連做了兩次歐包~表面都沒有大爆裂~
還有橄欖型也做不出來~~羞愧啊~~~
只好再接再厲了~
也是液種法~
液種一份(高75+水75~鹽一咪咪~速酵1/16t)
高粉225~冰水129~速酵3~糖26~鹽4.5(糖因為是用倒的~不小心就倒了26克)
這次改加野生藍莓乾30克+5克的炒熟黑芝麻~
麵糰打好時前一分鐘放入藍莓乾和黑芝麻~大概一分鐘就全部打進去了!~
基發40分鐘翻面再20分鐘~
分割三份~鬆弛40分鐘~
想說沒捲料會不會比較好整型~果然~橄欖型依舊變成長條型~
雖然都有看影片了~~還是不會~~再次羞愧...........
可能真的要做滿100條~~才能有個樣子!!!!~
後發依然是40分鐘~
前兩次沒爆~這次用250/250預熱25分~~(後發15分鐘就開始預熱)
(這一次烤溫其實不用看了~因為烤焦了......)
我看kodo阿季都預熱40分鐘~~~我怕我家插頭不耐!!!~
放最下層~
入爐7分鐘後怕底部焦! 改250/225~~
10分鐘過去了~沒爆裂><.........................
沒想到最後底部還是焦了~~~
所以~~以後不能放最下層啦~~放第二層比較保險~
放涼切開後~~撇開底部焦掉不說~~真的很開心喔!~
(底部都被我切掉了~哈)~
每一片都有漂亮的氣孔捏~
這次故意放黑芝麻和野生藍莓乾來測試氣孔不是因為放核桃撐大的!~
所以放小小的黑芝麻粒看看~
越切越開心喔~~
第一條每片的正反面
第二條每片的正反面(用盤子來分辨第一條第二條第三條)
世界上就是有這麼無聊的人啦~~~
(現在我聰明了~都會先拿椅子坐好,電風扇喬好來拍~以前都蹲馬步~
蹲到我女兒看不下去~~拿椅子過來~~)
第三條正反面~~
即使為了拍照洗了無數次手~~
洗到富貴手也甘願啦!!!!!~
超級開心的~
早上7點多起來回烤麵包~120/120烤到表皮變酥(約8~10分鐘)
順便沖一杯古坑阿拉比卡的濾掛咖啡~
享受片刻的幸福!~
端麵包給老公吃~(最近我做了兩次歐包他都不在家~~這次是第一次品嘗)
他選最邊邊的那塊先吃~
我就說:內行喔~~知道那塊最酥最好吃~~
他說:當然~
然後我又說:因為你知道你是最幸福的吃貨!~
結果他說:不~~~我是懂得國際禮儀~~~~
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