這是我第二次再戰輕乳酪蛋糕~~

挑戰不裂!~

星期日早上想說老公還在睡覺~

應該沒有要帶我出門玩了~只好起來玩蛋糕~

 

很用心的做好每個動作~

 

結果又是失敗!!!~

 

 這角度~看起來很成功齁

 


換邊看!!!!!!!!!!!!!!!裂出一個披牙裂嘴的開口笑~

 

有大嗎????~~~~~

  

 

真是讓我傻眼

烤箱溫度還是摸不準~不能以戚風蛋糕的烤溫來對待

不過還是要記錄一下

這次烤盤放了10杯量米杯的冷水

175/175預熱15分鐘

入爐改170/170

想說放個蒸架架高一點~不要碰到水

入爐烤了10分鐘~~竟然沒啥動靜~

於是趕快拿出蒸架~

經過20分鐘後~~(共入爐30分鐘了)它才長高~

烤了35分鐘後才上色~表面又裂了!!!!!~

想說把蛋糕轉個方向~~

沒想到手就被上層均勻板燙到了~

玩麵粉這麼多年~~第一次被烤箱燙到~~~

趕緊去敷好友送我的燙傷藥膏!~

接著又降烤溫100/120~~全程共烤65分鐘出爐

水只剩一米杯的量而已

脫模~醜不拉基的~~

 

 

放涼後~移入冰箱冷藏~

 

隔天晚上~~海溝依舊在~~而且體積也縮了~~縮得這麼誇張!!!!~ 

 

 

 

還有再戰的機會嗎???!~~~

 

先吃再說吧~~哈哈哈~~

 

 

 一公斤的奶油乳酪已經用了470克去了~

剩下的奶油乳酪~

我都包進吐司裡~或麵包裡了~~

蔓越莓乳酪吐司&蔓越莓吐司

 

畸凸的是奶油乳酪塊~~

 

 

 


還有紅酒蔓越莓芒果乾乳酪麵包~~~~~蔓越莓(20)芒果乾(60)乳酪(100) 

 

 紅酒蔓越莓芒果乾核桃麵包~~~~~蔓越莓(30)芒果乾(50)核桃(45)

紅酒蔓越莓芒果乾乳酪麵包想要烤出歐包的樣子

225/225預熱25分鐘

入爐噴水

5分鐘後改200/200再噴一次水

烤18分時水取出麵包移至上層

改150/175

結果~~也沒氣孔啦~~就是麵包~~一般般!!!!~

更好笑的是~烤了30分鐘時~我拿筷子橫搓麵包看裡頭有沒有熟~

結果筷子抽出來有沾黏~我一直以為是麵團還沒熟~

再五分鐘又測試一次~一樣有白白的沾黏~

後來才想到是搓到奶油乳酪啦~

 

紅酒蔓越莓芒果乾核桃麵包

 

 

 

175/200烤15分

 

150/175烤10分

改100/100再烤5分~~共烤30分鐘

後來又打一份有加紅酒的中種麵糰~

也是包芒果乾蔓越莓乳酪~

想說~兩個一起烤~

用小盤子當器具~裡頭灑麵粉~

發酵好要倒扣時~~~都黏住了~~殘念!!!~

所以~~也不想再上頭多做裝飾劃線~~

就當作是吐司吃吧~~哈~~

再來~~一位好友~~說沒吃過無花果夾核桃~

所以我特地留下4個~要做紅酒麵包送給她~~

最近紅酒還真多啊~上次大哥送我兩瓶~

前幾天婆婆又拿一瓶給我~

平時我做麵包也都會拿給公司隔壁的老太太~

我跟她說是紅酒做的麵包~~她也說要把她家朋友送的自釀的葡萄酒送我~

不過~我沒喝酒的習慣~~自釀的酒精濃度一定比較高~

我不敢拿來用~~

最近潘朵拉的紅酒聽說是進口濃縮葡萄汁加工~

以前~我老公就常說買紅酒要買公賣局的~

所以~以前大部份會買公賣局的紅麴紅酒來做麵包~

偶爾也曾買潘朵拉的紅酒~因為名字好聽又有名人代言~~

反正~我不是生飲~~都當麵包的水份~或是煮紅醬時增添風味而已~

液種麵糰~500克粉,加了一瓶新開酒精濃度10.5%的紅酒~加150cc~~

答應送好友的~放料不能手軟~~奶油乳酪也是100克~~其餘沒秤!~

 

 

結果麵團給我酒醉~~~發了兩倍時間以上~~

這是另一份~~也是滿滿的料~~

 

結果~~太重了~~~烤的時後挫咧但~因為長不高~

 

 很怕又變成粿~~

那就漏氣了~

 

而且~竟然還給我吹一顆胎哥的大泡泡!!!~

 


這泡泡無論多醜~一定不能刺破~刺破後吐司口感會不好~

只好烤後再撥掉!~

 

 討厭的是這模是要送人的!!!~裡頭包無花果啦~

一世英名又毀於那個泡泡!!!!!

