現在最夯的啤酒鴨~我也來朝聖了~

其實啤酒鴨並不是最新的創作~

早在20多年前~就曾經在報紙上看過有一外交官夫人~

她的拿手菜就是啤酒鴨~用它來招待各國貴賓~

吃過的都說讚~只不過我個人對啤酒真的沒有任何喜愛之心~

所以~也只有抄下食譜~~至今20多年過去了~~看還是看~~從沒做過呢~

最近fb社團裡~每天都有人啤酒鴨~啤酒雞~啤酒鴨~啤酒豬腳~啤酒排骨......~

甚至啤酒滷味~啤酒牛肚都出現啦~

再不跟進~~就跟不上時代的腳步了~

於是~上市場買了一隻全鴨~(300元)

很少買沒剁開的~回家後想了想~

一~怕炒鍋不夠大~滷起來不夠漂亮~

二~悶煮時間太長~這樣當晚餐小孩會抗議~餓死啦~

三~沒膽處理一隻全鴨~怕不會剁(其實我心裡已經想好不會剁就仿烤鴨去骨片肉~)

想來想去~~最後還是抓起鴨子回去請老闆剁大塊~

所以~全鴨又變塊狀了~~

本來預計星期六晚上煮的~

回家一看~桌上一大盤烤鴨肉~~

是婆婆買來拜地基主的~

所以~我的啤酒鴨~~就挪到隔天才煮~

汆燙後準備主角之一~啤酒一瓶

(38元~可退瓶2元~因為我沒買過啤酒啦)~

還有~什麼口味的啤酒都可以喔~

你要用海尼根的~天津的~水蜜桃口味的......都可以~~

只是~台灣啤酒尚青不是嗎?~身為台灣人~要愛台灣啦~

而且~~好像它最便宜喔~600cc~36元!~(這是重點啦)

雜貨店都有~(我去全聯看~沒賣)~

或者對酒類過敏的人~就用黑麥汁也可以(卡鬆本啦)

其它的材料都不用特別準備~都是大家家裡一定有的~

主要材料

鴨一隻~

啤酒一罐600cc~

醬油一碗~

糖一碗~

(糖的部分要憑自己口味喔~北部人不愛太甜就半碗~

中部人隨喜七分滿上下~南部人一碗~可酌量加減)

蔥薑蒜適量~(塞入鴨肚中~蒜整球不用撥皮~蔥一把~)

滷包可有可無~我沒放~不過後來丟入一顆八角~兩片肉桂葉(同學送的)

 

這是我準備的~

 

醬油放了兩個牌子各半碗~

啤酒整瓶~

所有材料含鴨~開大火煮滾後~轉小火~

每15分鐘翻一次~共60分鐘~

不過我的鴨已經剁大塊了~我共滷45分鐘~(每次拍有醬油的食物都有色差~)

 

最後5分鐘開蓋~(此時湯汁還很多)~轉大火收汁~

就會有漂亮的顏色出現了~

一隻鴨總共才這樣而以呢~

 

是我太膽小~不敢以全鴨示人~~

早知道是星期日才要滷~~我就可以不用剁開了~~

所以說~~還是那句老話~~計畫感不上變化~

星期日中午只有3個人~

 

PhotoCap_009.jpg

所以~~青菜採無油煙的~

蘆筍入鍋滾後燙1.5分鐘~不用沾沙拉醬就很脆口好吃~

雪精靈菇乾鍋放入~蓋上鍋蓋等出水後灑一些這個(大姐送的~用好久都用不完~哈)

 

PhotoCap_016.jpg

蒜香空心菜小魚乾湯~~

啤酒鴨滷的時候~沒有特別的酒味~

我看了一下~才4.5%酒精度~所以連我這麼怕酒味的人也完全無感~

吃起來就是鹹鹹又甜甜的滷鴨!~

PhotoCap_012.jpg

不喜愛甜的人~五分滿的冰糖應該也是可以~

因為我已經剁開了~所以鴨肉吃起來口感扎實~

(正確的要全鴨~會比較多汁喔~)

沾上剩下的滷汁一起吃~真的很讚~澆飯尚賀啦~~

下回有機會~我一定要挑戰滷全鴨啦~~~

小女兒說:媽你又買這什麼奇怪的肉了?~(連鴨肉也不知道真害!!!!)

我說這是現在最流行人人都在做的啤酒鴨~

她一聽~又說我沒創意~人家做就跟別人做~應該要自己發明創新啊!~

我說~~那不然來個紅酒鴨好了!!!!!!!!!!!!!!!!!!!~

 

 

 

 

 

 

 

 

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飄雅寶貝

pure寶貝 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • Ringo
  • 我也被啤酒雞、鴨、豬腳、米血、甜不辣.......轟炸我的視覺,手機電腦一打開全是啤酒料理在眼前晃啊晃,想不到這股熱潮連燒了好幾天,果然是"台灣尚青啦"!

