PhotoCap_017.jpg        

夏天打麵糰最要注意的就是打好後的溫度~

麵糰終溫最好介在26度~28度之間~

聽說超過30度麵包組織會粗糙~

其實以前我沒買溫度計的時候~

也沒再理麵糰終溫幾度啦!~做好後自我感覺也涼好~~

不過隨著網路資訊的發達~加上很多人願意分享實做心得~

在家做麵包也越來越注重工序~注重溫度~注重精緻!~

而且不只有湯種~中種~液種~老麵法~.....最近還很風行水合法~

網路很方便~輸入關鍵字~就很容易找到想要的答案~

這篇介紹的是自製冰寶~

冰寶就是水(冷)凝劑~通常在藥局有販售~

小小一片~好像11公分長~150元以上~

只要用途用來冰敷~如小孩發燒或是瘀青時使用~

這應該是有餵母乳的聰明媽媽發明的~(外出方便保冷母乳)

自製冰寶只要準備三樣:

尿布~水~~夾鏈袋~

如果家中有小孩那是最方便取得了~

沒有的話~~就靠人際關係囉~

再不然~~衛生棉也行啦~(卡松本)

看誰家有小孩的~~或是鄰居有使用成人紙尿布的~~

 

PhotoCap_002.jpg

只要一片就夠了~~(一片尿布可做好幾袋了)

方法一:

準備水~~直接倒入尿布裡~讓尿布吸滿水,成飽和狀態~

PhotoCap_005.jpg

這是一大片超大成人紙尿布~灌了2000cc以上的水~

接著剪開尿布~

 

PhotoCap_007.jpg

用湯匙挖出~

PhotoCap_011.jpg

放到夾鏈袋中~再拿去冷凍室冷凍~

PhotoCap_018.jpg

方法二:

直接剪開尿布~

將裡頭的棉絮放進夾鏈袋中~再放水進去夾鏈袋裡~再拿去冷凍室冷凍~

感覺方法一比較好操作~

不可以做太厚~太厚塞不進麵包機裡~

還沒結冰時~雖然可以塞進麵包機裡(因為它軟)

但是結冰後會放不進去~所以不要做太厚~寧可薄薄的塞兩袋~

這是第一次使用~~差點擠不進去~

小p不鏽鋼蓋上的水是我洗蓋子的水~不是冰寶滴下來的水~

PhotoCap_028.jpg

第二次修正小包一點~(冰寶完全退冰後~換小夾鏈袋~重新放冷凍室結冰)

 

PhotoCap_020.jpg

打麵團除了使用冰水以外~麵包機桶外頭再放上冰寶~

用水合法~打完終溫可以維持在28度~

因為我的小p很小~只可以打250克粉~但是我都一次都用它打500克粉

所以它能維持在28度~~算是不簡單了~

(打了烏龍麵糰行程15分鐘~再追加一次烏龍麵糰10分鐘~共打25分鐘)

PhotoCap_023.jpg

打好後~68%水份的麵團光滑

 

PhotoCap_024.jpg

簡易的自製冰寶提供大家參考囉~

能塞越多越好~

有些賣高級巧克力的裡頭也有附冷凝劑~那個可以收集起來喔~

可能有人會問~沒有尿布~可不可以直接裝水結冰當冰寶~~

這樣可能會滴水滴到馬達裡頭~壞了你的麵包機

冰寶雖然也會滴水珠~~但是滴水量比較少~

冰寶碰到加熱管也沒關係~打完麵團時先擦一下機底的少量水掉~

但是若要在麵包機一鍵完成做吐司~記得取出冰寶喔~

冰寶可以自製~~但是去藥房買花個三百多元買兩塊也可以

畢竟藥房賣的外皮比較堅固~

自製冰寶僅提供大家參考~~因為冰過的冰寶如果掉到地上~

怕夾鏈袋會破掉而沒察覺~~

用買的冰寶會比較堅固耐用~~

小資女~自我取捨囉~我是小氣女~可以用就好~

冰寶除了打麵團輔助使用~~

外出時放幾片在冰溫袋裡冰飲料也很讚喔~(冰寶外頭就再套個塑膠袋吧)

攪拌機也可以穿尿布降溫喔~

有一種有鬆緊帶像內褲那樣的尿布~

吸滿水之後整件拿去冷凍室~

再給鋼盆穿上去~別笑~~~~

是網路上有人分享的喔~~~哈~~

缺圖啦~~~想說我用不到那樣~~相片被我刪了~~

 

 

 

 

創作者介紹

飄雅寶貝

pure寶貝 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(15) 人氣()


留言列表 (15)

