甜點又來囉!~
奶油乳酪開封就要認真吃~~認真做!~
而且~~現在檸檬可便宜了~~昨天買一斤9元呢(另一攤賣8元~皮比較黃~不綠)
選了四個~竟然才六元啦~真是史上最便宜!!!!~
玩烘焙就是這樣~為了消化A~~所以又買了B!!!~
這款蛋糕要用到優酪乳~~和鮮奶油!~
所以我請材料行幫我外送一罐鮮奶油和3塊安佳無鹽奶油
(因為怕只叫一塊奶油~人家理都不理你呢!)
昨天想了很久~我有一塊已經切成450克的奶油乳酪~
就直接用這塊做厚一點的蛋糕~看起來更大氣~要肥就不怕多那一咪咪的熱量了
如果有六吋模~~做起來就不會扁扁的~
因為我只有8吋戚風活動模~也沒有慕斯模
材料我也自行換算好了~
回到家想了想~~我還是照小燕子不敗的配方來做~
因為老黃都說讚了~~我又是他的崇拜者~就不假熬!~
好吃的話剩下的奶油乳酪我還可以做第二次呢!~
材料準備這些:
餅乾我以前都用麗滋~所以還是買這個~
孔雀餅乾~消化餅~OREO~奇福餅乾都可以喔~
這次用了136克的餅乾~奶油用56克~
其實奶油量應該是餅乾量的一半~不過我一刀切下是56克~
就隨意吧!~但奶油也不能太少~
奶油用微波爐微波約30秒~融化備用~
餅乾倒入大塑膠袋中~用桿麵棍壓碎!~
再倒入融化的奶油揉勻~
戚風模中放一張烘焙紙~
倒入已揉匀奶油的餅乾~
均勻壓緊實~可以桿麵棍~
也可以用湯匙~
壓好後~放入冷凍室中~冰到上面的乳酪體做好就可以拿出來倒下去了
接著開始製做乳酪體
小燕子老酥用的材料:
先將 吉利丁片7g（泡冰水）
動物鮮奶油126g加熱 放下吉利丁片 拌勻
奶油乳酪360g＋細砂90g＝打勻＋優酪乳220g+檸檬40g
我沒有吉利丁片~用吉利丁粉7.5平匙先泡冷開水,再隔水加熱至粉溶化
昨天也看很多檸檬生乳酪蛋糕做法~有的鮮奶油有打發~
所以我也學著打鮮奶油好了~
新開封的鮮奶油很好打,2~3分鐘就打好了
(上個月打剩餘的鮮奶油時竟然打了20分鐘還打不起來~~
情急之下生出一個檸檬糖霜波士頓派)
鮮奶油130克加一些糖打發備用~
奶油乳酪切小塊隔水加熱至軟化打成泥後加剩餘的糖(糖共用90克)
接著再放入打發的鮮奶油~優酪乳220克~過濾過的檸檬汁40克~
全部打勻後加入融化的吉利丁液拌勻~
即可從冷凍室中拿出餅乾體~將乳酪體倒入戚風模中~
敲幾下震出氣泡
想說家裡三顆買來拜拜的凱特芒果剛好熟成~~
切一顆來加進去~~
再用湯匙壓下去~
上頭有氣泡可用牙籤搓一下~
即可送入冰箱冷藏~
(吃一下湯匙上的乳酪液~~味道好讚喔!!!可以安心上去洗澡了)
隔天早上可脫摸!~
冷藏後~
蛋糕放在馬克杯上~用吹風機吹一下戚風模週圍
模邊往下壓~~就脫模脫得非常漂亮了~
昨晚切好的檸檬皮~冰了一晚竟然又泛黃了~
於是又重新刨一顆檸檬皮灑上去
接著~~舞了一晚~就是為了要吃它啦!!!!~
多了芒果~又多一份香氣!~
真的是太美味啦~
非常好吃~
吃後的結果~吃不出鮮奶油有打發與沒打發的差別啊!~
所以下回就直接倒下去攪拌就好~又省洗一個鍋~
整體口感~~乳酪體軟軟的~喜歡吃硬一點可酌加吉利丁的量
吉利丁換算方式:
50CC液體使用一克吉利丁(一平匙吉利丁粉)
這裡的液體包括鮮奶油,優酪乳,檸檬汁共三樣,不包含奶油乳酪~
所以總水份是350克~搭配7克的吉利丁~
因為我是用吉利丁粉~吉利丁粉須先與冷開水浸泡~再隔水加熱
所以我都會酌量再添加一些吉利丁粉一匙或半匙(吉利丁粉附的量匙)
當然這麼美味的蛋糕一定不能自己獨享~~
要後送~~熱量均勻分攤掉~~才不會肥死自己~~哈~~
吃過的都說讚喔~
美味回顧:
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