我的是這樣~~

 


相信另外一份撇開外表不談~應該也不差!!!!!!~

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飄雅寶貝

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留言列表 (9)

發表留言
  • yoyo
  • 111111111
  • 謝搶~~放這麼久才回~~不知道在大牌什麼~哈哈哈~~請見諒!!!!!

    pure寶貝 於 2015/12/02 15:44 回覆

  • yoyo
  • 你做的真美(是用社團秘笈做的嗎??),我蛋糕還沒勇氣做第二次,我的麵包都做不出氣孔,氣署了啦!!
    原來奶油乳酪可以切丁??我還拌蜂蜜拌到手快斷了,唉~~~最近做的沒一個成功的!!
  • 輕乳酪是社團秘笈沒錯喔~不過別人都第一次就成功~~我做了兩次都不完美~~
    不過他的味道真得很讚~你一定要做!!!!~
    你如果要拌蜂蜜也可以將奶油乳酪隔水加熱比較好拌~~

    pure寶貝 於 2015/12/02 15:43 回覆

  • 小不點
  • 那乳酪蛋糕的溝雖然給它很大一條~
    不過感覺好綿密好好吃喔~
    好想來一塊~
  • 自己做的~吃過的人~都很滿意喔~~
    因為我也很少買蛋糕~(主要是貴~~買不下去~我們對西點的需求~並不是那麼的強烈)
    小孩也不吃市售的奶油蛋糕(以前我婆婆小孩生日她都會買~~不過小孩都把鮮奶油挖掉)

    pure寶貝 於 2015/10/30 09:57 回覆

  • 許願的天空
  • 我喜歡乳酪,所以怎麼做都很愛

    希望寶貝老公天天晚起床,這樣妳就可以玩很大..許願最饞..哈哈
  • 哈哈~~許願應該是要拿給媽媽吃的齁!!!!!~
    現在fb上的年輕人作品都超讚的~~我都做不出來那麼完美的~
    不過~雖然有裂口~美味不變~我們一起享用吧!!!

    pure寶貝 於 2015/12/02 15:39 回覆

  • 我叫謝翠花
  • 每個都很專業很厲害呀!!

    尤其是那紅酒蔓越莓芒果乾核桃麵包!一看就是我的菜~~~

    下次有NG的請宅配來八里~運費我付還回贈當地名產~哈哈哈
  • 這麼好!!!!~那我要100公斤的綠竹筍~~外加筊白筍~~哈哈哈哈~~~

    pure寶貝 於 2015/12/02 15:37 回覆

  • 茜媽咪
  • 嘻...餡料真得好多喔
  • 我喜歡餡料放多一點~因為麵包體不甜~~所以放多一點的餡料覺得吃起來很過癮

    pure寶貝 於 2015/12/02 15:36 回覆

  • 寒星
  • 這個讚! 要推................

    那個紅酒蔓越莓芒果乾乳酪麵包, 包了好多的料 看起來很好吃.,
    為什麼你的奶油乳酪烤了都不會融化, 還一顆顆很完整, 是高融點的嗎?
  • 奶油乳酪不是高熔點的~不過很奇怪~包在麵包裡超美味的~如果叫我切好直接吃~我又覺得怪怪的
    我都感覺要調味過才會好吃~~我們邊賣的安加奶油乳酪師一公斤裝~一條的~
    像無鹽奶油一樣塊狀的
    我都會切100克一包分裝起來~要用的時候才切丁~包入吐司中~~

    pure寶貝 於 2015/12/02 12:02 回覆

  • Nancy
  • 第二個已經進步很多了
    我覺得烤輕乳酪烤溫真的很難抓
    厚~妳做吐司放料好像不用錢似的
    也太豪邁了吧!
  • 很多人第一次烤輕乳酪蛋糕都成功ㄟ~~只有我><.........~~
    (還有你不小心也吃到我口水了~~是我害了你~~)
    乳酪加多一點好吃(我一條都用100克乳酪喔)叫我土豪好了~~哈哈~~~

    pure寶貝 於 2015/11/21 11:15 回覆

  • 馨。晴
  • 好久不見啦PURE!!

    你的蛋糕跟麵包真的是越做越厲害! 雖然我很久沒有來部落格了 可是常常還是會來你家晃晃~每次逛完 不是肚子餓 就是很想衝動的去買食材來玩烘培:P
  • 馨~不好意這麼晚才回覆~現在大家都跑到fb了~~還會來逛格子的真的是很感謝啦~
    我也是因為看了大家的作品後~才會有動力想做的喔~大家互相交流~
    不然當個閒人多好啊~~都不用忙東忙西的,洗一大堆器具~和長時間的等待作品出爐~
    看成品出爐比吃還開心啦~相信你也一樣~

    pure寶貝 於 2015/12/02 11:26 回覆

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