連做了兩次歐包~表面都沒有大爆裂~

還有橄欖型也做不出來~~羞愧啊~~~26.gif

只好再接再厲了~

也是液種法~

液種一份(高75+水75~鹽一咪咪~速酵1/16t)

高粉225~冰水129~速酵3~糖26~鹽4.5(糖因為是用倒的~不小心就倒了26克)

這次改加野生藍莓乾30克+5克的炒熟黑芝麻~ 

 

麵糰打好時前一分鐘放入藍莓乾和黑芝麻~大概一分鐘就全部打進去了!~

 

基發40分鐘翻面再20分鐘~

 

分割三份~鬆弛40分鐘~

 

想說沒捲料會不會比較好整型~果然~橄欖型依舊變成長條型~

雖然都有看影片了~~還是不會~~再次羞愧...........25.gif

可能真的要做滿100條~~才能有個樣子!!!!~

後發依然是40分鐘~ 

 


前兩次沒爆~這次用250/250預熱25分~~(後發15分鐘就開始預熱)

(這一次烤溫其實不用看了~因為烤焦了......)

我看kodo阿季都預熱40分鐘~~~我怕我家插頭不耐!!!~

放最下層~

入爐7分鐘後怕底部焦! 改250/225~~

 

10分鐘過去了~沒爆裂><.........................

 
所以又改低溫烤熟就好~

沒想到最後底部還是焦了~~~

 


所以~~以後不能放最下層啦~~放第二層比較保險~

 

 

 

 

放涼切開後~~撇開底部焦掉不說~~真的很開心喔!~

(底部都被我切掉了~哈)~

每一片都有漂亮的氣孔捏~3980056170689554425.jpg

這次故意放黑芝麻和野生藍莓乾來測試氣孔不是因為放核桃撐大的!~

所以放小小的黑芝麻粒看看~

越切越開心喔~~

5643854758026116722.jpg第一條每片的正反面

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

第二條每片的正反面(用盤子來分辨第一條第二條第三條)6_344_3aa223bc929863f.gif

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

世界上就是有這麼無聊的人啦~~~6_344_33dc78db6e4b5d1.gif

(現在我聰明了~都會先拿椅子坐好,電風扇喬好來拍~以前都蹲馬步~

蹲到我女兒看不下去~~拿椅子過來~~)

 

第三條正反面~~

 

 

 

 

 

 

 

即使為了拍照洗了無數次手~~

洗到富貴手也甘願啦!!!!!~

超級開心的~

早上7點多起來回烤麵包~120/120烤到表皮變酥(約8~10分鐘)

順便沖一杯古坑阿拉比卡的濾掛咖啡~

享受片刻的幸福!~05.gif

端麵包給老公吃~(最近我做了兩次歐包他都不在家~~這次是第一次品嘗)

他選最邊邊的那塊先吃~

 


我就說:內行喔~~知道那塊最酥最好吃~~

他說:當然~

然後我又說:因為你知道你是最幸福的吃貨!~06.gif

結果他說:不~~~我是懂得國際禮儀~~~~ 190.gif

 

 

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飄雅寶貝

pure寶貝 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • phoebe93
  • 頭香囉~~
    你入爐有用噴水器噴烤箱嗎
    麵包割線刀稍稍斜一點試試
    每片都很美唷, 基發有翻面真的有差耶~
    啊又不是法棍也要有氣孔哦~
    你下次試水量調高,基發翻面過再放冰箱低溫發酵
    隔天再整型做麵包, 氣孔應該更多
  • 我剛有再去看你的法棍~~~不過我的低粉是蛋糕粉~~捨不得用~
    等我買法國粉後~~要來做棍子了~~
    我沒噴水~~迷妳豬說噴水會降低烤箱內的溫度~先練爆裂!!!~(先練整型和割線的技巧)
    我也記住了~~低溫發酵~~謝謝你~~歐包經長時間發酵會更美味~~

    pure寶貝 於 2015/11/21 12:02 回覆

  • phoebe93
  • 我也是用水手蛋糕粉 ><
    之前用尚朋堂也是這樣噴, 不蒸氣的話, 表皮會很快結皮, 那樣不利爆裂.....
  • 還有一種毛巾蒸氣~~下次我再試看看!~(不過做歐包隔天早上都要起來回烤~~還是吐司最方便~帶了就出門~~因為早上我還蠻懶得動鍋灶的~~~)

    pure寶貝 於 2015/11/21 15:44 回覆

  • 我叫謝翠花
  • 太厲害了!可以幫我做一份全麥的嗎?[:emotion1393503962-1157493902.gif]
  • 嗯~~~這個~~~那個~~[:emotion1397877887-629234683.gif]~有點高難度喔~~~哈哈哈哈哈哈

    pure寶貝 於 2015/11/23 09:27 回覆

  • 小不點
  • 感覺飄雅姐姐現在做的麵包,都走向歐式及養生方面的喔~
    視覺挺享受的喔,不過我愛餡多一點的~
    芝麻和藍苺乾我都愛~
  • 我真的大部分都做養生的~不甜不油~吃得飽又沒負擔!~

    pure寶貝 於 2015/12/02 11:09 回覆

  • Kuokuo
  • 會自己做麵包, 讓家人吃得也安心
    晚安
  • 午安~現在幾乎不曾買過外面的麵包了~

    pure寶貝 於 2015/12/02 11:07 回覆

  • 茜媽咪
  • 真的粉漂亮喔
    最近我麵包用紅酒....內餡..桂圓+蔓越莓+巧克力....超美味的
  • 紅酒麵包真的非常美味!~你加的料都很讚喔!~~~想吃))))

    pure寶貝 於 2015/12/02 10:04 回覆

  • 許願的天空
  • 這應該是會呼吸的麵包耶

    看起來很柔軟.....好吃啦
  • 外酥內Q軟喔~~我也覺得氣孔很美~真的像你形容的一樣會呼吸~
    還可以住人喔!(洞穴)~哈哈哈哈~~

    pure寶貝 於 2015/12/01 17:51 回覆

  • yoyo
  • 歐包我還沒做過呢,看起來有點難度,我先視吃就好!!
  • 其實比吐司快~~就是裂口不好出現阿~~
    要來唱~必筍ㄟ空嘴~~哈~~

    pure寶貝 於 2015/12/01 17:49 回覆

  • wenshu
  • 品嘗美食
  • 晚安~謝謝好友推文

    pure寶貝 於 2015/12/01 17:47 回覆

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