    King 你滷出來的色澤很入味呢!來碗白飯(吞口水ing)
  • 這顏色~~蹲了好久的馬步才拍出來的啦~
    我們家是日光燈~~都要橋很多角度才能看~
    有時候明明顏色很美~拍出來就暗沉~
    (因為我好久沒用相機了~都直接用匪貨手機拍啦)
    感覺全機會比較好處理~肉又比較嫩~
    不然滷雞翅雞腿也很好看~(像可樂雞翅那樣)
    不一定要全鴨~~這樣要吃兩餐才會吃完~~~

    pure寶貝 於 2015/08/25 11:58 回覆

  • yoyo
  • 我也被啤酒鴨燒到,還在考慮要不要做,家裡人少我也不會剁.......哈哈理由一堆!!
    你這鴨有大換店水準!!讚!!
  • yoyo可以買雞翅~雞腿回來滷就好喔~
    小家庭就買350cc罐裝啤酒就好~
    這就是滷味~糖酒就以自己喜愛的程度添加
    這是以啤酒代替水份的滷味~
    可是完全沒酒味~
    可以做看看~~
    相片多少都有色差~~我都蹲到屁股酸了~~
    實際顏色沒這麼紅~~有差一點~不過也是很漂亮的顏色!~

    pure寶貝 於 2015/08/25 11:50 回覆

  • 美美小燕子
  • 被妳霞到?是否要去巡鴨肉了?
    奇怪?我這市場好像沒有賣鴨肉耶??

    要是我也是要請人剁好 整隻鴨?要入味很難耶
    感覺還是剁好比較好
    兇媽用鴨翅好像很不錯

    妳好厲害 那鴨肉的色澤 好優喔
    真熬!
  • 老酥~你要買要買全鴨喔(都已經去脖子去爪了)
    這樣鴉肉才會嫩~鴉翅因為都有皮包著~所以也耐滷~
    不然老酥滷啤酒雞!~真的~很多人滷喔~
    不愛吃鴉肉就不要侷限於鴉的身上~
    而且雞肉比較嫩~
    整隻的話就是有空就把醬汁淋在雞身上多淋幾次入味
    沒空就15分鐘翻一下身~糖跟醬油都可以少一些些~~
    有人用全鴨再片成烤鴉一鴉兩吃樣~還自己做荷葉餅~
    將醬汁留著~塗抹呢~~感覺像在吃烤鴉一樣~~
    只能說強大的fb~~人才太多了~~

    pure寶貝 於 2015/08/25 11:28 回覆

  • 美美小燕子
  • 看到你的蘆筍??我有ㄧ包 完蛋了 放到忘記了><"
  • 蘆筍忘記還沒關係~~至少它還在冰箱中~~~
    你知道那個迷妳豬嗎?~說給我孵綠豆芽孵到忘記~~發臭啦~
    哈哈哈哈哈~~~

    pure寶貝 於 2015/08/25 11:21 回覆

  • 寒星
  • 這個很對我的胃, 感覺有點像三杯雞, 你滷的顏色很漂亮呢~
    我鴨肉比較少買 , 啤酒我也沒在喝>< 不燃我用雞肉來試試看^^
    美食要推!!!
  • 這邊市場上鴨肉比較少~~大部分都是雞~~
    不過整隻鴨比全雞還便宜捏~
    九層塔是我裝飾用的~~它其實就是滷鴨~
    你有喜歡的滷包也可以加進去喔!~

    pure寶貝 於 2015/09/02 15:35 回覆

  • 小津
  • 哈!我現在才想到我做過了啦!
    之前老公的朋友買來家裡喝,有剩二瓶
    那時眼看快過期了,就煮了啤酒鴨
    我兒子整盤吃光光
    但我要來挑戰整隻的。。
  • 其實啤酒好處多多捏~喝剩的可以噴頭髮~聽說會烏黑亮麗~~
    不過~~我怕被以為是酒鬼~~渾身酒氣~~沒嘗試過!~
    感覺這筆你之前做油雞還簡單~~沒什麼工序~~快去買來滷啦
    兩隻喔~~一隻給我!!!!

    pure寶貝 於 2015/09/02 15:25 回覆

  • phoebe93
  • 啤酒鴨看起來好好吃, 真的有三杯的感覺
    整隻滷可能比較難, 鍋沒那麼大><
    推~
  • 還是很多人整隻滷成功~九層塔是裝飾用的喔~~
    啤酒腿庫也都有人做~煮婦們真的是舉一反三~~好厲害的

    pure寶貝 於 2015/08/31 10:37 回覆

  • 渝媽
  • 你卡大方.用整罐的
    我用一開罐而已.魯甚麼.我忘記了(好幾年了吧)
    不過我卡查嘴.吃完之後甚麼感覺都忘記了
    還有留兩塊肉給我吃就好
    現在在家吃晚餐的人不多.我懶得魯整隻的~

  • 啊不然大王被叫假的嗎???~~當然是整瓶才有誠意啦!~哈~~~
    真的人少好難煮喔~
    人多意見多~~也難者~
    我看這樣好了~~到妳家搭伙比較快~~我什麼都吃~不挑嘴的~~
    我負責洗碗好了!!!!~

    pure寶貝 於 2015/09/22 15:58 回覆

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