在台南的南紡夢時代地下二樓的超商閒逛~
裡頭有很多舶來品~也有一些餐盤器具都還蠻好看的~
逛著逛著~就走到咖啡區了~
第一次想嘗試買濾掛式咖啡回家泡~
於是選了兩款~
看到包裝外寫著不酸不苦~太好了~我不愛有酸味的口感~
又看到職人兩個字~又有日本字~外國的月亮比較圓啦~哈~應該也不錯~
一盒8包~175元~
西雅圖一盒5包99元~
買了這兩盒~原本以為也不貴~
回家後在大潤發的型錄上看到~~職人咖啡買一送一~~175
扼腕阿~~~~~~~~~~~~~~
隔天~婆婆來時~我就到廚房泡咖啡~~展手藝了~
要來沖泡拿鐵咖啡了~
濾掛咖啡最佳沖泡的溫度約是90度以內~
好的咖啡聽說要86度以內的水沖泡~~
所以才有連鎖店店名:85度c~
每一款咖啡最佳沖泡的水量~包裝背後都有說明~
有的140cc~
有的180cc~
還沒有買細長嘴的宮廷壺~
先用這個拜拜用敬茶壺裝熱水啦~
燒滾的水~放入茶壺中~等個一分鐘大概也就降溫了~
撕開包裝紙袋~先將咖啡粉拍鬆~掛在杯子上~
第一次注水~~約半個紙袋的水量~
然後等熱水都滴完後~再等個30秒~這個動作叫做悶蒸~
再來第二次緩慢注水至紙袋的九分滿~
接著在第三次緩慢注水~也是大概九分滿的量~
注水的時候會發現上頭有咖啡泡泡(泡沫)
聽說新鮮的豆子才會有泡沫喔~~
所以我買的都很新鮮啦~
我跟婆婆的咖啡泡好了喔
加了3次水大概就達到140~180cc水量了~
也可以先用量杯量看看~~140~180大約在你的杯子多高的地方~
當然~~想喝大杯一點~淡一點~也無妨啦~
但是標示提供的水量~是萃取咖啡最好口感的水量~
接下來就是打奶泡了~~
拿出我的陳年壓箱寶~~
大創買的打奶泡機~~買很久了~~還沒開!!!~
光泉全脂鮮奶倒入碗裡八分滿~拿到微波爐微波30秒~
測試溫度大概40度左右~再微波10秒鐘~剛好60度內~
打奶泡的最加溫度就是60度以內~
有人說超過60度會打不成功~
所以~前輩講的話~~後生晚輩要聽喔!~
以一般家庭微波爐700w~~半碗牛奶的奶量~就先15~20秒~
量看看溫度之後~再5秒~或10秒~
我這回不小心倒太多~~倒到8分滿的牛奶量~(所以喝得很飽很過癮~哈)
用湯匙乘出奶泡~放在剛泡好的咖啡上~~
高級的拿鐵咖啡就來囉~不用出門到7-11買了啦~
可以邊喝邊加奶泡ㄟ~
要這麼誇張也可以啦~
真的是太好喝了!~而且泡泡不會消失喔~~(我不喜歡攪拌)
我問婆婆好喝嗎?
她說好~還說怎麼跟她自己泡的不一樣
(我在全聯買的西雅圖二合一拿鐵~其實我也覺得不好喝~~~~)
我就說~~哇剛夫盡展~當然馬卡賀喝
第二次~一人份的咖啡~我就倒半碗~微波20秒後~才40多度~又微波7秒~
51度~可以打了喔~
打奶泡的原理主要是牛奶加熱至40度以上時
牛奶中的乳蛋白凝固形成薄膜
而薄膜再包覆打入牛奶的空氣
就會形成綿綿細細的奶泡了~
打奶泡機打沒多久~~奶泡就很多了喔~~
然後就可撈起表面的奶泡~再繼續打~
一杯現沖泡的無糖熱拿鐵就來了~~
這是我颱風天自己犒賞自己的!!!~
留言列表