加酵母~再加鹽~再加糖....................

麵粉再加220克!~

小p幾乎打不動~~只有下面一直轉~雖然我用湯匙幫助翻轉~

努力了快一個小時~最後放棄~~拿出來用手甩~

 

 距離初學麵包手甩麵團大概快3年了吧~頂多也甩300克麵粉

這次光麵粉就770克

 

這麵糰一秤有1428克重~~

 


本來是兩手抱起來甩打~~後來改用一手~另一手按住盤子!~

甩不到300下就放棄了~超級重!!!~

不管有沒有薄膜~~不太黏就好~

分割成3份~本來我就是要再做一次軟綿綿優格吐司的~

一份560~(做芋泥麵包70gx8個)

一份480~(軟綿綿優格起司捲60gx8)

一份388~(做成軟包)

 


分割3團後再稍為甩打一下~突然感覺這3團拿在手上都像棉花一樣輕輕的~~

因為甩1.5公斤的麵糰之後再甩幾百克的麵糰落差很大~

尤其388克那份~~超級輕的感覺!!!!~

只能分成3次烤了~

泥麵包~每份70克麵糰~包上35克芋泥~

 

 軟綿綿優格起司捲~這次學yoyo~第八個麵糰放中間~

 

 第八個放中間~忘記減少麵團量~~烤的時候畸凸!~哈~

 

 這次用晶工烤箱180/180烤約25分~~上下火陸續都有降溫

總算沒烤像第一次那麼黑了~還是黑!

 


不過也沒yoyo的美!!!!~

走秀一下~~  

 


撥開~~

 

感覺手隨便甩的組織也還不錯~~~

 

 


第三份麵糰包入藍莓乾和核桃~

灑上麵粉後大約烤了20分鐘~

 

 

放涼後要切片時~

 

 


為了不要把表面的麵粉摸糊了~

切的時候竟然一時不慎切到了自己的中指(約0.4公分)

 


這時候才知道臻麵包刀很利了~~

甩麵糰當天和隔天~~手快酸死了~幸好貼了藥布一天之後痠痛減輕~

不然連開車要轉方向盤時~都要用左手幫忙呢~

這真是一份令人永難忘懷的麵糰!~

這優格起司捲~有做過就好~~不想玩了

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飄雅寶貝

pure寶貝 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(15) 人氣()


留言列表 (15)

發表留言
  • 小不點
  • 這成品也太美了吧~
    軟綿綿的起司捲,看起來就好美味喔~
    超想吃的~
  • 屏除甩麵糰的痛苦~成果還算可以!~三款任選啦!!!!~

    pure寶貝 於 2015/12/01 10:24 回覆

  • phoebe93
  • 每樣都很美
    臻麵包刀買到囉, 它真的很利, 小心用啊~
  • 臻我買很久囉~不過吐司也切不美ㄟ~~害我又心動電動刀~
    然後最近全聯有在兌換雙人排麵包刀~我已經集滿80點了~
    看別人說麵包刀不錯~想換ㄟ~
    可是又想換一把切菜刀給我老公切菜~~哈~~~

    pure寶貝 於 2015/12/01 10:06 回覆

  • 茜媽咪
  • 哈哈哈....老師...這個麵團量...
    我真的會處理喔...
    我平常...1800g麵團量....分兩盆
    只揉5分鐘...輕輕鬆鬆的....我沒甩過麵糰捏
  • 我在甩的時候有想到你~你揉3條吐司的量!!!!~我對你肅然起敬了))))))
    因為我初學麵包是看carol老師的格子~都是麵團拿起來甩打300下的~~~
    當出最多也甩300克粉而已~
    你比較厲害~揉出好吃的麵糰!!!!!~

    pure寶貝 於 2015/12/01 10:00 回覆

  • yoyo
  • 天兒阿,甩了1428克的麵團,都不用上健身房就可以練出媽叟了
    下次做一次正常版的,就不累了啦!
  • 我也想要正常版阿~~
    就腦袋瓜不正常~~水份下340><........................
    而且是整團拿起來甩的~~~救郎))))))))))))))))))