發表留言
  • 茜媽咪
  • 哇...哈哈哈
    我看過露營的手提冰箱...也用尿布這招做冷媒
    感覺超好用的
  • 有機會可以試試喔

    pure寶貝 於 2015/07/10 15:59 回覆

  • Nancy

  • 用了自製冰寶後打的麵糰超美的啦!
    亮亮的耶
    我用士邦打都不見得可以打出這麼漂亮的麵糰
    難怪妳的吐司越做越美了
    厲害哦!
  • 不瞞你說~~當我寫這篇時~我的吐司都是哈比~~因為換了彩虹麵粉~~
    連續吃了大概10爐哈比粿~~
    後來我終於找到答案了~~~
    我換新酵母後~~應該會正常了~
    正在努力讓吐司回到應有的水準~~

    pure寶貝 於 2015/07/10 15:59 回覆

  • amy麻米
  • 哇!寶貝,妳越來越專業了耶,太厲害了!連冰袋都能自製,太強了!讓我長智慧了~
    這麵團好美喔~
    我也知道要降溫,也有買溫度計,但我就是懶得去拿來量……
    只知道太熱,麵團開始黏在鋼盆上巴鍋時,就知道該降溫了……
    我的陽春小紅是鋼盆式的,黏上去很像小孩發燒般貼退熱貼,我家小孩看到,應該會問我[麵團發燒了嗎],我想我應該會笑翻( ̄∇ ̄)
  • 小林退熱貼冰度也不夠啦~小紅好像沒辦法用冰寶~不過能過加冰塊打比較好~麵包機都不能加冰塊~~所以只好往外發展~~貼冰寶了~~~我的溫度計也是前幾天才拿出來量的~
    原因是我最近換彩虹麵粉~已經失敗將近十爐吐司了~~沒有一次成功
    以前用水手麵粉~隨便做都好吃~~現在都像發粿阿~~~差點想撞牆!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    pure寶貝 於 2015/07/09 15:56 回覆

  • phoebe93
  • 厲害溜, 馬上就分享自制冰寶作法, 讚啦!
  • 專程為某人寫的啦~~哈~~~

    pure寶貝 於 2015/07/10 15:56 回覆

  • 美美小燕子
  • 寶貝:最後那幾句穿尿片?害我笑到肚子痛拉!
    網路天才真的很多捏!

    我不知道麵包機打完會這麼高溫耶!
    你不要操麵包機 操這麼兇!會壞的^^

  • 因為麵包機馬達在下面~冬天還好~夏天就要注意~又不能放冰塊~~~(會刮傷)
    可是一次不打500~~烤箱只烤一模吐司很浪費電ㄟ~~
    最近很想烤三條說~~~可是又不能一次打那麼多~~~真傷腦筋~~還要分次打~~

    pure寶貝 於 2015/07/14 12:02 回覆

  • 悄悄話
  • 魔術師 林政德
  • 原來如此,果然是厲害。
    (謎:感謝分享^^
  • 謝謝魔術師!~祝週二愉快!

    pure寶貝 於 2015/07/14 11:48 回覆

  • 我叫謝翠花
  • 不會做麵包的我,剛看以為是自製冰枕之類的寶貝~昏倒[:emotion1393503125-4177477992.gif]
  • 也是可以當冰枕喔~~~不用昏倒啦!!!!~

    pure寶貝 於 2015/07/14 11:47 回覆

  • 寒星
  • 哇!!! 好佩服你做麵包的精神, 連紙尿片都用上了~~
    難怪你做的麵包看起來特別好吃.....
    我都是隨便攪, 也沒溫度計量., 真慚愧~
  • 我以前也都隨便攪~~後來做了一次胖研社的中種雞蛋牛奶吐司之後~因為成品不如預期!~
    麵糰溫度太高~導致組織太粗糙~才燃起我做冰寶的念頭~不然以前我都直接用冰水打而已~
    你的麵包都很讚阿!~很多造型看起來就好好吃!!!~

    pure寶貝 於 2015/07/14 11:43 回覆

  • Nancy
  • 寶貝
    像粿的吐司我也做過耶
    那一陣子著實撞牆撞的厲害
    但我始終找不到原因
    原本也是以為是換麵粉的關係
    後來換回慣用的麵粉,狀況還是一樣
    一陣子之後莫名奇妙的就恢復正常了
    只記得那時基發都很ok
    但是後發很慢,吐司進爐之後更是長不高
    吐司不像吐司,倒是比較像發粿而且還是又硬又乾的粿
    加油~~
  • nancy~後來我的酵母我全換新的~~有一次做中種有加蛋有成功~~接下來沒加蛋算還好而已~還是沒有水手牌來得像吐司~~我細胞已經死得差不多了~~再挑戰下去可能陣亡了~自從用了彩虹之後~~我都失眠了啦~
    一直想說是哪個環節錯誤

    pure寶貝 於 2015/07/14 11:39 回覆

  • 小津
  • 哇哉,哇哉,這篇是給我看的,哈。。。
  • 不過你用不到~~~

    pure寶貝 於 2015/07/14 11:19 回覆

  • 渝媽
  • 我馬哉.我更需要看!哈哈
  • 改天有看到再截圖給你看嘿~哈

    pure寶貝 於 2015/07/14 11:10 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • orangemama
  • 你真是超厲害的!!!!
  • 哪有阿~~~這是網路上學來的啦~~~她們比較厲害~

    pure寶貝 於 2015/07/22 15:53 回覆

找更多相關文章與討論
【 X 關閉 】

【痞客邦】大學生網路社群使用習慣調查

親愛的讀者,痞客邦希望能了解大學生的網路社群使用習慣,
填問卷即可抽獨家好禮喔!
(注意:關閉此視窗將不再出現)