    pure寶貝 於 2015/12/01 09:57 回覆

  • 許願的天空
  • 光是成品賣相好得不得了

    如果販售可能要排隊啊
  • 排隊的號碼數可能只有1.2.3.~3號而已喔~哈~~

    pure寶貝 於 2015/12/01 17:21 回覆

  • 虎嫂愛旅行
  • 肚子餓了,來享用美味的麵包囉~香^^
  • 午安!!!~感謝虎嫂蒞臨~

    pure寶貝 於 2015/12/02 15:31 回覆

  • Kuokuo
  • 很羨慕會做麵包的朋友
    可以在家做給家人吃
    大家一起享用
    好幸福的畫面
  • 本來應該是這樣~~可是我家小孩不捧場~~都是我自己孤芳自賞~~~~
    還有~其實跟朋友分享或爸媽分享比較能得到讚美~心裡比較快樂~哈!~

    pure寶貝 於 2015/12/22 16:02 回覆

  • 蔡頭伯
  • 這麵包看起來好吃~感謝分享~
    來問候好友~晚安~
  • 蔡頭伯午安~祝冬至愉快喔!~

    pure寶貝 於 2015/12/22 15:07 回覆

  • 小艾
  • 現在看到幫你秀秀 好像太晚了齁 ... sorry
    請你千萬不要拿著那根手指對我比畫才好捏
    ......
    [:emotion1393503647-4102274728.gif]
  • 我哪敢對美女比中指啊????!!!!!!~我都揮舞拳頭而已~哈

    pure寶貝 於 2015/12/22 14:58 回覆

  • min
  • 妳那個秤跟我在日本買得很像ㄝ~
    我同學也託我在日本幫他買~
    可是日本的較貴~
    妳這台在台灣買的吼~烘焙材料行買的嗎?
  • 秤是買國際牌麵包機附贈的喔~全台都贈!~~
    現在電子秤很便宜喔~~不用300元就很漂亮了~~
    我還有一台粉紅色的愛心造型秤呢!~

    pure寶貝 於 2015/12/22 14:39 回覆

  • min
  • [:emotion1393503114-3627747333.gif]切到中指啦~
    驚屬倫~那不就流粉多血~
    光這樣聽就覺得很痛~[:emotion1397877899-1818898457.gif]
  • 皮很厚~~~只切到一點點~~哈~~~

    pure寶貝 於 2015/12/22 14:35 回覆

  • sally 吳
  • 哇~拉花耶
  • 最近有不小心拉出一顆愛心喔~~

    pure寶貝 於 2015/12/22 14:33 回覆

  • wenshu
  • 推文
  • 感謝!!!!~

    pure寶貝 於 2015/12/21 17:58 回覆

  • 小津
  • 可是我還想再吃耶!哈。。。。
    我最近也很粗心
    先是被吐司燙到
    隔一個禮拜又被剪刀剪刀>_<
  • 這樣你要自己咬一口喔~~因為有一就有二~~.......自己咬一口或捏自己一下~化解!~哈~~

    pure寶貝 於 2015/12/21 17:57 回覆

  • Nancy
  • 手甩麵糰
    我只玩過一次
    根本完全學不會
    所以直接放棄
    我真的很佩服全手工的人
    太強了~換成是我,大概手早癈了
    推11
  • 那個茜媽咪~~就都是用手揉麵團啦(沒甩)~~一次都揉兩三斤麵粉!~
    我剛開始學做麵包~~就是看CAROL老師手甩麵糰~~
    有一次材料~水一次都倒下去(沒有預留一些水分慢慢加)~交給我女兒玩~~然後全部黏梯梯的
    最後拿筷子湯匙刮手上的黏麵團下來~~換老娘親自上陣~~哈~~

    pure寶貝 於 2015/12/21 16:22 回覆

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